餐厅烟缸内的烟头、烟灰，（）处理。

单项选择题餐厅烟缸内的烟头、烟灰，（）处理。

A.可包在台布内
B.不可包在台布内
C.等熄火后
D.倒在地上再

1.单项选择题饭店区别于其他类型服务企业的主要特点是（）。

A.具备餐饮服务功能
B.设有前厅部
C.具备住宿服务功能
D.设有娱乐设施

2.单项选择题根据中国〈〈酒店管理饭店星级的划分与评定〉〉标准的规定，四星级饭店在服务质量项目的最低得分率是（）%。

A.80
B.85
C.90
D.95

3.单项选择题在中国〈〈星级饭店访查规范〉〉的评分检查表中，星级饭店访查规范评分的标准满分为（）分。

A.100
B.350
C.610
D.720

4.单项选择题国际上通用的划分为中型饭店的标准是拥有（）。

A.200-300间标准客房
B.300-500间标准客房
C.300-400间客
D.400-500间标准客房

5.单项选择题根据中国〈〈星级饭店访查规范〉〉的规定，白金五星级饭店的最低总体达标率是（）%。

A.70
B.80
C.90
D.98

6.单项选择题当菜上齐后，要向客人说（）。

A.是否还要点酒水饮料
B.是否现在可以买单
C.菜已经上齐，是否还需加菜
D.是否还需来点水果

7.单项选择题.下列不是饭店管理信息系统的特征的是（）。

A.辅助性
B.开放性
C.层次性
D.整体性

8.单项选择题在〈〈星级饭店访查规范〉〉的评分检查表中，三星级饭店员工应变能力的最低合格率要求是（）%。

A.60
B.70
C.80
D.90

9.单项选择题最适用饭店连锁经营的组织结构形式是（）。

A.直线制
B.职能制
C.直线职能制
D.事业部制

10.单项选择题更换酒杯的正确操作方法是（）。

A.左手托盘，右手拿杯从客人左边上
B.右手托盘，左手拿杯从客人右边上
C.左手托盘，右手拿杯从客人右边上
D.右手托盘，左手拿杯从客人左边上