A.pH4.0
B.pH5.0
C.pH6.0
D.pH7.0
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A.5’-TCTA-3’
B.5’-ATCT-3’
C.5’-GCGA-3’
D.3’-TCTA-5’
A.2’,3’-磷酸二酯键
B.3’,5’-磷酸二酯键
C.糖苷键
D.氢键
A.两股螺旋链相同
B.两股链平行,走向相同
C.碱基对平面垂直于螺旋轴
D.戊糖平面垂直于螺旋轴
A.在肝脏合成尿素
B.经肾脏泌氨随尿排出
C.生成谷氨酰胺
D.再合成氨基酸
A.达到Vmax所需底物的浓度
B.是达到1/2Vmax时的底物浓度
C.酶一底物复合物的解离常数
D.酶在同一反应中Km值随浓度而变化
A.氢键断裂,酶分子空间构象发生改变
B.盐键断裂,酶分子空间构象发生改变
C.肽键断裂,酶分子空间构象发生改变
D.二硫键断裂,酶分子空间构象发生改变
A.乳糜微粒
B.极低密度脂蛋白
C.高密度脂蛋白
D.低密度脂蛋白
A.乙酰乙酸
B.胆固醇
C.甘油
D.柠檬酸
A.肌酸
B.磷酸肌酸
C.ATP
D.GTP
A.NADH→FMN
B.FMN→COQ
C.COQ→Cytaa3
D.Cytaa3→1/2O2
最新试题
凉晒只能除去食品中的结合水,而高温烘干则可除去食品中的自由水。
蛋白质变性后,消除变性因素可使蛋白质恢复或部分恢复其原有的构象和功能。
果胶类物质是葡萄糖残基之间通过α-1,4糖苷键相连而形成,通常以部分甲酯化存在,即果胶。
氨基酸的氨基与甲醇结合后,使羧基H+的解离度增加,每个氨基酸都能释放出一个H+,可用标准NaOH溶液来滴定H+的含量,进而推算出氨基酸的含量。
当Aw低于一定值时,食品中的酶活力降低,由酶参与新陈代谢活动也相应减缓。
油脂酸水解是可逆的,而碱水解是不可逆的。
肉类冰冻后取出,经常会出现不同程度地崩溃。
以下维生素中,可以溶于食用油中的是()
在70~95℃加热7s内可使大部分酚酶失活,从而有效抑制酶促褐变。
成熟果实的颜色转变以及秋天绿叶变黄的原因都在于叶绿素和类胡萝卜素的存在。