1个肉类交换单位中的瘦肉重量是（）

单项选择题

【A1/A2型题】维生素B12中含有的微量元素是（）

A.钼
B.锌
C.铬
D.钴
E.锡

单项选择题

【A1/A2型题】男性，45岁，轻体力劳动，血清三酰甘油203mg/dl（2.9mmol/L），高密度脂蛋白17mg/dl（0.44mmol/L），营养指导除控制体重、运动、限酒和减少脂肪摄入量外，建议烹调油可选用橄榄油、低芥酸菜子油、米糠油等，因它们富含（）

A.多不饱和脂肪酸
B.单不饱和脂肪酸
C.磷脂
D.类脂
E.维生素E

单项选择题

【A1/A2型题】使用肠内和肠外营养的最主要的判断指标是（）

A.体重
B.胃肠功能
C.近期手术
D.食欲
E.代谢

单项选择题

【A1/A2型题】成人高血压的诊断标准是（））

A.≥130/85mmHg（≥17.2/11.3kPA.
B.≥150/100mmHg（≥19.9/13.3kPA.
C.≥140/90mmHg（≥18.6/11.9kPA.
D.≥165/95mmHg（≥21.9/12.6kPA.
E.≥年龄＋105/95mmHg（≥年龄＋13.9/12.6kPa

单项选择题

【A1/A2型题】某患者因胃癌拟在2d后施行胃大部切除术，此期适宜的膳食为（）

A.高蛋白、高能量、高维生素的经口膳食
B.低蛋白、低能量膳食
C.半流质或流质膳食
D.肠外营养
E.管饲膳食

单项选择题

【A1/A2型题】为防止出现负钙平衡，蛋白质摄入应（）

A.＞80g/d
B.＞85g/d
C.＞90g/d
D.＞75g/d
E.＞100g/d

单项选择题

【A1/A2型题】低盐膳食的配餐原则是（）

A.每日食盐含量不超过1g
B.每日食盐含量不超过3g
C.每日所用酱油不超过5ml
D.全天所有食物含钠量在1000mg左右
E.全天膳食中含钠量不超过500mg

单项选择题

【A1/A2型题】下列各种酶中，仅由胰腺分泌的是（）

A.淀粉酶
B.蛋白酶
C.蔗糖酶
D.胰脂肪酶
E.二肽酶

单项选择题

【A1/A2型题】原发性醛固酮增多症的主要症状是（）

A.高血压、低血钾
B.高血压、高血脂
C.正常血压、低血钾
D.高血压、低血钠
E.高血压、高血钾

单项选择题

【A1/A2型题】流行病学调查表明，膳食中纤维素过多易导致的肿瘤是（）

A.结肠癌
B.直肠癌
C.乳腺癌
D.胃癌、食管癌
E.肺癌

单项选择题

【A1/A2型题】各种维生素缺乏可导致夜盲症的是（）

A.维生素C
B.维生素D
C.维生素E
D.维生素A
E.叶酸

单项选择题

【A1/A2型题】骨质疏松的常见病因是（）

A.内分泌饮食、机械因素、营养不良、骨关节病变
B.内分泌饮食、机械因素、营养不良、心血管疾病
C.内分泌饮食、神经系统疾病、营养不良、骨关节病变
D.卵巢功能减退、甲状腺功能亢进症、肢体长期固定不负重、营养不良
E.内分泌饮食、神经系统疾病、营养不良、骨质增生

