中国营养学会建议乳母的蛋白质摄入量每日应增加（）

单项选择题

【A型题】公共营养研究的内容不包括（）

A.了解各类人群的营养供给量
B.了解各类人群的营养状况评价
C.了解人群食物结构
D.开展人群的营养教育
E.研究解决个体营养问题

单项选择题

【A型题】根据“中国居民平衡膳食宝塔”说明，每日食用油脂类不超过（）

A.10g
B.15g
C.20g
D.25g
E.30g

单项选择题

【A型题】膳食调查方法不包括（）

A.称重法
B.查账法
C.随机法
D.24h回顾法
E.化学分析法

单项选择题

【A型题】早、中、晚三餐合理的能量分配是（）

A.25%、40%、35%
B.30%、40%、30%
C.35%、40%、25%
D.40%、35%、25%
E.35%、35%、30%

单项选择题

【A型题】一般说来，可耐受最高摄入量（UL）、推荐摄入量（RNI）、平均需要量（EAR）三项大小关系是（）

A.RNI>UL>EAR
B.RNI>EAR>UL
C.UL>RNI>EAR
D.UL>EAR>RNI
E.EAR>UL>RNI

单项选择题

【A型题】世界卫生组织建议：每人每天食用食盐不宜超（）

A.6g
B.7g
C.8g
D.9g
E.10g

单项选择题

【A型题】大豆中，与谷类蛋白质互补的氨基酸是（）

A.谷氨酸
B.色氨酸
C.组氨酸
D.亮氨酸
E.赖氨酸

单项选择题

【A型题】大豆中含量较低的营养素是（）

A.蛋白质
B.钙
C.维生素B₁
D.维生素B₂
E.铁

单项选择题

【【A型题】】中国营养学会建议乳母的蛋白质摄入量每日应增加（）

A.10g
B.15g
C.20g
D.25g
E.30g

单项选择题

【A型题】孕中期锌的RNI为（）

A.18.0mg/d
B.16.5mg/d
C.15.0mg/d
D.13.5mg/d
E.11.5mg/d

单项选择题

【A型题】影响孕期能量需要的因素不包括（）

A.孕前体重
B.孕前体成分
C.孕期体重增加数量
D.孕期活动程度
E.胎儿生长速度

单项选择题

【A型题】一孕妇孕前体重51.2kg，身高160cm。自孕中期开始，她适宜的体重增长为每周（）

A.0.2kg
B.0.3kg
C.0.4kg
D.0.5kg
E.0.6kg

单项选择题

【A型题】100ml母乳的含钙量是（）

A.80mg
B.50mg
C.34mg
D.20mg
E.10mg

单项选择题

【A型题】正常情况下，750ml乳汁需消耗膳食蛋白质约（）

A.10g
B.11g
C.12g
D.13g
E.14g

单项选择题

【A型题】中国营养学会建议：乳母每日膳食中蛋白质推荐摄入量应达（）

A.80g
B.85g
C.90g
D.95g
E.100g

单项选择题

【A型题】幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）

A.15%～25%
B.20%～30%
C.25%～35%
D.30%～35%
E.35%～40%

单项选择题

【A型题】早期开奶的理由不包括（）

A.可刺激乳房尽早分泌乳汁
B.增加泌乳量
C.延长哺乳时间
D.有利于胎盘剥离
E.使新生儿吃到更多的初乳

单项选择题

【A型题】以下关于维生素D说法错误的是（）

A.孕期不易发生维生素D过量中毒
B.孕期维生素D缺乏可影响胎儿骨骼的发育
C.孕期维生素D缺乏可导致新生儿低钙血症
D.孕期维生素D缺乏可导致婴儿牙釉质发育不良
E.孕期维生素D缺乏可导致母亲骨质软化症

单项选择题

【A型题】关于先天畸形说法错误的是（）

A.孕早期缺乏叶酸可导致无脑儿
B.孕早期缺乏维生素B₁₂可导致先天性心脏病
C.孕前补充叶酸可预防神经管畸形的初发
D.孕早期补充叶酸可预防神经管畸形的再发
E.孕期补充维生素A须慎重

