单项选择题碱发的原料在涨法前必须先将原料进行()处理。

A.洗净
B.烘干
C.泡软
D.炸脆


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1.单项选择题与骨骼新陈代谢有关的元素是()。

A.钙
B.锌
C.硒
D.铜

2.单项选择题腌制腊肉多采用()。

A.湿腌法
B.干腌法
C.混合腌法
D.半干腌法

3.单项选择题易引起金黄色葡萄球菌食物中毒的食品()除外。

A.豆制品
B.奶油蛋糕
C.剩饭
D.凉糕

4.单项选择题人体内的宏量元素是()。

A.碘
B.铁
C.钠
D.锌

5.单项选择题冻一般分为自然凝固和()。

A.冷冻凝固
B.凝固剂凝固
C.添加剂凝固
D.人工凝固

6.单项选择题属于光参类的是()。

A.大乌参
B.梅花参
C.方刺参
D.灰刺参

7.单项选择题加工风鸡的最佳时间是()。

A.农历正月
B.农历五月
C.农历九月
D.农历腊月

9.单项选择题下列()酱料是家常海参必须的调料。

A.海鲜酱
B.排骨酱
C.甜面酱
D.豆瓣酱