单项选择题

【A1/A2型题】1g乙醇在体内能产生的热量是（）

A.4kcal
B.7kcal
C.9kcal
D.11kcal
E.14kcal

单项选择题

【A1/A2型题】诊断痛风时，最重要的生化指标是（）

A.嘌呤代谢障碍
B.关节滑液中白细胞增高
C.高尿酸血症
D.血肌酐增高
E.血沉增快

单项选择题

【A1/A2型题】某患者心脏手术后发生心力衰竭，2d后出现肝肾功能异常，此时营养治疗应以（）

A.肝为主
B.肾为主
C.心脏为主
D.胰腺为主
E.脾为主

单项选择题

【A1/A2型题】1μg视黄醇当量等于（）

A.10μg视黄醇
B.1μg视黄醇
C.50μg视黄醇
D.1000μg视黄醇
E.100μg视黄醇

单项选择题

【A1/A2型题】限磷代谢饮食用于（）

A.检测甲状旁腺功能
B.检测肾小球滤过功能
C.检测肾小管重吸收功能
D.检测消化管出血情况
E.检测甲状腺功能

单项选择题

【A1/A2型题】医院中常用基本膳食包括（）

A.普通膳食、治疗膳食和试验膳食
B.普通饭、软饭、半流食和流食
C.普通饭、软饭和流食
D.常规膳食、治疗膳食、试验膳食和代谢膳食
E.普食、半流食和流食

单项选择题

【A1/A2型题】1g乙醇可产热（）

A.4kcal
B.9kcal
C.7kcal
D.8kcal
E.10kcal

单项选择题

【A1/A2型题】下列各种脂肪酸是n-3脂肪酸的为（）

A.α-亚麻酸
B.γ-亚麻酸
C.亚油酸
D.油酸
E.棕榈酸

单项选择题

【A1/A2型题】冷流质用于（）

A.胃炎
B.肝炎
C.肾炎
D.扁桃体切除术后
E.肠炎

单项选择题

【A1/A2型题】肺结核患者应采用的膳食种类是（）

A.高膳食纤维饮食
B.少渣膳食
C.高能量、高蛋白膳食
D.低热量膳食
E.流质饮食

单项选择题

【A1/A2型题】中心型肥胖是指（）

A.腰臀比＞0.85
B.体脂＞30%
C.皮褶厚度＞14mm
D.体质指数＞30
E.上臂围＞30cm

单项选择题

【A1/A2型题】下列各项指标可反映细胞免疫功能不良的为（）

A.视黄醇结合蛋白
B.肌酐身高指数
C.运铁蛋白
D.上臂肌围
E.迟发性皮肤致敏反应

单项选择题

【A1/A2型题】隐血试验膳食不能选用的食物是（）

A.鸡蛋清
B.豆腐干
C.绿叶蔬菜
D.胡萝卜
E.黄豆芽

单项选择题

【A1/A2型题】胆固醇、磷脂、脂蛋白合成是在（）

A.肝细胞内
B.小肠黏膜乳头内
C.胆囊内
D.脾
E.胰腺内

单项选择题

【A1/A2型题】下列各种氨基酸是条件必需氨基酸的为（）

A.酪氨酸
B.色氨酸
C.苏氨酸
D.亮氨酸
E.异亮氨酸

单项选择题

【A1/A2型题】多器官衰竭的定义为（）

A.2个器官同时发生功能不全或衰竭
B.2个或2个以上器官同时发生功能不全或衰竭
C.2个以上器官同时发生功能不全或衰竭
D.3个器官同时发生功能不全或衰竭
E.3个以上器官同时发生功能不全或衰竭

单项选择题

【A1/A2型题】在体内主要与铜结合的是（）

A.视黄醇结合蛋白
B.血红蛋白
C.脂蛋白与α1球蛋白
D.清蛋白与α2球蛋白
E.转铁蛋白与α1球蛋白

单项选择题

【A1/A2型题】普食的餐次为每日（）

A.3餐
B.1餐
C.2餐
D.5餐
E.6～7餐

单项选择题

【A1/A2型题】男性，19岁，单纯性肥胖，身高176cm，体重90kg，最适宜的减体重方式为（）

A.长期控制能量摄入和增加能量消耗
B.极低能量疗法
C.药物疗法
D.手术疗法
E.气功疗法

单项选择题

【A1/A2型题】测量皮下脂肪层厚度的最常用的方法是（）

A.皮褶厚度测量法
B.简易超声测量法
C.X线软组织照相法
D.超声反射照相法
E.周径测量法

单项选择题

【A1/A2型题】血液中支链氨基酸和芳香族氨基酸的比值正常的是（）

A.3.0～3.5
B.2.0～2.5
C.1.0～1.5
D.0.5～1.0
E.0.1～0.3

单项选择题

【A1/A2型题】肝性脑病时应多选用的支链氨基酸是（）

A.蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸
B.色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸
C.蛋氨酸、色氨酸、缬氨酸
D.苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸
E.缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸

