问答题简述为何冰点、导电率作为乳品质量的检测指标。
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1.问答题简述冷加工对乳的影响
3.问答题简述发酵酸乳对消费者的健康具有重要作用
4.问答题简述配制奶粉主要成分的调整方法
7.多项选择题属于常用于致冷的液态气体的是 （）
A.二氧化碳（固）
B.氧化亚氮
C.甲烷
D.氧
E.氮
8.多项选择题实验的石油醚和苯着火，能用（）灭火
A.泡沫式灭火器
B.“1211”灭火器
C.干粉灭火器
D.水和酸碱式灭火器
9.判断题在天平上称出的是物体的重量。
10.判断题真实值它是客观存在的，但不可能准确地知道。
最新试题
下列属于病源微生物的是（）
题型：多项选择题
初乳的理化特点：（）含量高，其中蛋白质、无机盐尤为突出，蛋白质中乳白蛋白、乳球蛋白特别高。
题型：多项选择题
当加酸凝固时，酸只能和酪蛋白酸钙、磷酸钙起作用而产生凝固现象，白蛋白、球蛋白均不受影响。（）
题型：判断题
乳石的主要成分是（）
题型：多项选择题
乳在加工过程中，所含的气体是有增减的，其中二氧化碳因逸散含量减少，同时使乳的酸度有某些降低，通常乳经冷却或加热后酸度约可降低（）
题型：单项选择题
乳的主要成分包括（）
题型：多项选择题
控制原料乳的菌落总数不超过20万，嗜冷菌不超过1万，可以减少（）的可能。
题型：多项选择题
PH值降至4.6时，磷酸钙中的钙分离。（）
题型：判断题
低酸度酒精阳性乳在成分上与常乳相比，其（）等含量比常乳低。
题型：多项选择题
影响牛乳表面张力的主要因素有（）等。
题型：多项选择题