下面哪些物质属于多酚类植物化学物（）。

多项选择题下面哪些物质属于多酚类植物化学物（）。

A.槲皮素
B.吲哚
C.儿茶素
D.大蒜素
E.异硫氰酸盐

1.多项选择题下面有关植物化学物的正确说法是（）。

A.植物化学物是植物的初级代谢产物
B.植物化学物属于非营养素
C.植物化学物对健康具有有害和有益的双重作用
D.植物化学物具有抗癌作用
E.维生素A原也是植物化学物的一种

2.单项选择题异黄酮和木聚素属于多酚类物质，但是从生物学作用上讲，它们也属于（）。

A.硫化物
B.植物凝血素
C.植物雌激素
D.芥子油甙

3.单项选择题植物蛋白酶抑制剂在谷类的（）中含量更高。

A.种籽
B.谷皮
C.胚乳
D.胚芽

4.单项选择题在一些国家允许作为食品添加剂用于饮料的植物化学物是（）。

A.类胡萝卜素
B.多酚
C.皂甙
D.芥子油甙

5.单项选择题在植物界分布最广、最多的黄酮类化合物是（）。

A.儿茶素
B.葛根素
C.槲皮素
D.大豆素

6.单项选择题异硫氰酸盐属于（）类植物化学物。

A.多酚类
B.含硫化合物
C.芥子油甙类
D.植物固醇

7.单项选择题皂甙是一类具有苦味的化合物，在（）中含量特别丰富。

A.谷类
B.豆类
C.肉类
D.蔬菜

8.单项选择题无氧型和有氧型类胡萝卜素的主要区别在于（）。

A.分子中含有的氧原子的数目不同
B.与氧结合的形式不同
C.对热的稳定性不同
D.对酸碱的敏感性不同

9.单项选择题大豆皂甙经酸性水解后其水溶性组分主要为（）。

A.氨基酸
B.糖类
C.有机酸
D.五环三萜类

10.单项选择题下面哪些属于植物化学物的是（）。

A.维生素
B.蛋白质
C.胆固醇
D.植物固醇