煎炸食品时温度不能太高，一般较理想的温度是（）。

单项选择题

【A1型题】依据《生活饮用水卫生监督管理办法》的规定，供水单位的卫生许可证应多少年复核一次（）。

A.每半年
B.每1年
C.每2年
D.每3年
E.每4年

单项选择题

【A1型题】经健康检查确诊的传染病患者，供水单位将患者调离直接供、管水工作岗位的时间是（）。

A.立即
B.在10日内
C.在20日内
D.在30日内
E.不须

单项选择题

【【A1型题】】煎炸食品时温度不能太高，一般较理想的温度是（）。

A.180℃
B.220℃
C.260℃
D.130℃
E.280℃

单项选择题

【A1型题】毒蕈中毒时，应特别注意（）。

A.一种毒蕈只有一种特定毒素，有靶器官，故抢救时须认真鉴别
B.潜伏期短，应紧急采取措施
C.发病率低，但死亡率高，应集中抢救已发病者
D.肝肾损害型的毒蕈中毒，临床可出现假愈期，故仍需继续采取保肝、保肾措施
E.任何毒蕈均难溶于水，故应抢救食蕈者

单项选择题

【A1型题】按法定程序审查批准的食品产品在销售前还应到当地哪个部门注册准销（）。

A.卫生行政部门
B.卫生防疫站
C.工商行政管理部门
D.技术监督部门
E.不须要注册准销

单项选择题

【A1型题】苯主要以下列哪条途径进入人体（）。

A.经皮肤
B.经消化道
C.主要经皮肤和呼吸道
D.以蒸气的形式经呼吸道
E.经呼吸道和消化道

单项选择题

【A1型题】实施X射线摄影检查时，在不影响获得诊断信息的前提下，一般应采用以下哪种原则进行工作（）。

A.低电压、高电流、薄过滤、大射野
B.低电压、高电流、厚过滤、小射野
C.高电压、低电流、薄过滤、大射野
D.高电压、低电流、厚过滤、小射野
E.低电压、低电流、厚过滤、小射野

单项选择题

【A1型题】在一般事故照射中，表示人体受到的照射应该用每种辐射成分的（）。

A.照射量
B.比释动能
C.有效剂量
D.吸收剂量
E.当量剂量

单项选择题

【A1型题】根据国际核事件分级表，特大事故是（）。

A.7级事故
B.1级事故
C.5级事故
D.4级事故
E.3级事故

单项选择题

【A1型题】内照射个人剂量监测的生物样品一般不包括（）。

A.尿
B.粪便
C.呼出气
D.鼻腔擦拭样品
E.唾液

单项选择题

【A1型题】放射性同位素工作终止工作前，需向卫生部门办理哪项手续（）。

A.许可手续
B.登记手续
C.变更许可手续
D.注销许可手续
E.豁免许可手续

单项选择题

【A1型题】辐照食品进入市场，供消费者识别辐照食品的是哪一项（）。

A.辐照剂量指标
B.感官性状及有效期
C.辐照标识
D.产品批准部门
E.营养、毒理、辐解产物及微生物指标

单项选择题

【A1型题】限制氨基酸是指（）。

A.氨基酸分较高的氨基酸
B.氨基酸分较低的氨基酸
C.氨基酸分较高的必需氨基酸
D.氨基酸分较低的必需氨基酸
E.氨基酸分较低的非必需氨基酸

单项选择题

【A1型题】人体必需微量元素包括（）。

A.硫、铁、氯
B.碘、镁、氟
C.铁、铬、钴
D.钙、锌、碘
E.钙、锌、铅

单项选择题

【A1型题】由于肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中哪些物质排出量增加（）。

A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘
B.葡萄糖、钙、水溶性维生素
C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙
D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁
E.氨基酸、水溶性维生素、铜

单项选择题

【A1型题】哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得（）。

A.低
B.高
C.一样
D.妊娠早期高，妊娠晚期低
E.妊娠早期低，妊娠晚期高

单项选择题

【A1型题】学龄前儿童饮食习惯上主要的营养问题是（）。

A.暴饮暴食
B.饮食不定时
C.零食过少
D.饮食无规律、偏食、零食过多
E.饮食过多

单项选择题

【A1型题】保健食品经营者采购保健食品时，必须（）。

A.索取卫生部发给的《保健食品批准证书》正本
B.索取卫生部发给的《保健食品批准证书》副本
C.索取卫生部发给的《保健食品批准证书》的复印件和检验合格证
D.索取省级卫生行政部门发给的《保健食品批准证书》
E.索取工商营业执照

