判断题

黄酮类物质的总含量约占鲜叶干物质的三分之一，这是茶树新陈代谢的重要特征。

答案：错误

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茶最早发现千公元前二千七百多年的神农时代，茶叶最初是作为药物利用的。

答案：正确

当前，茶叶感官审评的具体内容包括茶叶条索、汤色、香气、滋味和叶底，简称“五项因子”

答案：错误

黄酮类物质的总含量约占鲜叶干物质的三分之一，这是茶树新陈代谢的重要特征。

答案：错误

通常茶叶审评开汤的数量只有3~5g，对这些茶叶冲泡审评的结果，有时关系着一个地区、整批产品或一个茶类的质量状况"

答案：正确

贸易标准样茶主要是茶叶对外贸易中作为成交计价和货物交接的实物依据。

答案：正确

对照标准（样）进行茶叶感官审评，即为“对样评茶”。这是茶叶感官审评方法的重要和直接应用。

答案：正确

白茶因采摘时间、地区和茶树品种不同，品质各异。由于采摘时间不同，各季茶品质相差较明显，春茶产量高、品质佳；秋茶品质最差；夏茶产榄低，品质介于春、秋茶之间。

答案：错误

构成绿茶色泽的主要物质是各种色素成分，如叶绿素、叶黄素、胡萝卜素和黄酮类等。

答案：正确

高品质的红茶，特别是大叶种红茶，不论茶类是工夫红茶或红碎茶，冲泡后，汤色会呈鲜艳的红色，在碗沿有明亮的“金圈＂，茶汤冷后常常出现乳凝现象，即“冷后浑"。

答案：正确

普洱茶是以黑毛茶为原料加工而成的茶类，原产于我国云南省西双版纳、思茅、楚雄、红河大理一带，

答案：错误