维生素C在体内的吸收率随着摄入量增加而（）

A.食入热食时出现满头大汗，故食物热效应最高点出现在进食期间
B.食物的营养成分不同其热效应不同，糖类、脂肪、蛋白质三者中脂肪的食物热效应最高
C.进食速度快时，血液大量供应消化系统，造成中枢系统、激素和酶的分泌速度降低，因而食物热效应相对降低
D.蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的30%
E.混合性食物热效应一般是基础代谢的15%

单项选择题

【A型题】脚气病是因为缺乏（）

A.硫胺素
B.核黄素
C.生育酚
D.抗坏血酸
E.钴胺素

单项选择题

【A型题】每天人体要更新蛋白质（）

A.16%
B.13%
C.10%
D.5%
E.3%

单项选择题

【A型题】下列半衰期最短的蛋白是（）

A.清蛋白
B.转铁蛋白
C.前清蛋白
D.视黄醇结合蛋白
E.血红蛋白

单项选择题

【A型题】关于食物氨基酸模式的叙述，正确的是（）

A.植物蛋白质由于存在限制氨基酸-亮氨酸，故营养价值低于动物性蛋白
B.大豆蛋白质是优质蛋白，实验中以此作为参考蛋白
C.某些动物蛋白质氨基酸模式不合理，主要是因缺少甘氨酸、脯氨酸、苏氨酸、蛋氨酸
D.不能用于评价食物蛋白的营养价值
E.计算方法是以该食物蛋白质中的色氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值

单项选择题

【A型题】按能量计算，我国成人蛋白质推荐摄入占膳食总能量的（）

A.8%～10%
B.10%～12%
C.15%～18%
D.18%～20%
E.20%～22%

单项选择题

【A型题】下列评价人体总体蛋白储存的测量指标是（）

A.头围
B.体重
C.身高
D.皮褶厚度
E.上臂肌围

单项选择题

【A型题】影响氮平衡的因素是（）

A.当提供的能量低于实际需要时，氮平衡向着负平衡方向改变
B.增加额外的能量可以弥补蛋白质不足造成的氮平衡改变
C.生长激素、甲状腺激素、皮质激素对于人体氮平衡作用是一致的
D.存在紧张、焦虑、思想负担等精神状态时对氮平衡没有影响
E.活动量的减少有利于氮平衡的维持

单项选择题

【A型题】谷类食物中容易缺乏的必需氨基酸是（）

A.亮氨酸
B.谷氨酸
C.异亮氨酸
D.赖氨酸
E.组氨酸

单项选择题

【A3型题】
男性，40岁，平时喜饮酒，且不注意饮食，近日自感食欲不佳，便秘，肌肉明显酸痛。体检发现膝反射减弱，腓肠肌压痛，手握笔无力，心肺未见异常；血生化检查，丙氨酸氨基转移酶阴性。
可能的原因是（）

A.骨质疏松症
B.甲型肝炎
C.烟酸缺乏症
D.脚气病
E.维生素A缺乏症

单项选择题

【A3型题】
男性，40岁，平时喜饮酒，且不注意饮食，近日自感食欲不佳，便秘，肌肉明显酸痛。体检发现膝反射减弱，腓肠肌压痛，手握笔无力，心肺未见异常；血生化检查，丙氨酸氨基转移酶阴性。
尚需进行的检查为（）

A.红细胞转酮醇酶活力系数
B.红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数
C.血清钙水平
D.色氨酸负荷试验
E.血红蛋白和血细胞比容测定

单项选择题

【A3型题】
男性，2岁，其母亲述该患儿夜惊、易激惹。体检示双脚并立时，两膝部不能并拢，胸骨外凸，牙齿稀疏，囟门未完全闭合，腹部膨隆。
下列各种食物中，可以有效缓解上述症状的是（）

A.淡水鱼
B.全谷
C.动物肝脏
D.新鲜蔬菜
E.水果

单项选择题

【A3型题】
男性，2岁，其母亲述该患儿夜惊、易激惹。体检示双脚并立时，两膝部不能并拢，胸骨外凸，牙齿稀疏，囟门未完全闭合，腹部膨隆。
在补充所缺维生素的同时，还应在膳食中补充（）

