A.花生四烯酸 B.二十碳五烯酸 C.硬脂酸 D.α-亚麻酸 E.亚油酸
A.0.1% B.0.01% C.0.001% D.0.0001% E.1.0%
A.乳化脂肪 B.水解淀粉 C.水解蛋白质 D.促进胃液分泌 E.结合葡萄糖
A.糖类-蛋白质-脂肪 B.蛋白质-脂肪-糖类 C.脂肪-糖类-蛋白质 D.蛋白质-糖类-脂肪 E.糖类-脂肪-蛋白质
A.食管 B.胃 C.小肠 D.结肠 E.口腔
A.碳 B.氢 C.氧 D.氮 E.磷
A.异亮氨酸 B.酪氨酸 C.蛋氨酸 D.色氨酸 E.苯丙氨酸
A.以酪氨酸为1计算而得 B.以赖氨酸为1计算而得 C.以丙氨酸为1计算而得 D.以色氨酸为1计算而得 E.以缬氨酸为1计算而得
A.植物蛋白质含氮量低 B.必需氨基酸的模式不合理 C.膳食纤维含量多 D.与脂肪含量有关 E.蛋白质分子结构不同
A.3.50 B.6.25 C.2.65 D.0.16 E.16.25
A.构成机体组织 B.抗生酮作用 C.节约糖类 D.为中枢神经系统提供能量 E.合成胆固醇的材料
A.1分子视黄醛 B.2分子视黄醛 C.3分子视黄醛 D.4分子视黄醛 E.6分子视黄醛
A.65g/d B.75g/d C.85g/d D.95g/d E.105g/d
A.豆类及其制品 B.禽、畜肉类 C.蛋类 D.粮谷类 E.奶及奶制品
A.低聚糖 B.蔗糖聚酯 C.膳食纤维 D.果胶 E.乳糖
A.亚油酸 B.油酸 C.花生四烯酸 D.花生酸 E.硬脂酸
A.三酰甘油是由胆固醇和脂肪酸组成的 B.三酰甘油是由甘油和磷脂组成的 C.三酰甘油是由类脂和胆固醇组成的 D.三酰甘油是由脂肪酸、糖脂和类固醇组成的 E.三酰甘油是由脂肪酸和甘油组成的
A.100% B.75% C.50% D.25% E.80%
A.构成细胞膜的成分 B.为中枢神经系统提供能量 C.促进水溶性维生素的吸收 D.促进矿物质的利用 E.抗生酮作用
A.3% B.6% C.10% D.15% E.30%
A.800mg/d B.700mg/d C.600mg/d D.500mg/d E.300mg/d
A.禽肉 B.动物肝脏 C.豆油 D.花生油 E.鱼、贝类
A.2分子葡萄糖 B.1分子葡萄糖和1分子果糖 C.1分子葡萄糖和1分子半乳糖 D.1分子果糖和1分子半乳糖 E.2分子半乳糖
A.1～3个 B.3～5个 C.3～10个 D.2～4个 E.6～8个
A.充分加热 B.冷冻 C.加糖 D.发酵 E.加防腐剂
A.葡萄糖 B.果糖 C.麦芽糖和短链多糖 D.蔗糖和果糖 E.葡萄糖和果糖
A.糖类 B.膳食纤维 C.维生素 D.矿物质 E.微量元素
A.2390kcal B.239kcal C.23.9kcal D.2.39kcal E.0.239kcal
A.4kcal B.8.35kcal C.9kcal D.14kcal E.16.7kcal
A.人体在安静、恒温条件下（一般18～25℃） B.禁食12h后 C.静卧、放松时 D.熟睡时 E.是维持人体基本生命活动的能量
A.瘦高者基础代谢低于矮胖者 B.体表面积大者基础代谢低于体表面积小者 C.男性基础代谢高于女性 D.老年人基础代谢高于年轻人 E.孕妇、儿童基础代谢相对较低
A.1%～3% B.5%～6% C.8%～10% D.10%～15% E.30%
A.钙 B.糖类 C.脂肪 D.蛋白质 E.维生素A