单项选择题

【A型题】关于婴儿的消化系统，说法错误的是（）

A.消化器官发育不完善
B.唾液腺的分泌功能已较完善
C.咀嚼肌较早发育，有利于吸吮
D.胃容量30～35ml
E.对母乳以外食物的耐受性较低

单项选择题

【A型题】用牛奶喂养婴儿时，应注意补充的营养素是（）

A.铁
B.钙
C.磷
D.钾
E.蛋白质

单项选择题

【A型题】城市某11月龄女婴，其母感染伤寒，家庭经济条件优越。喂养时首选（）

A.含蛋白质12%～18%的配方奶粉
B.含蛋白质>18%的配方奶粉
C.烂饭+碎菜+肉末
D.面条+碎菜+肉末
E.稠粥+肉末

单项选择题

【A型题】辅食添加的原则不包括（）

A.由少到多
B.由稀到稠
C.由细到粗
D.由一种到多种
E.由淡到咸

单项选择题

【A型题】放牧期牛奶比冬季牛奶哪组营养素丰富（）

A.乳糖和脂肪
B.球蛋白和乳糖
C.蛋白质和脂肪
D.维生素A、维生素C和胡萝卜素
E.维生素E、维生素A

单项选择题

【A型题】关于城市学龄前儿童主要营养问题阐述错误的是（）

A.营养不良发生率居高不下
B.铁缺乏
C.锌缺乏
D.B族维生素缺乏
E.肥胖

单项选择题

【A型题】青少年时期蛋白质供能应占总能量（）

A.10%～12%
B.12%～14%
C.16%～18%
D.19%～20%
E.21%～23%

单项选择题

【A型题】为满足骨骼迅速生长的需要，青少年适宜的钙摄入量为（）

A.800mg/d
B.900mg/d
C.1000mg/d
D.1100mg/d
E.1200mg/d

单项选择题

【A型题】关于食品添加剂中抗氧化剂的功能，哪项是错误的（）

A.防止油脂被氧化
B.防食品褐变
C.增加体内抗氧化营养素
D.防食品脱色
E.防食品腐败变质

单项选择题

【A型题】引起臭米面中毒的细菌是（）

A.葡萄球菌
B.链球菌
C.椰毒假单胞菌
D.肉毒梭菌
E.大肠埃希菌

单项选择题

【A型题】“肠源性青紫症”发生于（）

A.含氰苷植物中毒
B.毒蕈中毒
C.有机磷中毒
D.鲜黄花菜中毒
E.亚硝酸盐食物中毒

单项选择题

【A型题】关于老年人体内成分改变描述错误的是（）

A.体内脂肪随年龄增长而增加
B.脂肪以外的组织随年龄增长而减少
C.体内水分增加
D.肌肉组织重量减少
E.骨组织矿物质减少

单项选择题

【A型题】搪瓷和陶瓷食品容器的主要卫生问题是（）

A.游离单体
B.某些添加剂
C.镉
D.油墨
E.锰

单项选择题

【A型题】能最快地帮助适应高原环境作业代谢变化的营养素是（）

A.脂肪
B.糖类
C.蛋白质
D.维生素C
E.硒

单项选择题

【A型题】长期摄入RNI水平，可满足某一群体中多少个体需要量的摄入水平（）

A.97%～98%
B.50%
C.几乎所有
D.70%
E.75%

单项选择题

【A型题】引起肉毒毒素中毒的最常见食物是（）

A.肉类、鱼、禽、蛋类
B.海产品
C.剩米饭
D.自制发酵食品
E.腌菜

单项选择题

【A型题】河豚鱼毒素含量最高的部位是（）

A.鱼肉
B.卵巢
C.眼睛
D.鱼皮
E.鱼鳃

单项选择题

【A型题】鱼类腐败变质引起食物中毒的物质是（）

A.亚硝胺
B.组胺
C.肉毒毒素
D.细菌毒素
E.氰苷

单项选择题

【A型题】可以诱发鱼、禽、大鼠和猴子等多种动物肝癌的真菌毒素是（）

A.烟曲霉毒素
B.橘青霉毒素
C.黄曲霉毒素
D.展青霉毒素
E.赭曲霉毒素

单项选择题

【A型题】代谢中间产物为同型半胱氨酸的物质是（）

A.赖氨酸
B.缬氨酸
C.蛋氨酸
D.苏氨酸
E.谷氨酸

单项选择题

【A型题】以下引起亚硝酸盐食物中毒最快、最严重的物质是（）

A.刚腌制不久的蔬菜
B.香肠中加显色剂过量
C.食入腐败的蔬菜
D.贮存过久的咸菜
E.食用工业盐

单项选择题