单项选择题

【A1型题】健康检查单位的主检人员应由（）以上或相应职称的专业人员担任。

A.医师
B.副主任医师
C.主治（管）医（技）师
D.主任医师
E.院长

单项选择题

【A1型题】关于“三同时”的论述，错误的是（）。

A.是对新建、扩建、改建企业项目进行卫生监督的要求
B.是指劳动卫生设施与主体工程同时设计、同时施工、同时投产
C.是预防性卫生监督内容
D.目的在于保证投产后劳动环境符合卫生标准要求
E.没有法律效力

单项选择题

【A1型题】食品生产经营单位负责人的初次培训时间应不少于多少学时（）。

A.15
B.20
C.25
D.30
E.50

单项选择题

【A1型题】关于保健食品说法正确的是（）。

A.可以适当宣传疗效
B.不得有利用封建迷信进行的宣传
C.不得有功能作用的宣传
D.不得有营养成分含量的宣传
E.可以宣传对某些病人有效

单项选择题

【A1型题】职业中毒可分为几种临床类型（）。

A.急性、亚急性两种
B.急性、慢性两种
C.轻度、中度、重度三种
D.急性、亚急性、慢性三种
E.轻度、重度两种

单项选择题

【A1型题】在对大米及其他谷类食品、豆类进行微生物危害分析时，检测具有特定性致病菌或指示菌的是哪种细菌（）。

A.沙门菌
B.产气荚膜杆菌
C.蜡样芽孢杆菌
D.金黄色葡萄球菌
E.副溶血性弧菌

单项选择题

【A1型题】重大公共卫生事件是指：食物中毒事件发生的人数在（）及其他有重大社会影响的公共卫生事件。

A.100人以上或死亡1人以上
B.50人以上
C.40人以上
D.45人以上
E.30人以上

单项选择题

【A1型题】食品经营者在采购食品及其原料时应当向销售者索取哪种证书？（）

A.卫生许可证
B.每个产品批号的检验合格证或者化验单
C.营业执照
D.有关标准文本
E.准销证书

单项选择题

【A1型题】在轻度铅中毒的基础上具有下列一项表现者，可诊断为中度中毒（）。

A.铅麻痹
B.铅脑病
C.血铅增高
D.腹绞痛
E.尿ALA增高

单项选择题

【A1型题】具有下列一项表现者，可诊断为重度铅中毒（）。

A.腹绞痛
B.贫血
C.中毒性周围神经病
D.铅麻痹
E.神经衰弱伴腹胀，便秘

单项选择题

【A1型题】卫生监督统计报告范围包括两部分（）。

A.中国卫生监督统计报表及重大公共卫生事件
B.卫生监督、监测人员构成情况及卫生监督监测情况
C.卫生监督、监测情况及食物中毒情况
D.卫生监督监测情况及行政处罚情况
E.食物中毒情况及食品合格合格率

