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A.蛋白质
B.脂肪
C.乳糖
D.矿物质
E.维生素

A.监测与评价
B.制订阶段
C.分析需求
D.预试验
E.形成初稿

A.应遵守《中国居民膳食指南》中的一般原则
B.增加脂肪的摄入量
C.自妊娠第4个月起，保证充足的能量
D.妊娠后期保持体重的正常增长
E.增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入

A.因比赛中要消耗大量营养，应大剂量补充蛋白质，以便恢复体能
B.比赛期间能量需求大，饮食应该加大碳水化合物比例
C.比赛前，应避免大量脂肪摄入
D.赛前一餐的食物体积要小，重量要轻
E.比赛期间不应以运动员自身喜好为主搭配膳食

A.以碳水化合物供能为主
B.以蛋白质和脂肪供能为主
C.糖原异生作用增强
D.食盐的需求量增加
E.维生素D需求量增加

A.短链脂肪酸
B.长链脂肪酸
C.碳水化合物
D.胶原和黏蛋白
E.矿物质

A.赖氨酸和精氨酸
B.精氨酸和蛋氨酸
C.赖氨酸和蛋氨酸
D.组氨酸和亮氨酸
E.苏氨酸和色氨酸

A.沙门菌食物中毒
B.霉变甘蔗中毒
C.赤霉病麦中毒
D.四季豆中毒
E.杏仁氰苷中毒

A.3～4个月时，唾液中淀粉酶才能逐渐增加
B.肠黏膜通透性强
C.胃贲门括约肌弱，而幽门部肌肉较紧张
D.恒牙萌出
E.发生肠套叠、肠扭转的机会比成人高

A.有计划
B.有预见
C.有组织
D.有系统
E.有评价

A.红细胞凝血素
B.异黄铜
C.抗生物素蛋白
D.硫胺素酶
E.胆固醇

A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
E.矿物质

A.Malnutrition
B.Kwashiorker
C.Marasmus
D.Osteoporosis
E.Megaloblasicanemia

A.蛋白质
B.脂肪
C.糖类
D.维生素
E.无机盐

A.某人24h消耗的总能量与其基础代谢能量之差
B.某人24h基础代谢能量与其消耗的总能量之差
C.某人24h基础代谢能量与其消耗的总能量之比
D.某人24h消耗的总能量与其基础代谢能量之比
E.某人24h消耗的总能量与其基础代谢能量之和

A.随机临床研究
B.动物实验研究
C.人群观测研究
D.离体实验研究
E.人体代谢研究

A.97％～98％
B.50％
C.几乎所有
D.70％
E.75％

A.推荐摄入量（RNI）
B.适宜摄入量（AI）
C.平均摄入量（EAR）
D.可耐受最高摄入量（UL）
E.RDA

A.仲胺
B.伯胺
C.叔胺
D.亚硝胺
E.组胺

A.750g
B.300～500g
C.200g
D.1000g
E.800g

A.最大无作用剂量
B.危险性评估
C.最低毒副反应水平（LOAEL）
D.无毒副反应水平（NOAEL）
E.UF数据库

A.蛋氨酸
B.色氨酸
C.苏氨酸
D.赖氨酸
E.苯丙氨酸

A.某些天然食品及其制品
B.氨基酸
C.矿物质
D.维生素
E.植物化学物

A.5％
B.10％
C.15％
D.20％
E.25％

A.乳糖和脂肪
B.乳糖和维生素
C.酪蛋白和乳清蛋白
D.酪蛋白和球蛋白
E.乳糖和酪蛋白

A.作用于中枢，抑制食欲
B.抑制脂肪酶的活性，减少食物中脂肪的吸收
C.促进脂肪在体内的分解
D.促进体内能量的消耗
E.促进脂肪在体内的重新分布

A.白色脂肪组织较多，而棕色脂肪组织较少
B.白色脂肪组织较多，棕色脂肪组织也多
C.白色脂肪组织很多，而棕色脂肪组织缺如
D.白色脂肪组织较少，而棕色脂肪组织较多
E.白色脂肪组织较少，棕色脂肪组织也少

A.维生素B₂
B.维生素A
C.维生素B₁
D.叶酸
E.烟酸

A.60％以上
B.50％～59％
C.40％～49％
D.30％～39％
E.30％以下

A.人类社会中某一限定区域内的某一特殊人群
B.人类社会中某个个体
C.人类社会中某一限定区域内的某个个体
D.人类社会中某一特殊人群
E.人类社会中某一限定区域内各种人群

A.氮平衡
B.皮褶厚度
C.上臂围
D.蛋白质摄入量
E.体重

A.如果摄入量经常低于RNI，可能提示需要进一步用生化试验或临床检查来评价其营养状况
B.RNI相当于传统使用的RDA
C.RNI在评价个体营养素摄入量方面用处广泛
D.RNI不是评价个体或群体膳食质量的标准
E.RNI是根据某一特定人群中体重正常范围内的个体的需要量设定的