【A型题】引起氰苷食物中毒的食物是（）

A.葵花子
B.榛子
C.核桃仁
D.苦杏仁
E.腰果

单项选择题

【A型题】中国居民营养调查每10年一次，营养调查的目的不包括（）

A.了解居民膳食摄取情况
B.了解居民体质与健康状态
C.发现营养不平衡的人群
D.为研究营养政策提供基础情况
E.改善经济收入

单项选择题

【A型题】中国居民平衡膳食宝塔共分5层，位于顶层的食物种类为（）

A.谷类
B.畜禽类
C.奶类
D.蔬菜水果类
E.油脂类

单项选择题

【A型题】对汞中毒具有防护作用的无机盐是（）

A.钙
B.铁
C.硒
D.镁
E.钾

单项选择题

【A型题】对放射损伤引起的红细胞减少具有保护作用的营养素是（）

A.叶酸与葡萄糖
B.叶酸与果糖
C.维生素B₁₂与葡萄糖
D.铁与葡萄糖
E.铁与果糖

单项选择题

【A型题】城市儿童看电视时间长，体力活动减少，容易导致（）

A.营养缺乏病的发生
B.消瘦的发生
C.肥胖的发生
D.身高降低
E.发育畸形

单项选择题

【A型题】初到高原的人，尿中排出量持续减少的无机盐是（）

A.钠和钙
B.钾和钙
C.钙和镁
D.钠和镁
E.钾和镁

单项选择题

【A型题】低温环境下作业人员最易缺乏的无机盐是（）

A.钙和铁
B.钙和钠
C.铁和钠
D.镁和锌
E.锌和钾

单项选择题

【A型题】对治疗苯中毒时的氧化还原过程的恢复，有显著促进作用的营养素是（）

A.维生素A
B.维生素D
C.维生素B
D.维生素K
E.维生素C

单项选择题

【A型题】高温环境作业人员膳食中的蛋白质来自动物性食物和大豆类食物的百分比应是（）

A.20%
B.30%
C.40%
D.50%
E.60%

单项选择题

【A型题】汞作业工人的保护性膳食应增加动物性蛋白质，它含有在体内转化后可以减少汞毒害的氨基酸是（）

A.蛋氨酸
B.色氨酸
C.苏氨酸
D.谷氨酸
E.组氨酸

单项选择题

【A型题】急性铅中毒期，有利于缓解铅急性毒性的食物是（）

A.谷类
B.豆类
C.肉类
D.奶类
E.鱼类

单项选择题

【A型题】某学生上午10时即出现心悸、乏力、注意力不集中、运动耐力下降，他可能是由于缺乏（）

A.能量
B.水
C.纤维素
D.维生素
E.无机盐

单项选择题

【A型题】牛奶中铁的利用率为（）

A.50%～60%
B.40%～50%
C.30%～40%
D.20%～30%
E.<10%

单项选择题

【A型题】维生素A在婴幼儿生长发育中的作用不包括（）

A.促进机体生长
B.促进肠道对钙、磷的吸收
C.促进骨骼发育
D.促进生殖、视觉发育
E.提高抗感染能力

单项选择题

【A型题】关于儿童少年营养需要特点的描述，错误的是（）

A.有些营养素需要量高于成年人
B.个体差异大
C.年龄越大，营养需要越高，易发生营养缺乏病
D.各种营养素需求量相对大
E.应补充足够的能量和优质蛋白质

单项选择题

【A型题】奶蛋白质含量10～13g/L，并以乳清蛋白为主，与酪蛋白比值为60：40，且乳糖含量较高，此奶为（）

A.牛奶
B.羊奶
C.人奶
D.马奶
E.强化奶

单项选择题

【A型题】有关羊奶营养价值的叙述，正确的是（）

A.蛋白质含量高于牛乳
B.乳清蛋白较高
C.铁含量高于人乳
D.叶酸含量低
E.缺乏维生素B₁₂

单项选择题

【A型题】运动员进行30min以上的运动时，不正确的是（）

A.能量全部来自有氧代谢
B.糖类供能比例减少
C.脂肪供能比例减少
D.氨基酸供能比例增加
E.应适量补充糖类

单项选择题

【A型题】早餐最重要的是提供充足的（）

A.微量元素
B.维生素
C.脂肪
D.蛋白质
E.能量

单项选择题

【A3型题】男性，50岁，身高1.8m，体重95kg。他的身体质量指数（BMI）在（）

A.11～14
B.15～20
C.21～25
D.26～30