单项选择题

【A1/A2型题】对于呼吸衰竭的营养治疗中给予过多的脂类物质可能导致（）

A.影响肺泡的气体交换
B.产生大量的二氧化碳，加重呼吸负担
C.易出现腹胀、腹泻
D.易导致呼吸结构和功能的改变
E.肥胖

单项选择题

【A1/A2型题】引起高血压病的营养因素很多，下列因素中对高血压病影响最大的是（）

A.维生素C
B.钠
C.维生素E
D.钙
E.锌

单项选择题

【A1/A2型题】脂肪肝是指肝内总脂肪量占肝重的（）

A.1%
B.5%
C.10%
D.15%
E.20%

单项选择题

【A1/A2型题】关于要素膳的性质，以下说法错误的是（）

A.大量进食后可使胃排空加快
B.基本不需要消化，且易于吸收
C.具有高热量效能
D.残渣少、体积小
E.不含蛋白质及乳糖

单项选择题

【A1/A2型题】某维生素缺乏可导致脚气病，此维生素为（）

A.维生素C
B.维生素B6
C.维生素B2
D.维生素B12
E.维生素B1

单项选择题

【A1/A2型题】以下各种营养不良又称为恶性营养不良的是（）

A.蛋白质营养不良
B.能量-蛋白质营养不良
C.轻度营养不良
D.混合型营养不良
E.中度营养不良

单项选择题

【A1/A2型题】体内尿酸的来源是（）

A.蛋白质代谢产物
B.嘌呤代谢最终产物
C.脂肪代谢产物
D.氨基酸代谢产物
E.5-磷酸葡萄糖代谢产物

单项选择题

【A1/A2型题】对于不能经口摄取自然食物，但胃肠道功能尚好的外科患者，首选的营养治疗方式是（）

A.外周静脉营养
B.中心静脉营养
C.静脉常规输液
D.肠内营养
E.经外周静脉的中心静脉营养（PICC.

单项选择题

【A1/A2型题】下列各种脂肪酸中是饱和脂肪酸的为（）

A.硬脂酸
B.亚油酸
C.亚麻酸
D.花生四烯酸
E.EPA

单项选择题

【A1/A2型题】急性胰腺炎流质饮食中不能采用（）

A.米汤
B.橘汁
C.藕粉
D.牛奶
E.菜汁

单项选择题

【A1/A2型题】肝衰竭患者所用要素膳的氮源应首选（）

A.14种纯氨基酸
B.8种必需氨基酸
C.3种支链氨基酸
D.18种纯氨基酸
E.复合氨基酸

单项选择题

【A1/A2型题】制作低肌酐试验饮食时，全日蛋白质应控制在（）

A.＜30g
B.＜35g
C.＜40g
D.＜45g
E.＜50g

单项选择题

【【A1/A2型题】】1个肉类交换单位中的瘦肉重量是（）

A.50g
B.75g
C.100g
D.150g
E.200g

单项选择题

【A1/A2型题】2000年10月中国营养学会制定并颁布的“膳食营养素参考摄入量”包括4项内容，即（）

A.平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量和可耐受最高摄入量
B.生理需要量、推荐摄入量、适宜摄入量和可储备摄入量
C.基本需要量、参考摄入量、适宜摄入量和可耐受最高摄入量
D.储备需要量、推荐摄入量、最低摄入量和可耐受最高摄入量
E.平均需要量、参考摄入量、最低摄入量和最高摄入量

单项选择题

【A1/A2型题】肥胖患者血生化检查常下降的指标是（）

A.三酰甘油
B.胆固醇
C.游离脂肪酸
D.极低密度脂蛋白
E.高密度脂蛋白

单项选择题

【A1/A2型题】1g三酰甘油可产热（）

A.4kcal
B.5kcal
C.6kcal
D.7kcal
E.9kcal

单项选择题

【A1/A2型题】要素膳的禁忌证有（）

A.烧伤
B.肠瘘
C.短肠综合征
D.放化疗患者
E.重度感染

单项选择题

【A1/A2型题】男性，40岁，中上腹偏右周期性灼痛5年，疼痛反复发作，春秋季节加重，空腹时疼痛加剧，进食或服制酸药物后缓解，并伴烧心、嗳酸，食欲一般，初诊为十二指肠球部溃疡，确诊的首选检查是（）