A.合成维生素D的原料 B.维持酸碱平衡 C.构成氨基酸的重要物质. D.提供能量 E.合成前列腺素的原料
A.钙、钾、氟 B.磷、锰、钠 C.硫、镁、氯 D.铁、钾、钙 E.硫、铬、磷
A.碳酸钙 B.磷酸钙 C.羟磷灰石 D.羟钙灰石 E.混溶钙池
A.骨骼与牙齿中的钙 B.细胞外液、软组织和血液中的钙 C.与蛋白质结合的钙 D.肠道内吸收的钙 E.体内所有形式钙的总称
A.粮谷食物 B.瘦牛肉 C.鸡肉 D.牛奶 E.沙棘
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素B2 E.维生素B1
A.脚气病 B.佝偻病 C.溶血性贫血 D.维生素C缺乏病 E.巨幼红细胞贫血
A.维生素B缺乏症 B.癞皮病 C.多发性神经炎 D.脚气病 E.维生素A缺乏症
A.碱性环境中稳定 B.酸性环境中不稳定 C.在紫外线照射下易分解 D.有亚硫酸盐存在时易分解 E.有Cu2+、Fe3+存在时易被破坏
A.巨幼红细胞贫血 B.苯丙酮尿症 C.败血症 D.缺铁性贫血 E.维生素C缺乏病
A.维生素C在胃中被吸收 B.维生素C缺乏可引起败血症 C.维生素C不能在人体内合成 D.维生素C可以为大脑提供能量 E.维生素C主要存在于谷类食物中
A.抗坏血酸 B.抗脚气病因子 C.泛酸 D.尼克酸 E.生物素
A.蛋白质 B.维生素A C.叶酸 D.乙醇 E.钙
A.升高 B.不变 C.下降 D.先下降后升高 E.不规则变化
A.10% B.20% C.30% D.40% E.50%
A.胡萝卜 B.畜禽肉类 C.牡蛎 D.蛋类 E.大米
A.脂肪 B.动物蛋白 C.含磷化合物 D.葡萄糖 E.含硫化合物
A.骨软化症 B.呆小症 C.多发性神经炎 D.维生素C缺乏病 E.夜盲症
A.碘 B.维生素B2 C.必需脂肪酸 D.蛋白质 E.维生素B1
A.小肠 B.结肠 C.肝脏 D.肾脏 E.血液
A.降钙素 B.24h尿羟脯氨酸与肌酐比值 C.尿钙 D.尿肌酐 E.血钙
A.维生素C B.维生素B C.禽肉 D.单糖 E.草酸盐
A.红细胞游离原卟啉升高 B.红细胞转酮醇酶活力系数升高 C.血细胞比容升高 D.红细胞转酮醇酶活力系数降低 E.红细胞游离原卟啉降低
A.含量随年龄增长而增加 B.可在体内代谢中消失 C.分布较均匀 D.随年龄增长，元素间比例变动较大 E.可提供能量
A.α-生育酚 B.β-生育酚 C.γ-生育酚 D.δ-生育酚 E.三烯生育酚
A.多谷氨酸叶酸 B.单谷氨酸叶酸 C.二氢叶酸 D.四氢叶酸 E.亚甲基四氢叶酸
A.油酸 B.花生四烯酸 C.亚油酸 D.γ-亚麻酸 E.棕榈油酸
A.LpA. B.乳糜微粒 C.VLDL D.LDL E.HDL
A.脂肪肝 B.高脂血症 C.低血糖 D.胰腺炎 E.酮症
A.动物脑中韵胆固醇含量最高 B.胆固醇主要存在于动物性食物中 C.必需脂肪酸最好的食物来源是动物油脂 D.蛋黄、肝、大豆和花生中磷脂含量较丰富 E.人类膳食脂肪主要来源于动物的脂肪组织、肉类以及植物的种子
A.<100mg/d B.<300mg/d C.400～500mg/d D.600～700mg/d E.800～900mg/d
A.磷脂 B.糖脂 C.脂蛋白 D.脂肪酸 E.胆固醇
A.乳糖 B.维生素D C.赖氨酸、色氨酸、精氨酸 D.脂肪过多或脂肪消化不良 E.对钙的需要量大时
A.高血压 B.糖尿病 C.慢性肾功能不全 D.甲状腺功能亢进 E.原发性醛固酮增多症