E.31～40

单项选择题

【A3型题】男性，50岁，身高1.8m，体重95kg。用WHO标准判定，他属于（）

A.消瘦
B.营养不良
C.正常
D.超重
E.肥胖

单项选择题

【A3型题】请为农村某5岁男童做出合理的膳食安排。为解决蛋白质问题，每天至少食用（）

A.牛奶200ml
B.牛奶300ml
C.大豆制品15g
D.大豆制品20g
E.大豆制品25g

单项选择题

【A3型题】请为农村某5岁男童做出合理的膳食安排。早餐和午餐的能量与营养素供给，分别占全天推荐供给量的（）

A.25%、35%
B.25%、40%
C.30%、35%
D.30%、40%
E.35%、35%

单项选择题

【A3型题】请为农村某5岁男童做出合理的膳食安排。每天食用蔬菜和适量水果（）

A.100g
B.150g
C.200g
D.250g
E.300g

单项选择题

【A3型题】为了更好地配合训练和最大限度的发挥运动能力，运动员的膳食应适时进行调整，满足不同时期和不同项目运动员的营养需要。力量项目运动员应适当增加摄入（）

A.糖类
B.蛋白质
C.脂肪
D.维生素
E.矿物质

单项选择题

【A3型题】为了更好地配合训练和最大限度的发挥运动能力，运动员的膳食应适时进行调整，满足不同时期和不同项目运动员的营养需要。射击和射箭运动员应注意补充（）

A.维生素A
B.维生素B₂
C.维生素C
D.维生素D
E.维生素E

单项选择题

【A3型题】为了更好地配合训练和最大限度的发挥运动能力，运动员的膳食应适时进行调整，满足不同时期和不同项目运动员的营养需要。运动员减体重期间的膳食是（）

A.高糖类，高蛋白质
B.高糖类，低蛋白质
C.高糖类，低脂肪
D.适量低糖类，低脂肪
E.低糖类，高蛋白质

单项选择题

【A3型题】为了更好地配合训练和最大限度的发挥运动能力，运动员的膳食应适时进行调整，满足不同时期和不同项目运动员的营养需要。运动员赛前的膳食是（）

A.高糖类，高蛋白质
B.高糖类，低蛋白质
C.高糖类，低脂肪
D.适量低糖类，低脂肪
E.低糖类，高蛋白质

单项选择题

【A3型题】为了更好地配合训练和最大限度的发挥运动能力，运动员的膳食应适时进行调整，满足不同时期和不同项目运动员的营养需要。马拉松长跑前进餐的时间至少是运动前（）

A.30min
B.60min
C.90min
D.120min
E.150min

单项选择题

【A3型题】某飞行员，男性，30岁。将要执行为期一年的夜间飞行任务。应多吃的食物是（）

A.红薯
B.韭菜
C.干豆类
D.啤酒
E.胡萝卜

单项选择题

【A3型题】某飞行员，男性，30岁。将要执行为期一年的夜间飞行任务。膳食中应增加的营养素是（）

A.脂肪
B.蛋白质
C.糖类
D.无机盐
E.水

单项选择题

【A3型题】某飞行员，男性，30岁。将要执行为期一年的夜间飞行任务。飞行前应禁食的食物是（）

A.牛奶
B.黄豆芽
C.鸡蛋
D.肝脏
E.稀饭

单项选择题

【A3型题】不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。使新鲜蔬菜中维生素C丢失较多的是（）

A.先切后洗
B.先洗后切
C.现炒现切
D.急火快炒
E.开水快汆

单项选择题

【A3型题】不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精、过细，损失较多的是（）

A.B族维生素
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素E
E.胡萝卜素

单项选择题

【A3型题】不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。采用常压蒸汽加热30min，可灭活大豆中的抗营养因素是（）