A.X线钡剂造影
B.抗幽门螺杆菌抗体IgG的检测
C.胃脱落细胞检查
D.纤维胃镜检查
E.胃液分析

单项选择题

【A1/A2型题】胃切除后，为避免倾倒综合征的发生，应采取的饮食措施是（）

A.少量多餐，避免过甜、过浓的饮食
B.坐位进餐，进餐的同时喝汤
C.食用麦乳精等甜食以快速升高血糖
D.采用低蛋白、低纤维素饮食
E.减少进餐次数，并采用全流质饮食

单项选择题

【A1/A2型题】蛋白尿是指每日尿中蛋白量持续超过（）

A.20mg
B.50mg
C.100mg
D.150mg
E.500mg

单项选择题

【A1/A2型题】中度以上肥胖症患者饮食中糖类的供热比应为（）

A.36%～45%
B.45%～55%
C.50%～60%
D.30%～50%
E.45%～60%

单项选择题

【A1/A2型题】慢性浅表性胃炎，应采用的饮食类型为（）

A.流质
B.半流质
C.普食
D.少渣软饭
E.清流质

单项选择题

【A1/A2型题】食物在胃中完全排空所需时间为（）

A.4～6h
B.3～4h
C.6～7h
D.7～8h
E.10～12h

单项选择题

【A1/A2型题】维生素B12和胆盐的吸收部位在（）

A.十二指肠
B.回肠
C.空肠
D.横结肠
E.升结肠

单项选择题

【A1/A2型题】胆囊的生理功能是（）

A.分泌各种脂肪酶
B.分泌胆汁和胰液
C.分泌并储存胆汁
D.分泌、储存和浓缩胆汁
E.储存和浓缩胆汁

单项选择题

【A1/A2型题】预知上臂肌围可依据（）

A.上臂围和肩胛下皮褶厚度
B.肩胛下皮褶厚度和腹部皮褶厚度
C.上臂围和三头肌皮褶厚度
D.肌酐和身高
E.身高和体重

单项选择题

【A1/A2型题】对于非胃肠道手术患者，术前禁食时间是（）

A.4h
B.6h
C.8h
D.12h
E.16h

单项选择题

【A1/A2型题】下列各种膳食不是平衡膳食的为（）

A.清流
B.要素膳
C.半流
D.软饭
E.普食

单项选择题

【A1/A2型题】在冠心病治疗过程中，与油脂同时使用，可以起到降血脂作用的是（）

A.维生素B1
B.维生素B12
C.维生素B2
D.维生素E
E.维生素K

单项选择题

【A1/A2型题】急性胃炎病情缓解后，营养治疗可停止禁食，给予（）

A.浓肉汤
B.奶酪
C.清流食，如米汤、藕粉
D.浓鸡汤
E.咖啡

单项选择题

【A1/A2型题】甲状腺中碘含量占人体含碘量的（）

A.10%
B.20%
C.30%
D.40%
E.50%

单项选择题

【A3/A4型题】
男性，62岁，血脂和胆固醇升高10年，有冠心病史4年，近日左侧胸部有剧烈疼痛，心电图示：左前壁心肌梗死。
营养治疗原则为（）