单项选择题

【A1型题】卫生监督统计报告工作的评价指标必须（）。

A.及时、准确、全面和规范
B.及时、真实、准确和全面
C.真实、准确、全面和规范
D.准确、及时、完整和清楚
E.及时、真实、确切

单项选择题

【A1型题】《化妆品生产企业卫生许可证》的有效期为（）。

A.1年
B.2年
C.3年
D.4年
E.5年

单项选择题

【A1型题】《化妆品卫生监督条例》规定，现阶段我国特殊用途化妆品分为（）。

A.3类
B.5类
C.9类
D.10类
E.12类

单项选择题

【A1型题】化妆品生产人员禁忌的疾病，《化妆品卫生监督条例》规定有（）。

A.5种
B.6种
C.7种
D.8种
E.9种

单项选择题

【A1型题】生产车间工作面混合照度要求（）。

A.≥220LX
B.≥200LX
C.≥180LX
D.≥100LX
E.≥150LX

单项选择题

【A1型题】葡萄球菌引起的食物中毒突出的症状是（）。

A.腹痛
B.腹泻
C.恶心
D.呕吐
E.腹痛、恶心

单项选择题

【A1型题】沙门菌引起的食物中毒属（）食物中毒

A.内毒素性
B.外毒素性
C.感染性
D.过敏性
E.非感染性

单项选择题

【A1型题】《化妆品卫生监督条例》规定，化妆品新原料是指首次（）。

A.在省内使用
B.在国内使用
C.在国际上使用
D.宣传是新原料
E.在广告中注明

单项选择题

【A1型题】食品生产经营者采购食品及原料，必须索取哪些材料（）。

A.卫生许可证
B.营业执照
C.检验合格证或化验单
D.食品广告证明
E.税务证明

单项选择题

【A1型题】城乡集市贸易的食品卫生管理工作由下列哪个部门负责（）。

A.卫生行政部门
B.工商行政部门
C.畜牧兽医部门
D.环境卫生管理部门
E.城建管理部门

单项选择题

【A1型题】对封存的食品，县以上卫生行政部门应当在封存之日起多少天内完成检验或者卫生学评价，并及时作出处理决定（）。

A.10d
B.15d
C.7d
D.20d
E.30d

单项选择题

【A1型题】卫生部对审查合格的进口保健食品发放《进口保健食品批准证书》，取得《进口保健食品批准证书》的产品（）。

A.可以不在包装上标注批准文号和保健食品标志
B.只须在包装上标注卫生部规定的保健食品标志
C.只须在包装上标注批准文号
D.以上都不是
E.必须在包装上同时标注批准文号和保健食品标志

单项选择题

【A1型题】当粉尘浓度高于10mg／m³时，采气量应不得少于（）。

A.2m³
B.3m³
C.0.5m³
D.1m³
E.0.2m³

单项选择题

【A1型题】化妆品生产过程的各项原始记录保存期应较保质期延长（）。

A.1个月
B.3个月
C.6个月
D.9个月
E.12个月

单项选择题

【A1型题】急性毒性中，按大鼠口服LD₅₀实际无毒级为（）。

A.（1～50）mg／kg
B.（501～5000）mg／kg
C.（5001～15000）mg／kg
D.（10001～15000）mg／kg
E.＞15000mg／kg