A.胀气因子
B.蛋白酶抑制剂
C.植酸
D.植物红细胞凝血素
E.脂肪氧化酶

单项选择题

【A3型题】不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。高温油炸，引起全部丢失的维生素是（）

A.维生素B₁₂
B.维生素B₆
C.维生素B₂
D.维生素B₁
E.维生素C

单项选择题

【A3型题】南方某城市女性，18岁。主诉：近1周内常感疲倦，食欲缺乏；感觉手指、脚趾麻木，下肢酸痛。体检发现：腓肠肌压痛明显、腱反射亢进。她最可能缺乏的营养素是（）

A.维生素A
B.维生素B₁
C.维生素B₂
D.叶酸
E.锌

单项选择题

【A3型题】南方某城市女性，18岁。主诉：近1周内常感疲倦，食欲缺乏；感觉手指、脚趾麻木，下肢酸痛。体检发现：腓肠肌压痛明显、腱反射亢进。如发生在孕妇，可导致新生儿出现（）

A.先天性心脏病
B.呆小症
C.先天性脚气病
D.唇腭裂
E.神经管畸形

单项选择题

【A3型题】南方某城市女性，18岁。主诉：近1周内常感疲倦，食欲缺乏；感觉手指、脚趾麻木，下肢酸痛。体检发现：腓肠肌压痛明显、腱反射亢进。考虑为她进一步做的检查是（）

A.血浆视黄醇结合蛋白
B.红细胞转酮醇酶活力系数
C.红细胞转氨酶活力
D.红细胞溶血试验
E.全血谷胱甘肽还原酶活力系数

单项选择题

【A3型题】南方某城市女性，18岁。主诉：近1周内常感疲倦，食欲缺乏；感觉手指、脚趾麻木，下肢酸痛。体检发现：腓肠肌压痛明显、腱反射亢进。除药物治疗外，她还要注意摄入的食物是（）

A.精制谷类
B.新鲜蔬菜和水果
C.奶及奶制品
D.瘦肉类
E.植物油

单项选择题

【A3型题】某男性，70岁，70kg。请你为他做出合理的能量和营养素建议。每天应摄入蛋白质（）

A.45g
B.50g
C.60g
D.75g
E.85g

单项选择题

【A3型题】某男性，70岁，70kg。请你为他做出合理的能量和营养素建议。每天摄入能量应比青年时减少（）

A.10%
B.15%
C.20%
D.25%
E.30%

单项选择题

【A3型题】某男性，70岁，70kg。请你为他做出合理的能量和营养素建议。每天膳食中钙应摄入（）

A.600mg
B.700mg
C.800mg
D.900mg
E.1000mg

单项选择题

【A3型题】某儿童食用杏仁后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、轻度呼吸困难，入院急救处理。上述特效药的作用机制是（）

A.与组胺受体结合
B.阻断过敏反应
C.还原作用
D.生成高铁血红蛋白后再生成硫氰化物
E.生物转化作用

单项选择题

【A3型题】某儿童食用杏仁后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、轻度呼吸困难，入院急救处理。急救时应采用的特效药是（）

A.苯海拉明
B.扑尔敏
C.维生素C
D.硫代硫酸钠
E.葡萄糖酸钙

单项选择题

【A3型题】某儿童食用杏仁后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、轻度呼吸困难，入院急救处理。该患儿最可能是（）

A.亚硝酸盐中毒
B.氢氰酸中毒
C.过敏反应
D.消化不良性胃肠炎
E.组胺中毒

单项选择题

【B型题】以平均需要量为基础制定的作为个体营养素摄入量目标值的膳食营养素参考摄入量指标是（）

A.平均摄入量（EAR）
B.适宜摄入量（AI）
C.推荐摄入量（RNI）
D.可耐受最高摄入量（UL）
E.推荐膳食供给量（RDA.

单项选择题

【B型题】既考虑营养素需要，又考虑减少某些疾病风险的膳食营养素参考摄入量指标是（）

A.平均摄入量（EAR）
B.适宜摄入量（AI）
C.推荐摄入量（RNI）
D.可耐受最高摄入量（UL）
E.推荐膳食供给量（RDA.

