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每日一练
章节练习
餐厅服务员餐厅服务员综合练习章节练习(2017.11.11)
来源:考试资料网
1
高度酒的酒精浓度一般在()以上。
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2
在酒水服务中对()酒品一定要做到妥善保管。
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3.判断题
在宴会厅堂,光线一般以冷色为佳,它可以引起人们的食欲。
参考答案:
错
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4
淡水鱼中的()属于食鳞鱼。
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5
法式服务又称().
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6
零点餐厅的餐前准备有()。
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7
服务员个人卫生制度对指甲和发型有明确要求,上岗期间,女服务员绝对不能梳的发型是()。
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8.判断题
烛台使用后应及时卸下,用冷水把烛台上滴落的烛液去掉,然后用清洁的干布擦干净。
参考答案:
错
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9.判断题
俄式服务讲究右上右撤,一般从宾客的右边上菜盘和分菜,操作按照逆时针方向。
参考答案:
错
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10.问答题
餐饮部的基本任务是什么?
参考答案:
(1)提供赏心悦目的就餐环境;
(2)供应精致可口的菜肴食品;
(3)展示令人放心的清洁卫生;
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