单项选择题

【A1型题】我国规定的测定粉尘游离二氧化硅含量的方法为（）。

A.红外分光光度法
B.焦磷酸法
C.X线衍射法
D.紫外分光光度法
E.等离子光谱法

单项选择题

【A1型题】《化妆品卫生监督条例》共分为（）。

A.4章28条
B.5章30条
C.6章35条
D.7章40条
E.7章42条

单项选择题

【A1型题】特殊用途化妆品的批准文号有效期为（）。

A.1年
B.2年
C.3年
D.4年
E.5年

单项选择题

【A1型题】《化妆品卫生许可证》由（）。

A.国务院发放
B.卫生部发放
C.药监局发放
D.各省、自治区、直辖市卫生行政部门发放
E.县以上卫生行政部门发放

单项选择题

【A1型题】人体必需微量元素有14种，其中包括（）。

A.铁、锌、钾、硒
B.碘、钠、钙、锌
C.铁、氟、磷、镁
D.铜、铁、锌、碘
E.钾、铁、硒

单项选择题

【A1型题】卫生监督统计报告制度是根据国家（）及国家有关卫生法律、法规和规章建立起来的。

A.统计法
B.食品卫生法
C.统计实施细则
D.卫生统计工作管理办法
E.计量法

单项选择题

【A1型题】为搞好卫生监督统计工作，各级（）部门要提高监督统计报告重要性的认识。

A.卫生行政
B.卫生监督
C.医疗卫生
D.基层卫生院
E.卫生统计

单项选择题

【A1型题】感官检查在食品卫生监督监测工作中常常被用到，感官检查通常包括（）。

A.视觉检查
B.嗅觉检查
C.味觉检查
D.触觉检查
E.以上都对

单项选择题

【A1型题】食品生产加工车间照明，如采用人工照明方式，要求操作台面和其他工序的照明分别不低于（）。

A.200LX和180LX
B.220LX和110LX
C.240LX和130LX
D.260LX和150LX
E.280LX和180LX

单项选择题

【A1型题】餐具消毒的原则是（）。

A.首选物理消毒法
B.消毒前应洗净
C.化学消毒剂应现配现用
D.不宜物理法时才选化学消毒法
E.以上均是

单项选择题

【A1型题】沙门菌食物中毒的食品主要为蛋类和家禽肉，是因为（）。

A.病禽宰后污染室温下细菌繁殖
B.家禽因经泄殖腔感染，室温下细菌繁殖
C.病畜宰后污染，室温下细菌繁殖
D.健康禽蛋不带染而在加工中污染，室温下细菌繁殖
E.以上都不对

单项选择题

【A1型题】保健食品转让时，（）。

A.证书持有者与受让方签定合同，并将证书转让给受让方
B.证书持有者与受让方签定合同，并将证书复印件转让给受让方
C.证书持有者与受让方共同向卫生部申领《证书》副本
D.受让方可以再进行技术转让
E.以上都不是

单项选择题

【A1型题】对新资源食品（）。

A.可以宣传功能及治疗疾病效果
B.可以宣传功能，但不能宣传疗效
C.禁止以任何形式宣传或暗示疗效
D.可适当宣传疗效
E.可以当药物使用

单项选择题

【A1型题】《化妆品卫生监督条例》是由（）批准的。

A.卫生部
B.省级卫生行政部门
C.全国人大常委会
D.国务院
E.国务院法制局

单项选择题

【A1型题】化妆品卫生监督员，由（），从符合条件的卫生专业人员中聘任，并发给其证章和证件。

A.国务院卫生行政部门
B.省、自治区、直辖市卫生行政部门
C.地、市级以上卫生行政部门
D.县以上卫生行政部门
E.省、自治区、直辖市卫生行政部门和国务院卫生行政部门

单项选择题

【A1型题】专门从事药膳生产经营者，应经哪个部门审查批准后，方可开展药膳的生产经营（）。

A.县级卫生行政部门
B.县级以上卫生行政部门
C.地市级卫生行政部门
D.省级卫生行政部门
E.县级工商行政部门

单项选择题

【A1型题】100座及100座以上的餐馆，要求餐厅面积与厨房面积的比例是（）。

A.1：1.1
B.1：1
C.1：0.8
D.1：0.5
E.1：0.9

单项选择题

【A1型题】劳动卫生专题监督检查具有下述哪种特点（）。

A.无目的
B.随机性
C.计划性
D.针对性
E.规范性

单项选择题

【A1型题】发生严重急性职业病事故，除及时赴现场外，按职业病报告办法规定应径直向谁报告（）。

A.卫生部
B.国家经贸委
C.劳动行政部门
D.工会组织
E.企业主管部门

单项选择题

【A1型题】一旦发生食物中毒，对其调查处理的首要任务是（）。

A.立即报告上级，并销毁可疑中毒食品
B.容器、用具彻底消毒，防止扩大蔓延
C.立即采集呕吐物、排泄物和血液送检
D.及时组织抢救患者
E.宣传群众，防止扩大蔓延

单项选择题

【A1型题】聚乙烯塑料容器内，不宜长期贮存的食品是（）。

A.酸性饮料
B.酒精性饮料
C.油类食品
D.水
E.酱油

单项选择题

【A1型题】采购进口保健食品时应（）。

A.索取《进口保健食品批准证书》原件
B.索取《进口保健食品批准证书》副本
C.索取《进口保健食品批准证书》复印件及口岸进口食品卫生监督检验机构的检验合格证
D.索取出产国（地区）有关卫生机构出具的检验合格证
E.以上都不是