A.低脂、限糖类、高饱和脂肪酸
B.低脂、高糖类、高不饱和脂肪酸
C.低脂、限糖类、高不饱和脂肪酸
D.低脂、高糖类、高不饱和脂肪酸
E.低胆固醇、高饱和脂肪酸

单项选择题

【A3/A4型题】
男性，62岁，血脂和胆固醇升高10年，有冠心病史4年，近日左侧胸部有剧烈疼痛，心电图示：左前壁心肌梗死。
采用的治疗饮食为（）

A.低脂、低胆固醇饮食
B.低脂饮食
C.低胆固醇饮食
D.高脂、低盐饮食
E.低盐、低蛋白饮食

单项选择题

男性，62岁，血脂和胆固醇升高10年，有冠心病史4年，近日左侧胸部有剧烈疼痛，心电图示：左前壁心肌梗死。
以下各组食物不能选用（）

A.大米、豆腐、胡萝卜
B.高粱米、蟹黄、竹笋
C.青菜、玉米、猪瘦肉
D.燕麦、紫菜、莴笋
E.茭白、标准粉、核桃仁

单项选择题

【A3/A4型题】男性，27岁，因大面积烧伤急诊入院治疗。患者进入康复期后，营养支持方式应改为（）

A.以肠外营养为主
B.鼻饲高渗匀浆液
C.低脂、高蛋白饮食
D.高蛋白、高能量、高维生素饮食
E.高钾、低钠饮食

单项选择题

【A3/A4型题】男性，27岁，因大面积烧伤急诊入院治疗。患者最初的营养支持方式是（）

A.以肠内营养为主
B.鼻饲要素膳
C.高热量、高维生素饮食
D.以肠外营养为主
E.空肠造口

单项选择题

【A3/A4型题】男性，27岁，因大面积烧伤急诊入院治疗。此期需要特别注意的是（）

A.补钾和钠
B.预防感染
C.限制进食量
D.充足的能量供应
E.限制患者的饮水量

单项选择题

【A3/A4型题】男性，56岁，患高血压病史5年，身高1.65m，体重80kg，血胆固醇4.5mmol/L，三酰甘油2.2mmol/L。针对该患者的饮食治疗原则是（）

A.控制热能摄入
B.减轻体重
C.控制热能摄入、减轻体重、限制食盐、降低血脂
D.限制食盐
E.降低血脂

单项选择题

【A3/A4型题】男性，56岁，患高血压病史5年，身高1.65m，体重80kg，血胆固醇4.5mmol/L，三酰甘油2.2mmol/L。下列各组食物有助于控制血压的是（）

A.芹菜、海带
B.肝脏、肥肠
C.肾脏、鱿鱼
D.腌肉、奶酪
E.榨菜、奶油

单项选择题

【A3/A4型题】男性，56岁，患高血压病史5年，身高1.65m，体重80kg，血胆固醇4.5mmol/L，三酰甘油2.2mmol/L。如果该患者使用单胺氧化酶抑制药控制血压，下列各组食物中不能食用的是（）

A.干酪
B.鸡蛋
C.木耳
D.香菇
E.洋葱

单项选择题

【A3/A4型题】男性，56岁，患高血压病史5年，身高1.65m，体重80kg，血胆固醇4.5mmol/L，三酰甘油2.2mmol/L。该患者食盐的适宜摄入量为（）

