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让我们站在巨人的肩膀上,看世界
深圳市市场监督管理局的餐饮高级食品安全管理员培训考试题--3
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深圳市市场监督管理局的餐饮高级食品安全管理员培训考试题--2
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食品安全师章节练习(2020.06.01)
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食品安全师章节练习(2020.05.26)
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食品安全师章节练习(2020.05.12)
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考试试题
换一换
[判断题]
已通过HACCP认证等质量稳定的大型企业、国家和省级监督抽查连续合格的企业,应当减少强制检验的频次。
[判断题]
出厂销售的食品可以进行预包装或者使用其他形式的包装。
[判断题]
饮用及食品生产用水的卫生问题,除了水的色、臭、味、混浊度外,重要的是水中残留的化学物质和微生物是否已被控制。
[单项选择题]
下列哪些食品色素可用于熟肉制品着色()
[判断题]
目前农药残留量的测定中,常用的方法是气相色谱法或气-质联用法。
[判断题]
根据对食品安全造成的危害来源与性质,常把它们归纳为三种危害,它们是:细菌性危害,化学性危害和物理性危害。
[问答题]
预防食品腐败变质有哪些措施?
[判断题]
卫生许可证的有效期为四年,临时从事食品生产经营活动的单位和个人的卫生许可证的有效期不超过半年。
[判断题]
为了防止干制品贮藏期内发生变质反应,通常在包装时特别注意包装材料的阻隔性及封口的密封性,包装容器内的气体构成,如选择真空或惰性气体填充包装。
[判断题]
平盖酸败是蔬菜罐头常见的质量问题,是由耐热芽孢杆菌引起的,其罐头主要特征是产酸变质但不引起胀罐。
[问答题]
《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则(试行)》的“食品生产加工企业必备条件”,对企业设立条件、环境条件和卫生要求、原材料和辅料、设备、加工工艺流程、产品标准、人员、检验、包装、管理等十个方面做了一些什么具体规定?扼要叙述其内容。
[单项选择题]
国家鼓励食品生产经营企业参加()。
[判断题]
微波加热可以在食品内部直接加热,因此其加热时间短,尤其适于金属包装食品的加热。
[问答题]
样品采集(采样)时要注意哪些具体要求?
[判断题]
集贸市场应指定一名负责人为集贸市场食品卫生责任人,并配备专职食品卫生管理员,对进入集贸市场的食品和集贸市场内的食品生产经营活动进行卫生检查。
[判断题]
病毒能在非活体细胞中繁殖,污染病毒的食品一旦被食用,病毒即可在体内繁殖,引起感染病毒疾病。
[判断题]
许多食品配料,虽然属化学添加物,但对人体无害或危害性较低,常用于加强食品的保藏性,如糖、盐、醋、有机酸、乙醇和甲醛等。
[判断题]
我国食品安全管理体制实行从“农田到餐桌”的“多部门共同监管模式”。
[判断题]
金黄色葡萄球菌的致病力强弱主要取决于其产生的毒素和侵袭性酶。
[判断题]
在中国,有的食品安全标准带有“GB/T”标识的,企业可根据企业自身情况,有选择性的采纳和使用。
[判断题]
通常产毒素微生物的产毒水分活性(度)都低于其生长繁殖的水分活性(度)。
[判断题]
在日本,政府成立的“食品安全委员会”是由政府相关监管部门组成的。
[单项选择题]
《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订,自()起施行。
[判断题]
食品出厂必须检验合格。检验不合格的食品绝不允许出厂销售,这就是强制检验制度。
[判断题]
杀菌值(F值)是指在一定的温度下将一定数量的某种微生物全部杀死所需的时间(min)。
[单项选择题]
婴幼儿配方食品生产企业应当将食品原料、食品添加剂、产品配方及标签等事项向省、自治区、直辖市人民政府()备案。
[判断题]
热烫处理主要应用于蔬菜和某些水果,通常是蔬菜和水果冷冻、干燥或罐头装罐前的一种前处理工序。
[判断题]
已获得国家认监委和出入境检验检疫机构颁发的出口食品卫生注册证、登记证的企业,在申请食品生产许可证时,企业必备条件仍须进行现场核查
[判断题]
食品生产经营企业必须申领卫生许可证,食品摊贩可领可不领。
[判断题]
食品质量安全市场准入标志以“质量安全”的英文QualitySafety缩写“QS”表示。
[判断题]
已通过HACCP认证等国家推行的食品认证的企业,在申请食品生产许可证时,可免于或者简化企业必备条件现场核查。
[判断题]
冷冻速度是指食品物料内某点的温度下降速率或冰峰的前进速率。一般认为速冻食品的质量高于缓冻食品。
[单项选择题]
食品安全法规定,()对进出口食品安全实施监督管理。
[单项选择题]
以下哪种烹饪方式,在食物中最容易产生致癌物质?()
[判断题]
在日本,政府成立的“食品安全委员会”是由科学家和专家组成的。
[判断题]
对于非还原糖的测定,采用直接滴定法时所依据的原则是用酸或酶将样品水解成还原糖后再进行测定。
热门试卷
换一换
[历年真题]
2009年6月中国食品工业协会食品安全师全国统一考试试卷
[模拟试题]
食品安全师-11
[历年真题]
首届食品安全师考试试卷
[历年真题]
2008年12月中国食品工业协会食品安全师考试试卷
[模拟试题]
食品安全师-12
[模拟试题]
食品安全师-1
[模拟试题]
2006年中国食品工业协会食品安全师试卷
[历年真题]
2010年6月食品安全师全国统一考试试卷
[历年真题]
2008年6月中国食品工业协会食品安全师
[模拟试题]
食品安全师-10
[模拟试题]
食品安全师-7
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食品安全师-9
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食品安全师-13
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