单项选择题

【A1型题】由两个或两个以上合作者共同申请同一保健食品时，《保健食品批准证书》共同署名，其证书（）。

A.可以发给合作者各一份
B.只发给所有合作者共同确定的负责人
C.由卫生部保管，仅发给复印件
D.正本发给负责人，其他合作者持有证书副本
E.以上都不是

单项选择题

【A1型题】每年对辖区内化妆品批发部门巡回监督每户不得少于（）。

A.1次
B.2次
C.3次
D.4次
E.5次

单项选择题

【A1型题】如车间内噪声各处声级波动不大（＜3dB）需设多少测定点（）。

A.3～4个点
B.4～5个点
C.5～6个点
D.1～3个点
E.1个点

单项选择题

【A1型题】下列产品属化妆品的是（）。

A.消毒洗手液
B.面巾纸
C.指甲油
D.空气清新剂
E.餐洗剂

单项选择题

【A1型题】四季豆是人们常吃的食物，但烹饪不当会引起中毒。它含有什么毒素（）。

A.龙葵碱
B.皂素
C.氢氰酸
D.苦杏仁
E.氰苷

单项选择题

【A1型题】已由国家有关部门批准生产经营的药品，（）。

A.可以申请《保健食品批准书》
B.可以申请新资源食品批号
C.可以申请使用保健食品标志
D.不得申请《保健食品批准证书》
E.以上都不是

单项选择题

【A1型题】检验者自收到样品之日起，对一般食品和对中毒食品（包括可疑中毒食品），应分别在几天内出具检验报告（）。

A.10d和2d
B.15d和5d
C.15d和4d
D.10d和1d
E.15d和3d

单项选择题

【A1型题】食品卫生监督员执行公务时，对已造成食物中毒的食品以及有证据证明可能导致食物中毒的食品予以封存后，应立即做的工作是（）。

A.进行流行病学和卫生学调查
B.采集样品送检
C.报告所属卫生行政部门批准，送达行政控制决定书
D.责令当事人保护现场
E.制作现场笔录

单项选择题

【A1型题】产气荚膜梭状芽孢杆菌引起的食物中毒，多发生在（），引起中毒的食品多为（）。

A.冬春季、淀粉类食品
B.冬春季、鱼和肉等蛋白质食品
C.夏秋季、淀粉类食品
D.夏秋季、鱼和肉等蛋白质食品
E.冬春季、植物发生食品

单项选择题

【A1型题】什么部门对审查合格的保健食品发给《保健食品批准证书》？（）

A.省级卫生行政部门
B.省级卫生防疫站
C.卫生部
D.各地卫生局
E.各地工商行政部门

单项选择题

【A1型题】北方酵米面黄杆菌食品中毒，主要是用（）然后水洗磨浆，过滤、沉淀、晾干加工成粉制成食品引起的。

A.大米加水浸泡1～3d
B.玉米加水浸泡1／3d
C.大米加水浸泡10～30d
D.玉米加水浸泡10～30d
E.大米加水浸泡3～5d

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【A1型题】一旦发生食物中毒，对其调查处理的首要任务是（）。

【A1型题】聚乙烯塑料容器内，不宜长期贮存的食品是（）。

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【A1型题】由两个或两个以上合作者共同申请同一保健食品时，《保健食品批准证书》共同署名，其证书（）。

【A1型题】每年对辖区内化妆品批发部门巡回监督每户不得少于（）。

【A1型题】如车间内噪声各处声级波动不大（＜3dB）需设多少测定点（）。

【A1型题】下列产品属化妆品的是（）。

【A1型题】四季豆是人们常吃的食物，但烹饪不当会引起中毒。它含有什么毒素（）。

【A1型题】已由国家有关部门批准生产经营的药品，（）。

【A1型题】检验者自收到样品之日起，对一般食品和对中毒食品（包括可疑中毒食品），应分别在几天内出具检验报告（）。

【A1型题】食品卫生监督员执行公务时，对已造成食物中毒的食品以及有证据证明可能导致食物中毒的食品予以封存后，应立即做的工作是（）。

【A1型题】产气荚膜梭状芽孢杆菌引起的食物中毒，多发生在（），引起中毒的食品多为（）。

【A1型题】什么部门对审查合格的保健食品发给《保健食品批准证书》？（）

【A1型题】北方酵米面黄杆菌食品中毒，主要是用（）然后水洗磨浆，过滤、沉淀、晾干加工成粉制成食品引起的。

【A1型题】当粉尘浓度高于10mg／m³时，采气量应不得少于（）。

【A1型题】急性毒性中，按大鼠口服LD₅₀实际无毒级为（）。