单项选择题

【B型题】尽量避免含盐量高的食物，以适应尚未发育成熟的肾脏（）

A.2～4周龄新生儿
B.2～3月龄婴儿
C.4～6月龄婴儿
D.6～8月龄婴儿
E.至少至1周岁

单项选择题

【B型题】添加可咀嚼食物，以促进乳牙萌出（）

A.2～4周龄新生儿
B.2～3月龄婴儿
C.4～6月龄婴儿
D.6～8月龄婴儿
E.至少至1周岁

单项选择题

【B型题】低温环境下工作应增加的营养素（）

A.糖类
B.维生素D
C.镁
D.脂肪
E.叶酸

单项选择题

【B型题】大细胞性贫血应增加（）

A.糖类
B.维生素D
C.镁
D.脂肪
E.叶酸

单项选择题

【B型题】高原环境下工作应增加的营养素（）

A.糖类
B.维生素D
C.镁
D.脂肪
E.叶酸

单项选择题

【B型题】人乳中主要的蛋白质是（）

A.乳清蛋白
B.乳球蛋白
C.乳白蛋白
D.醇溶蛋白
E.酪蛋白

单项选择题

【B型题】牛奶中主要的蛋白质是（）

A.乳清蛋白
B.乳球蛋白
C.乳白蛋白
D.醇溶蛋白
E.酪蛋白

单项选择题

【B型题】谷类中主要的蛋白质是（）

A.乳清蛋白
B.乳球蛋白
C.乳白蛋白
D.醇溶蛋白
E.酪蛋白

单项选择题

【B型题】可以引起骨质疏松和骨折的有害金属是（）

A.汞
B.镉
C.铅
D.铝
E.铜

单项选择题

【B型题】可以通过胎盘引起胎儿中毒的有害金属是（）

A.汞
B.镉
C.铅
D.铝
E.铜

【A型题】中国营养学会建议乳母的蛋白质摄入量每日应增加（）

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【A型题】公共营养研究的内容不包括（）

【A型题】根据“中国居民平衡膳食宝塔”说明，每日食用油脂类不超过（）

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【A型题】早、中、晚三餐合理的能量分配是（）

【A型题】一般说来，可耐受最高摄入量（UL）、推荐摄入量（RNI）、平均需要量（EAR）三项大小关系是（）

【A型题】世界卫生组织建议：每人每天食用食盐不宜超（）

【A型题】大豆中，与谷类蛋白质互补的氨基酸是（）

【A型题】大豆中含量较低的营养素是（）

【【A型题】】中国营养学会建议乳母的蛋白质摄入量每日应增加（）

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【A型题】影响孕期能量需要的因素不包括（）

【A型题】一孕妇孕前体重51.2kg，身高160cm。自孕中期开始，她适宜的体重增长为每周（）

【A型题】100ml母乳的含钙量是（）

【A型题】正常情况下，750ml乳汁需消耗膳食蛋白质约（）

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【A型题】幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）

