单项选择题

酿醋的糖化过程中使用的，依靠自然界带入的各种野生菌在淀粉质原料中进行富集，扩大培养，并保藏了各种酿酒、酿醋用的有益微生物的糖化剂是（）。

A.大曲
B.小曲
C.款曲
D.红曲

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单项选择题

维生素主要集中在糙米的（）。

A.皮层
B.胚乳
C.胚
D.糊粉层、皮层、胚

单项选择题

下列油料中应选用一次浸出工艺的是（）

A.油菜籽
B.棉籽
C.大豆
D.花生仁

单项选择题

酿醋的糖化过程中使用的，依靠自然界带入的各种野生菌在淀粉质原料中进行富集，扩大培养，并保藏了各种酿酒、酿醋用的有益微生物的糖化剂是（）。

A.大曲
B.小曲
C.款曲
D.红曲

单项选择题

喝新煮的豆浆后，人出现恶心、呕吐、腹泻和腹痛等胃肠道症状，主要原因是（）。

A.浸泡时间过长
B.浓度过低
C.煮浆不透
D.浓度过高

单项选择题

下列粮油作物中磷脂含量最丰富的是（）。

A.大豆
B.油菜籽
C.小麦
D.玉米