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单项选择题

下列菜肴中，属于川菜的是（）。

A.干烧岩鲤
B.爆双脆
C.九转大肠
D.毛峰熏鲥鱼

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单项选择题

我国星级饭店的餐饮收入占饭店总收入的（）。

A.1/2
B.1/3
C.1/5
D.2/3
单项选择题

以下不属于官府菜的是（）。

A.红楼菜
B.随园菜
C.谭家菜
D.淮扬菜
单项选择题

中餐厅前台和后台协作的枢纽是（）。

A.点菜部
B.传菜部
C.客房送餐
D.厨房
单项选择题

酒篮是服务（）时使用的。

A.红葡萄酒
B.白葡萄酒
C.啤酒
D.香槟酒
单项选择题

在欧美的宴会中，（）是必备的酒品。

A.红葡萄酒
B.玫瑰葡萄酒
C.香槟酒
D.啤酒
单项选择题

下列属于清香型的酒是（）。

A.董酒
B.五粮液
C.剑南春
D.汾酒
单项选择题

红石榴汁可以作为鸡尾酒的（）。

A.基酒
B.辅料
C.配料
D.装饰物
单项选择题

为了保证宴会预订的成功率，可以要求客人（）。

A.预付订金
B.留下联络方式
C.签合同
D.做出承诺
单项选择题

致词用的讲台通常放在主人位的（）。

A.右后侧
B.后面
C.左后侧
D.前面
单项选择题

餐厅服务员的直属领导是（）。

A.餐厅经理
B.迎宾员
C.值台员
D.厨师长
单项选择题

餐饮服务质量对（）有较强的依赖性。

A.服务环境
B.员工责任
C.设施设备的豪华程度
D.菜品质量
单项选择题

（）是目前使用方便，消毒效果最佳的消毒品。

A.漂白粉
B.红外线
C.“84”消毒液
D.高锰酸钾溶液
单项选择题

良好观察的前提条件是（）。

A.要熟悉和积累有关的知识
B.明确的目的和任务
C.要整理和总结观察的结果
D.要细心体察
单项选择题

控制激情的根本方法是（）。

A.加强品德修养法
B.自我暗示法
C.转移注意法
D.联想后果法
单项选择题

兴趣所指向的客观事物和活动的具体内容是指兴趣的（）。

A.广泛性
B.稳定性
C.精神性
D.倾向性
单项选择题

他们十分活跃，敢作敢为，在临时旅游团中容易成为中心人物。这类旅游者属于（）。

A.探险猎奇型
B.交际型
C.研究考察型
D.观光型
单项选择题

日常人们使用“谢谢”、“对不起”、“请”等礼貌语言时的行为属于（）。

A.命令式
B.自然式
C.道歉式
D.询问式
单项选择题

旅游者投诉是有原因的，下列属于主观方面的原因是（）。

A.工作不负责任
B.设备损坏，没有及时修好
C.设备不完善
D.旅游者使用电器时不方便
单项选择题

隋唐五代之后，（）建立的北宋再次统一南北方。

A.杨广
B.李渊
C.赵匡胤
D.赵构
单项选择题

明“踏青”春游的风俗兴起于（）.

A.隋唐时期
B.唐朝
C.宋朝
D.元朝
单项选择题

西岳华山的最高峰是（）。

A.落燕峰
B.莲花峰
C.玉女峰
D.云台峰
单项选择题

（）与北京太和殿、曲阜孔庙大成殿属于中国三大古建筑殿宇。

A.沈阳故宫大政殿
B.泰山岱庙天贶殿
C.泰山碧霞元君祠
D.承德普宁寺
单项选择题

下列湖泊中，属于堰塞湖的是（）。

A.太湖
B.云南洱海
C.黑龙江五大连池
D.湖北洪湖
单项选择题

下列是武夷山的珍贵的动物的是（）。

A.角怪
B.赤鳞鱼
C.蝮蛇
D.香鱼
单项选择题

苏州四大园林中建于元朝的是（）.

A.拙政园
B.留园
C.狮子林
D.沧浪亭
单项选择题

滕王阁的“三王文词”是指（）。

A.王绪《滕王阁记》、王仲舒《滕王阁赋》、王勃《滕王阁序》
B.王绪《滕王阁序》、王仲舒《滕王阁记》、王勃《滕王阁赋》
C.王绪《滕王阁赋》、王仲舒《滕王阁》、王勃《滕王阁记》
D.王绪《滕王阁赋》，王仲舒《滕王阁记》、王勃《滕王阁序》
单项选择题

基督教创立的时间是在（）。

A.公元前6世纪
B.公元前1世纪
C.公元1世纪
D.公元7世纪
单项选择题

下列菜肴中，属于川菜的是（）。

A.干烧岩鲤
B.爆双脆
C.九转大肠
D.毛峰熏鲥鱼
单项选择题

北京风味因为皇帝品尝而出名的是（）。

A.小窝头
B.都一处烧卖
C.艾窝窝
D.驴打滚
单项选择题

浙江开始成为行政区域名称的是在（）。

A.唐朝
B.宋朝
C.元朝
D.明朝
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