A.了解体内营养素水平，早期发现营养不足与缺乏
B.了解膳食组成及营养素摄取情况
C.了解机体生长发育情况
D.了解有无营养缺乏症
E.了解机体营养状况

A.调整（添加）食品中的维生素，使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工
B.调整（添加）食品中营养素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工
C.调整（添加）食品中营养素，使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工
D.调整（添加）食品中的维生素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工
E.调整（添加）食品中的矿物质，使之适合人类营养需要的一种食品深加工

A.了解各类人群的营养供给量
B.了解各类人群的营养状况评价
C.了解人群食物结构
D.开展人群的营养教育
E.研究解决个体营养问题

A.肉类
B.蛋类
C.奶制品
D.精制米面
E.水果蔬菜

A.称重法
B.查帐法
C.化学分析法
D.回顾调查法
E.食物频度

A.平均需要量
B.推荐摄入量
C.个体需要量
D.可耐受最高摄入量
E.膳食营养素参考摄入量

A.体重（kg）/身高（m）²
B.［身高（cm）-100］×0.9
C.［体重（kg）/身高（cm）×104］-100
D.身高（cm）-105
E.身高（cm）-100

A.肩胛骨下皮褶厚度
B.肱三头肌皮褶厚度
C.上臂围
D.上臂肌围
E.脐旁皮褶厚度

A.根据婴儿从母乳中获得的营养素来制定7～12个月婴儿营养素AI值
B.婴儿的适宜摄入量一般是采用母乳提供的营养素量
C.根据纯母乳喂养小婴儿的摄入量确定AI值
D.不允许对婴儿进行可能是不充足的摄入水平的试验
E.婴儿应继续母乳喂养到9～12月并适当添加固体食物

A.老年人钙吸收差，因此补钙没有意义
B.适度体力活动
C.参加户外活动，补充维生素D
D.适量食用大豆制品
E.摒弃不良生活习惯

A.巨幼红细胞性贫血
B.溶血性贫血
C.再障性贫血
D.营养不良性水肿
E.脚气病

A.产后24h
B.产后12h
C.产后6h
D.产后3h
E.根据产妇情况尽量早

A.宫内发育迟缓
B.生长停滞
C.早产
D.新生儿低出生体重
E.以上均是

A.700
B.800
C.900
D.1000
E.1500

A.1000ml
B.至少250ml
C.300ml以上
D.250～400ml
E.越多越好

A.23.5～24.5
B.23～24
C.22.1～24.5
D.18.5～25
E.22.4～25

A.新生儿异食癖
B.新生儿低钙血症
C.孕妇胃肠功能下降
D.孕妇低血钙症
E.孕妇夜盲症

A.5；10；15
B.5；15；20
C.10；15；20
D.15；20；30
E.15；25；30

A.蛋白质
B.乳糖
C.长链多不饱和脂肪酸
D.抗体
E.乳铁蛋白

A.5
B.10
C.15
D.20
E.25

A.预防婴儿缺铁性贫血
B.供给婴儿生长需要
C.恢复孕期铁丢失
D.胎儿铁储备
E.促进婴儿智力发育

A.恶心、呕吐
B.消化液分泌增加
C.胃肠蠕动减慢
D.胃肠胀气及便秘
E.对某些钙、铁、维生素B₁₂及叶酸的吸收能力增强

A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高
B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近
D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
E.人乳和牛乳的蛋白成分完全一样

A.临近哺乳时
B.哺乳前2小时
C.哺乳前2小时
D.哺乳后2小时
E.哺乳临近结束时

A.800mg和1200mg
B.1000mg和2000mg
C.800mg和1000mg
D.1000mg和1200mg
E.1000mg和1500mg

A.孕前体重
B.孕前体成分
C.孕期体重增加数量
D.孕期活动程度
E.胎儿生长速度

A.合成代谢降低，保证胎儿营养需求
B.为保证胎儿营养需求，分解代谢增强
C.基础代谢率降低，利于营养物质储存
D.基础代谢率和分解代谢均增强
E.合成代谢和基础代谢率均增强

A.食物种类齐全，品种多样
B.多食含钙丰富的食品，如奶类
C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋
D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果
E.注重铁的补充

A.10％～12％
B.12％～14％
C.16％～18％
D.19％～20％
E.21％～23％

A.基础代谢
B.体力活动
C.生长发育
D.食物的特殊动力作用
E.排泄耗能

A.幽门括约肌发育不完善
B.幽门括约肌发育良好
C.贲门括约肌发育不完善
D.贲门括约肌发育良好
E.消化功能差

A.10～15min
B.20min
C.45～60min
D.1.5h
E.2～2.5h

A.猪瘟疫病毒
B.口蹄疫病毒
C.沙门菌
D.蛔虫病
E.姜片虫病

A.减肥食品
B.降糖食品
C.老年保健食品
D.免疫调节保健食品
E.婴儿及儿童食品

A.假芽胞菌毒素
B.肠管病毒毒素
C.亚硝酸盐
D.黄曲霉毒素
E.嗜盐杆菌毒素