【A型题】早期开奶的理由不包括（）

【A型题】以下关于维生素D说法错误的是（）

【A型题】关于先天畸形说法错误的是（）

【A型题】关于婴儿的消化系统，说法错误的是（）

【A型题】用牛奶喂养婴儿时，应注意补充的营养素是（）

【A型题】城市某11月龄女婴，其母感染伤寒，家庭经济条件优越。喂养时首选（）

【A型题】辅食添加的原则不包括（）

【A型题】放牧期牛奶比冬季牛奶哪组营养素丰富（）

【A型题】关于城市学龄前儿童主要营养问题阐述错误的是（）

【A型题】青少年时期蛋白质供能应占总能量（）

【A型题】为满足骨骼迅速生长的需要，青少年适宜的钙摄入量为（）

【A型题】关于食品添加剂中抗氧化剂的功能，哪项是错误的（）

【A型题】引起臭米面中毒的细菌是（）

【A型题】“肠源性青紫症”发生于（）

【A型题】关于老年人体内成分改变描述错误的是（）

【A型题】搪瓷和陶瓷食品容器的主要卫生问题是（）

【A型题】能最快地帮助适应高原环境作业代谢变化的营养素是（）

【A型题】长期摄入RNI水平，可满足某一群体中多少个体需要量的摄入水平（）

【A型题】引起肉毒毒素中毒的最常见食物是（）

【A型题】河豚鱼毒素含量最高的部位是（）

【A型题】鱼类腐败变质引起食物中毒的物质是（）

【A型题】可以诱发鱼、禽、大鼠和猴子等多种动物肝癌的真菌毒素是（）

【A型题】代谢中间产物为同型半胱氨酸的物质是（）

【A型题】以下引起亚硝酸盐食物中毒最快、最严重的物质是（）

【A型题】引起氰苷食物中毒的食物是（）

【A型题】中国居民营养调查每10年一次，营养调查的目的不包括（）

【A型题】中国居民平衡膳食宝塔共分5层，位于顶层的食物种类为（）

【A型题】对汞中毒具有防护作用的无机盐是（）

【A型题】对放射损伤引起的红细胞减少具有保护作用的营养素是（）

【A型题】城市儿童看电视时间长，体力活动减少，容易导致（）

【A型题】初到高原的人，尿中排出量持续减少的无机盐是（）

【A型题】低温环境下作业人员最易缺乏的无机盐是（）

【A型题】对治疗苯中毒时的氧化还原过程的恢复，有显著促进作用的营养素是（）

【A型题】高温环境作业人员膳食中的蛋白质来自动物性食物和大豆类食物的百分比应是（）

【A型题】汞作业工人的保护性膳食应增加动物性蛋白质，它含有在体内转化后可以减少汞毒害的氨基酸是（）

【A型题】急性铅中毒期，有利于缓解铅急性毒性的食物是（）

【A型题】某学生上午10时即出现心悸、乏力、注意力不集中、运动耐力下降，他可能是由于缺乏（）

【A型题】牛奶中铁的利用率为（）

【A型题】维生素A在婴幼儿生长发育中的作用不包括（）

【A型题】关于儿童少年营养需要特点的描述，错误的是（）

【A型题】奶蛋白质含量10～13g/L，并以乳清蛋白为主，与酪蛋白比值为60：40，且乳糖含量较高，此奶为（）

【A型题】有关羊奶营养价值的叙述，正确的是（）

【A型题】运动员进行30min以上的运动时，不正确的是（）

【A型题】早餐最重要的是提供充足的（）

【A3型题】男性，50岁，身高1.8m，体重95kg。他的身体质量指数（BMI）在（）

【A3型题】男性，50岁，身高1.8m，体重95kg。用WHO标准判定，他属于（）

【A3型题】请为农村某5岁男童做出合理的膳食安排。为解决蛋白质问题，每天至少食用（）

【A3型题】请为农村某5岁男童做出合理的膳食安排。早餐和午餐的能量与营养素供给，分别占全天推荐供给量的（）

【A3型题】请为农村某5岁男童做出合理的膳食安排。每天食用蔬菜和适量水果（）

【A3型题】为了更好地配合训练和最大限度的发挥运动能力，运动员的膳食应适时进行调整，满足不同时期和不同项目运动员的营养需要。力量项目运动员应适当增加摄入（）

【A3型题】为了更好地配合训练和最大限度的发挥运动能力，运动员的膳食应适时进行调整，满足不同时期和不同项目运动员的营养需要。射击和射箭运动员应注意补充（）

【A3型题】为了更好地配合训练和最大限度的发挥运动能力，运动员的膳食应适时进行调整，满足不同时期和不同项目运动员的营养需要。运动员减体重期间的膳食是（）

【A3型题】为了更好地配合训练和最大限度的发挥运动能力，运动员的膳食应适时进行调整，满足不同时期和不同项目运动员的营养需要。运动员赛前的膳食是（）

【A3型题】为了更好地配合训练和最大限度的发挥运动能力，运动员的膳食应适时进行调整，满足不同时期和不同项目运动员的营养需要。马拉松长跑前进餐的时间至少是运动前（）

【A3型题】某飞行员，男性，30岁。将要执行为期一年的夜间飞行任务。应多吃的食物是（）

【A3型题】某飞行员，男性，30岁。将要执行为期一年的夜间飞行任务。膳食中应增加的营养素是（）

【A3型题】某飞行员，男性，30岁。将要执行为期一年的夜间飞行任务。飞行前应禁食的食物是（）

【A3型题】不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。使新鲜蔬菜中维生素C丢失较多的是（）

【A3型题】不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精、过细，损失较多的是（）

【A3型题】不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。采用常压蒸汽加热30min，可灭活大豆中的抗营养因素是（）

【A3型题】不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。高温油炸，引起全部丢失的维生素是（）

【A3型题】南方某城市女性，18岁。主诉：近1周内常感疲倦，食欲缺乏；感觉手指、脚趾麻木，下肢酸痛。体检发现：腓肠肌压痛明显、腱反射亢进。她最可能缺乏的营养素是（）