多项选择题

下列关于川菜的描述,正确的有()。

A.发源于古代的巴国和蜀国
B.善烹海鲜,精于调汤
C.味型多样,变化精妙,百菜百味,以麻辣、鱼香、怪味等擅长
D.善用火候,讲究火工,善用炖、煨、焖、蒸、烧等技法
E.代表名菜宫保鸡丁、麻辣豆腐等

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