并称为世界三大高香名茶的是印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐茶和中国的（）

单项选择题

区别不同饮食风味流派的重要标志是（）

A.口味
B.地区
C.制作者
D.消费者

单项选择题

我国的茶叶根据制作工艺可以分为（）

A.3大类
B.5大类
C.7大类
D.9大类

单项选择题

随着陶器向青铜器的过渡以及烹饪原料的扩大，烹饪技法又有了进一步的创新，其中，红烧在当时称为（）

A.臛
B.齑
C.燔
D.醢

单项选择题

周代的宴会种类繁多，其中乡里大夫举荐贤者并为之送行而举行的宴饮被称为（）

A.燕礼
B.射礼
C.乡饮酒礼
D.聘礼

单项选择题

唐代医学著作《千金要方》，内容非常丰富，其中有食治专篇，其作者是（）

A.孙思邈
B.张仲景
C.陈士良
D.李时珍

单项选择题

属于粤菜的典型代表是（）

A.松鼠鳜鱼
B.油爆双脆
C.金龙脆皮乳猪
D.樟茶鸭子

单项选择题

菜系的初步形成是在（）

A.唐代
B.宋代
C.明代
D.清代

单项选择题

中国不同的节日饮不同的酒，吃粽子、饮雄黄酒的习俗是在（）

A.清明节
B.端午节
C.七夕节
D.重阳节

单项选择题

明清两代的文人宴会上，用以检测文化的学识与机敏程度的酒令是（）

A.投壶令
B.八仙令
C.交错令
D.四书令

单项选择题

用全发酵法制成的茶是（）

A.红茶
B.绿茶
C.青茶
D.黄茶

单项选择题

并称为世界三大高香名茶的是印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐茶和中国的（）

A.祁红
B.滇红
C.闽红
D.川红

单项选择题

在菜肴的配色方案中，色彩给人视觉的醒目程度最强的是（）

A.紫色
B.绿色
C.蓝色
D.红色

单项选择题

饮食消费文化的社会功能首先在于（）

A.提高饮食生活水平
B.提高饮食消费档次
C.提高餐饮环境品味
D.提高全民综合素质

单项选择题

中国古代有“五礼”，吉礼、凶礼、军礼、宾礼、嘉礼，其中军礼指的是（）

A.宾客之事
B.祭祀之事
C.军旅之事
D.冠婚之事

单项选择题

用昆虫为原料制作很多风味菜肴的西南少数民族是（）

A.布朗族
B.傣族
C.彝族
D.白族

单项选择题

体现出别致的快餐文化的文学作品是（）

A.《红楼梦》
B.《三国演义》
C.《水浒传》
D.《西游记》

单项选择题

冬季应当固密心志，早睡晚起，保养精神，保护好（）

A.心脏
B.肝脏
C.肺脏
D.肾脏

单项选择题

决定餐饮企业市场定位的要素是（）

A.地理位置
B.大众选择
C.原料特点
D.烹饪方法

单项选择题

中国餐饮业21世纪的发展方向是社会化、科学化和（）

A.营养化
B.经济化
C.规模化
D.集约化

并称为世界三大高香名茶的是印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐茶和中国的（）

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区别不同饮食风味流派的重要标志是（）

我国的茶叶根据制作工艺可以分为（）

随着陶器向青铜器的过渡以及烹饪原料的扩大，烹饪技法又有了进一步的创新，其中，红烧在当时称为（）

周代的宴会种类繁多，其中乡里大夫举荐贤者并为之送行而举行的宴饮被称为（）

唐代医学著作《千金要方》，内容非常丰富，其中有食治专篇，其作者是（）

属于粤菜的典型代表是（）

菜系的初步形成是在（）

中国不同的节日饮不同的酒，吃粽子、饮雄黄酒的习俗是在（）

明清两代的文人宴会上，用以检测文化的学识与机敏程度的酒令是（）

用全发酵法制成的茶是（）

并称为世界三大高香名茶的是印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐茶和中国的（）

在菜肴的配色方案中，色彩给人视觉的醒目程度最强的是（）

饮食消费文化的社会功能首先在于（）

中国古代有“五礼”，吉礼、凶礼、军礼、宾礼、嘉礼，其中军礼指的是（）

用昆虫为原料制作很多风味菜肴的西南少数民族是（）

体现出别致的快餐文化的文学作品是（）

冬季应当固密心志，早睡晚起，保养精神，保护好（）

决定餐饮企业市场定位的要素是（）

中国餐饮业21世纪的发展方向是社会化、科学化和（）