A.1～2g/d
B.＜5g/d
C.7～9g/d
D.10～12g/d
E.15g/d

单项选择题

【A3/A4型题】男性，56岁，因急性肠系膜上动脉栓塞致小肠广泛坏死，经剖腹探查，切除大部分回肠。此时应特别注意补充的维生素是（）

A.维生素C
B.核黄素
C.硫胺素
D.钴胺素
E.维生素K

单项选择题

【A3/A4型题】男性，56岁，因急性肠系膜上动脉栓塞致小肠广泛坏死，经剖腹探查，切除大部分回肠。术后1个月，此时对患者饮食的要求是（）

A.低蛋白饮食
B.低渣、低脂饮食
C.高纤维饮食
D.高脂肪饮食
E.长链脂肪酸饮食

单项选择题

【A3/A4型题】男性，56岁，因急性肠系膜上动脉栓塞致小肠广泛坏死，经剖腹探查，切除大部分回肠。术后最常见的继发症状为（）

A.肠梗阻
B.便秘
C.脂肪泻
D.便血
E.水样便

单项选择题

【A3/A4型题】
男性，56岁，因急性肠系膜上动脉栓塞致小肠广泛坏死，经剖腹探查，切除大部分回肠。
该患者术后早期营养支持应首选（）

A.经口正常饮食
B.肠外营养
C.鼻胃管
D.鼻肠管
E.胃造瘘管

单项选择题

【A3/A4型题】男性，9岁，面部水肿，尿频、尿急，全身不适，头痛、头晕5d，伴有血压升高，尿蛋白（++），急诊入院治疗。以下食物应优先选用的是（）

A.大米、胡萝卜、酱豆腐
B.苏打饼干、空心菜、莴笋
C.茭白、腌雪菜、核桃仁
D.咸菜、蟹黄、竹笋
E.青菜、粉条、瘦肉

单项选择题

【A3/A4型题】男性，9岁，面部水肿，尿频、尿急，全身不适，头痛、头晕5d，伴有血压升高，尿蛋白（++），急诊入院治疗。可采取的饮食治疗原则是（）

A.低盐、低嘌呤
B.低盐、高蛋白
C.低盐、低蛋白
D.低脂、高蛋白
E.高蛋白、高热量、高维生素

单项选择题

【A3/A4型题】男性，9岁，面部水肿，尿频、尿急，全身不适，头痛、头晕5d，伴有血压升高，尿蛋白（++），急诊入院治疗。对该患者最可能的诊断是（）

A.急性肾炎
B.肾病综合征
C.痛风
D.蛋白质营养不良
E.心性水肿

单项选择题

【A3/A4型题】女性，32岁，因持续高热，伴周身不适，食欲缺乏6d收入院，患者表情淡漠，B超显示：肝、脾大。可选择的营养治疗方式为（）

A.肠内营养治疗
B.肠外营养治疗
C.口服饮食
D.空肠造口
E.管喂饮食

单项选择题

【A3/A4型题】女性，32岁，因持续高热，伴周身不适，食欲缺乏6d收入院，患者表情淡漠，B超显示：肝、脾大。在此期可慎选的治疗饮食为（）

A.低渣流质饮食
B.高纤维饮食
C.低渣软饭
D.无渣流质饮食
E.低盐饮食

单项选择题

【A3/A4型题】女性，32岁，因持续高热，伴周身不适，食欲缺乏6d收入院，患者表情淡漠，B超显示：肝、脾大。如诊断为伤寒，患者此时为临床分型的（）

A.初期
B.极期
C.缓解期
D.恢复期
E.发热期

单项选择题

【A3/A4型题】女性，32岁，因持续高热，伴周身不适，食欲缺乏6d收入院，患者表情淡漠，B超显示：肝、脾大。恢复期可选用的食物为（）

A.豆浆、紫菜
B.藕粉、鸡蛋
C.鱼丸、莴笋
D.海参、芹菜
E.牛奶、茭白

单项选择题

【B1型题】缺乏可导致巨幼红细胞贫血的是（）

A.维生素A
B.维生素C
C.叶酸
D.维生素B2
E.维生素D

单项选择题

【B1型题】缺乏后可导致佝偻病的是（）

A.维生素A
B.维生素C
C.叶酸
D.维生素B2
E.维生素D

单项选择题

【B1型题】缺乏后可引起“口腔-生殖综合征”的是（）

A.维生素A
B.维生素C
C.叶酸
D.维生素B2
E.维生素D

单项选择题

【B1型题】缺乏后可引起坏血病的是（）

A.维生素A
B.维生素C
C.叶酸
D.维生素B2
E.维生素D

单项选择题

【B1型题】缺乏后引起暗适应能力下降的是（）

A.维生素A
B.维生素C
C.叶酸
D.维生素B2
E.维生素D

单项选择题

【B1型题】慢性胃炎患者应选择（）

A.低蛋白膳食
B.高纤维膳食
C.少渣半流质饮食
D.流质饮食
E.禁食

单项选择题

【B1型题】无力性便秘应多采用（）

A.低蛋白膳食
B.高纤维膳食
C.少渣半流质饮食
D.流质饮食
E.禁食

单项选择题

【B1型题】溃疡性结肠炎急性发病期应给予（）

A.低蛋白膳食
B.高纤维膳食
C.少渣半流质饮食
D.流质饮食
E.禁食

单项选择题