单项选择题

绿茶审评中，对照茶叶产品标准（文字标准或实物标准茶样），比较被审评茶样与茶叶产品标准之间在外形的形状、嫩度、色泽、整碎和净度；内质的汤色、香气、滋味与叶底的相似程度与差距，从外形与内质二个方面分别确定被审评茶样的外形和内质的质量等级。质量等级评定结果计算公式正确的是（）.

A.质量等级一外形质量等级＋内质质量等级
B.质量等级一外形质量等级一内质质量等级
C.质量等级一（外形质量等级一内质质量等级）÷2
D.质量等级一（外形质量等级＋内质质量等级）÷2

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单项选择题

按年产量由高到低，我国的三大茶类依次是（）。

A.绿茶、红茶、黑茶
B.红茶、绿茶、黄茶
C.黄茶、红茶、绿茶
D.绿茶、黑茶、红茶

单项选择题

取样的数量和方法因审评检验的要求、茶类和取样环节的不同而有所区别，由于取样极其重要，我国专门制定了茶叶取样的国家标准是下面哪一项？（）

A.GB/T14456
B.GB/T20354
C.GB/T8302
D.GB/T18745

单项选择题

根据计算结果按分数从高到低的排列次序。如遇分数相同者，如何评定？（）

A.则按“形状→汤色→叶底→滋味→香气”的次序比较单一因子得分的高低，高者居前
B.则按“形状→滋味→香气→汤色→叶底”的次序比较单一因子得分的高低，高者居前
C.则按“形状→香气→汤色→滋味→叶底”的次序比较单一因子得分的高低，高者居前
D.则按“形状→滋味→汤色→香气→叶底”的次序比较单一因子得分的高低，高者居前

单项选择题

我国目前茉莉花茶的主要产地是（）。

A.湖南
B.湖北
C.广东
D.广西

单项选择题

乌龙茶茶汤制备中茶水比是？（）

A.1/20
B.1/21
C.1/22
D.1/23

单项选择题

评茶时，室内湿度应不高于（）。

A.40%
B.50%
C.60%
D.70%

单项选择题

叶绿素中含有（）。

A.铜
B.铁
C.锌
D.镁

单项选择题

绿茶审评中，对照茶叶产品标准（文字标准或实物标准茶样），比较被审评茶样与茶叶产品标准之间在外形的形状、嫩度、色泽、整碎和净度；内质的汤色、香气、滋味与叶底的相似程度与差距，从外形与内质二个方面分别确定被审评茶样的外形和内质的质量等级。质量等级评定结果计算公式正确的是（）.

A.质量等级一外形质量等级＋内质质量等级
B.质量等级一外形质量等级一内质质量等级
C.质量等级一（外形质量等级一内质质量等级）÷2
D.质量等级一（外形质量等级＋内质质量等级）÷2

单项选择题

红茶在初制时，鲜叶先经萎凋，减重比例正确的是？（）

A.30-45%
B.50-65%
C.70-75%
D.75-80%

单项选择题

绿茶是我国的主要茶类，占我国茶叶总产量百分比是？（）

A.65%
B.75%
C.85%
D.95%

单项选择题

人类获取外界信息的90％来自（）。

A.视觉
B.嗅觉
C.味觉
D.听觉

单项选择题

在不使用分样器的情况下，茶叶取样操作的基本方法是（）。

A.一分法
B.二分法
C.三分法
D.四分法

单项选择题

绿茶中能够自动氧化产生令人不愉快的陈味物质是（）。

A.叶绿素
B.茶多酚
C.酯质
D.蛋白质

单项选择题

下列何种物质收敛性强，有苦涩味？（）

A.简单儿茶素
B.复杂儿茶素
C.氨基酸
D.糖类

单项选择题

评茶用水应符合国家饮用水规定，清洁无味。下列不宜做评茶用水的是（）

A.无污染的深井水
B.自然界中的矿泉水
C.山区流动的溪水
D.水厂流出的自来水

单项选择题

红茶审评叶底包括内容基本与绿条茶相同，其中下列何者为好？（）

A.红艳
B.红暗
C.红褐
D.花杂

单项选择题

黑毛茶的初制工艺一般为（）。

A.鲜叶原料→揉捻→杀青→退堆→干燥
B.鲜叶原料→杀青→揉捻→握堆→干燥
C.鲜叶原料→握堆→杀青→揉捻→干燥
D.鲜叶原料→杀青→谩堆→揉捻→干燥

单项选择题

评茶时，室内温度保持在下列哪种温度范围比较适宜？（）

A.-27～-15℃
B.-15~0℃
C.0~15℃
D.15~27℃

单项选择题

乌龙茶初制工艺流程基本为（）。

A.鲜叶→做青→炒青→晒青或萎凋→造型与干燥
B.鲜叶→晒青或萎凋→炒青→做青→造型与干燥
C.鲜叶→晒青或萎凋→做青→炒青→造型与干燥
D.鲜叶→炒青→晒青或萎凋→做青→造型与干燥