单项选择题

1g碳水化合物在体内氧化产生的能量是（）

A.4.0kJ
B.16.7kJ
C.9.0kJ
D.6.0kJ
E.167kJ

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单项选择题

干扰铜吸收的膳食成分不包括（）

A.蔗糖和果糖
B.铁
C.钼
D.钙
E.维生素C

单项选择题

烟酸当量计算正确的是（）

A.烟酸当量（mg）=烟酸（mg）+1／60色氨酸（mg）
B.烟酸当量（mg）=烟酸（mg）+1／30色氨酸（mg）
C.烟酸当量（mg）=烟酸（mg）+1／60缬氨酸（mg）
D.烟酸当量（mg）=烟酸（mg）+1／30缬氨酸（mg）
E.烟酸当量（mg）=烟酸（mg）+1／40色氨酸（mg）

单项选择题

禽肉的营养价值与畜肉相似，但禽肉中营养素的含量相对较少的是（）

A.脂肪
B.蛋白质
C.碳水化合物
D.矿物质
E.维生素

单项选择题

碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的（）

A.4％，6％，30％
B.6％，4％，30％
C.6％，30％，4％
D.4％，30％，6％
E.10％，6％，30％

单项选择题

肝硬化患者出现糖代谢障碍，错误的答案是（）

A.肝硬化患者容易出现糖代谢紊乱
B.促使肝脏有足够的肝糖原贮存，防止毒素对肝细胞的损害，并可节约蛋白质
C.肝脏是贮存与进行糖异生的主要场所，是维持血糖相对恒定的主要器官之一
D.碳水化合物的代谢障碍，导致糖耐量升高
E.弥散性肝脏病变时可继发糖代谢紊乱，表现为葡萄糖耐量受损

单项选择题

碳水化合物对肝炎患者的意义为（）

A.降低肝脏对氨基酸的利用
B.降低肝糖原的储备
C.高碳水化合物有利于治疗
D.降低肝细胞抗病毒能力
E.维持肝微粒体酶的活性

单项选择题

构成DNA和RNA成分的是（）

A.葡萄糖
B.半乳糖
C.果糖
D.核糖
E.以上都不是

单项选择题

1g碳水化合物在体内氧化产生的能量是（）

A.4.0kJ
B.16.7kJ
C.9.0kJ
D.6.0kJ
E.167kJ

单项选择题

下列不是高原环境下人体的碳水化合物代谢特点的是（）

A.糖原分解增强
B.糖原异生降低
C.无氧酵解降低
D.葡萄糖的利用率增加
E.血糖降低

单项选择题

烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）

A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.β－胡萝卜素
E.抗坏血酸

单项选择题

我国提出从事放射性工作人员每日碳水化合物供给量占总能量的（）

A.30％～40％
B.10％～15％
C.20％～25％
D.60％～70％
E.80％～90％

单项选择题

单纯性高胆固醇血症的饮食治疗是（）

A.限制动物脂肪，适当增加植物油，其比值达到0.5～1
B.原则为限制总能量
C.限制胆固醇、限制动物脂肪
D.轻度增高者胆固醇<200mg／d
E.中度增高者胆固醇<100mg／d

单项选择题

高原地区三大产热营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物与总能量的百分比，下列最合适的是（）

A.15％、25％和60％左右
B.12％～13％、25％～30％和55％～65％
C.15％、30％和55％左右
D.12％～15％、25％～30％和55％～65％
E.12％～15％、20％～25％和60％～70％

单项选择题

食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等几种目的（）

A.3种
B.4种
C.5种
D.6种
E.7种

单项选择题

强化食品的种类有（）

A.膳食补充剂的添补，副食强化
B.载体的选择，副食强化
C.主食强化，副食强化
D.水强化，副食强化
E.固体强化，副食强化

单项选择题

下列各种食物含有较多的亚油酸和亚麻酸的是（）

A.花生仁及其油
B.芝麻及其油
C.大豆及其油
D.低芥酸菜籽油
E.葵花子油

单项选择题

乳母膳食钙的适宜摄入量(AI)为（）

A.600mg／d
B.800mg／d
C.1000mg／d
D.1200mg／d
E.1500mg／d

单项选择题

患者眼结膜和角膜上皮组织变性、泪腺分泌减少、皮脂腺及汗腺角化、出现皮肤干燥、毛囊周围角化过度、发生毛囊丘疹与毛发脱落，以上症状最可能是（）

A.维生素A过量
B.维生素A缺乏
C.维生素B₂缺乏
D.维生素B₁缺乏
E.烟酸过量

单项选择题

其营养状况可用红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数评价的是（）

A.维生素B₁
B.维生素B₂
C.维生素B₆
D.维生素B₁₂
E.烟酸

单项选择题

维生素B₂含量较少的食物是（）

A.肝、肾、心
B.蛋黄
C.鳝鱼
D.紫菜
E.谷类