A.钙
B.铁
C.锌
D.碘
E.硒

单项选择题

【A3型题】男性，2岁，其母亲述该患儿夜惊、易激惹。体检示双脚并立时，两膝部不能并拢，胸骨外凸，牙齿稀疏，囟门未完全闭合，腹部膨隆。若考虑维生素缺乏，该患儿最可能缺乏（）

A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
E.维生素E

单项选择题

【A3型题】男性，2岁，其母亲述该患儿夜惊、易激惹。体检示双脚并立时，两膝部不能并拢，胸骨外凸，牙齿稀疏，囟门未完全闭合，腹部膨隆。要确认病因，应做的检查为（）

A.血浆视黄醇结合蛋白测定
B.血浆25-OH-D水平测定
C.红细胞溶血试验
D.白细胞抗坏血酸浓度
E.红细胞转酮醇活力系数

单项选择题

【A3型题】男性，2岁，其母亲述该患儿夜惊、易激惹。体检示双脚并立时，两膝部不能并拢，胸骨外凸，牙齿稀疏，囟门未完全闭合，腹部膨隆。该维生素缺乏若出现在成年人，可出现（）

A.癞皮病
B.佝偻病
C.维生素C缺乏病
D.夜盲症
E.脚气病

单项选择题

【B型题】属可能必需微量元素的是（）

A.硫
B.钴
C.氮
D.硅
E.氟

单项选择题

【B型题】属必需微量元素的是（）

A.硫
B.钴
C.氮
D.硅
E.氟

单项选择题

【B型题】属有潜在毒性，但低剂量可能具有功能作用的微量元素是（）

A.硫
B.钴
C.氮
D.硅
E.氟

单项选择题

【B型题】必需脂肪酸是指（）

A.必需从食物获得的氨基酸
B.必需从食物获得的脂肪酸
C.食物蛋白质中一种或几种含量相对较低的必需氨基酸
D.体内可以合成的氨基酸
E.体内可以合成的脂肪酸

单项选择题

【B型题】限制氨基酸是指（）

A.必需从食物获得的氨基酸
B.必需从食物获得的脂肪酸
C.食物蛋白质中一种或几种含量相对较低的必需氨基酸
D.体内可以合成的氨基酸
E.体内可以合成的脂肪酸

单项选择题

【B型题】当接触铅作业人员处于急性铅中毒期时，主要应该提供何种膳食（）

A.多钙少磷的成碱性食品
B.低钙多磷的酸性食品
C.正常膳食
D.高钙高磷膳食
E.成酸性食品和成碱性食品的交替使用

单项选择题

【B型题】当接触铅作业人员处于慢性铅中毒期时，主要应该提供何种膳食（）

A.多钙少磷的成碱性食品
B.低钙多磷的酸性食品
C.正常膳食
D.高钙高磷膳食
E.成酸性食品和成碱性食品的交替使用

单项选择题

【B型题】高温作业者日出汗量少于3L者，日补盐量（）

A.10g左右
B.15g左右
C.20g左右
D.30g
E.20～25g

单项选择题

【B型题】高温作业者日出汗量超过5L者，日补盐量（）

A.10g左右
B.15g左右
C.20g左右
D.30g
E.20～25g

【A型题】维生素C在体内的吸收率随着摄入量增加而（）

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可能的原因是（）

【A3型题】
男性，40岁，平时喜饮酒，且不注意饮食，近日自感食欲不佳，便秘，肌肉明显酸痛。体检发现膝反射减弱，腓肠肌压痛，手握笔无力，心肺未见异常；血生化检查，丙氨酸氨基转移酶阴性。
尚需进行的检查为（）

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男性，2岁，其母亲述该患儿夜惊、易激惹。体检示双脚并立时，两膝部不能并拢，胸骨外凸，牙齿稀疏，囟门未完全闭合，腹部膨隆。
下列各种食物中，可以有效缓解上述症状的是（）

【A3型题】
男性，2岁，其母亲述该患儿夜惊、易激惹。体检示双脚并立时，两膝部不能并拢，胸骨外凸，牙齿稀疏，囟门未完全闭合，腹部膨隆。
在补充所缺维生素的同时，还应在膳食中补充（）