A.食入热食时出现满头大汗，故食物热效应最高点出现在进食期间 B.食物的营养成分不同其热效应不同，糖类、脂肪、蛋白质三者中脂肪的食物热效应最高 C.进食速度快时，血液大量供应消化系统，造成中枢系统、激素和酶的分泌速度降低，因而食物热效应相对降低 D.蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的30% E.混合性食物热效应一般是基础代谢的15%
A.硫胺素 B.核黄素 C.生育酚 D.抗坏血酸 E.钴胺素
A.16% B.13% C.10% D.5% E.3%
A.清蛋白 B.转铁蛋白 C.前清蛋白 D.视黄醇结合蛋白 E.血红蛋白
A.植物蛋白质由于存在限制氨基酸-亮氨酸，故营养价值低于动物性蛋白 B.大豆蛋白质是优质蛋白，实验中以此作为参考蛋白 C.某些动物蛋白质氨基酸模式不合理，主要是因缺少甘氨酸、脯氨酸、苏氨酸、蛋氨酸 D.不能用于评价食物蛋白的营养价值 E.计算方法是以该食物蛋白质中的色氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值
A.8%～10% B.10%～12% C.15%～18% D.18%～20% E.20%～22%
A.头围 B.体重 C.身高 D.皮褶厚度 E.上臂肌围
A.当提供的能量低于实际需要时，氮平衡向着负平衡方向改变 B.增加额外的能量可以弥补蛋白质不足造成的氮平衡改变 C.生长激素、甲状腺激素、皮质激素对于人体氮平衡作用是一致的 D.存在紧张、焦虑、思想负担等精神状态时对氮平衡没有影响 E.活动量的减少有利于氮平衡的维持
A.亮氨酸 B.谷氨酸 C.异亮氨酸 D.赖氨酸 E.组氨酸
男性，40岁，平时喜饮酒，且不注意饮食，近日自感食欲不佳，便秘，肌肉明显酸痛。体检发现膝反射减弱，腓肠肌压痛，手握笔无力，心肺未见异常；血生化检查，丙氨酸氨基转移酶阴性。
A.骨质疏松症 B.甲型肝炎 C.烟酸缺乏症 D.脚气病 E.维生素A缺乏症
A.红细胞转酮醇酶活力系数 B.红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数 C.血清钙水平 D.色氨酸负荷试验 E.血红蛋白和血细胞比容测定
男性，2岁，其母亲述该患儿夜惊、易激惹。体检示双脚并立时，两膝部不能并拢，胸骨外凸，牙齿稀疏，囟门未完全闭合，腹部膨隆。
A.淡水鱼 B.全谷 C.动物肝脏 D.新鲜蔬菜 E.水果
A.钙 B.铁 C.锌 D.碘 E.硒
A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D E.维生素E
A.血浆视黄醇结合蛋白测定 B.血浆25-OH-D水平测定 C.红细胞溶血试验 D.白细胞抗坏血酸浓度 E.红细胞转酮醇活力系数
A.癞皮病 B.佝偻病 C.维生素C缺乏病 D.夜盲症 E.脚气病
A.硫 B.钴 C.氮 D.硅 E.氟
A.必需从食物获得的氨基酸 B.必需从食物获得的脂肪酸 C.食物蛋白质中一种或几种含量相对较低的必需氨基酸 D.体内可以合成的氨基酸 E.体内可以合成的脂肪酸
A.多钙少磷的成碱性食品 B.低钙多磷的酸性食品 C.正常膳食 D.高钙高磷膳食 E.成酸性食品和成碱性食品的交替使用
A.10g左右 B.15g左右 C.20g左右 D.30g E.20～25g
微信扫一扫关注公众号后联系客服
微信扫码免费搜题
