判断题

审评液体茶的液温要求为25~300℃（必要时加热），倒出后依次审评汤色、香气和滋味。

答案：正确

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不论是在茶叶生产、贸易还是消费中，感官审评都被世界各国广泛采用，作为首选的茶叶品质评价方法。所以通常所说的茶叶审评，往往是指茶叶感官审评。

答案：正确

工夫红茶是我国福建省特产，初制工艺是鲜叶、萎雕、揉捻、发酵、过红锅（杀青）、复揉、熏蜡等六道工序。

答案：错误

乌龙茶属于半发酵茶，制工精细，综合了红、绿茶初制的工艺特点，使乌龙茶兼有红茶之甜醇，绿茶之清香，其浓香和鲜爽的回味，是其他茶类所不及的。

答案：正确

茶叶审评器具中用于制备沸水的电茶壶，水容量2.5L~5L。宜用黄铜或铁质茶壶。

答案：错误

审评液体茶的液温要求为25~300℃（必要时加热），倒出后依次审评汤色、香气和滋味。

答案：正确

茶叶品质评分的形式只有独立评分。

答案：错误

黄茶属轻发酵茶，基本工艺近似绿茶。黄茶与绿茶的区别是，首先，在初制过程中，黄茶均有问黄作用的闷黄或渥闷或堆闷工序；第二，其品质特点是黄汤黄叶，称为"三黄"（干茶色泽黄亮，汤色和叶底也黄），香气清悦，滋味醇厚爽口。

答案：正确

绿茶滋味审评中，茶汤送入口内，在舌的中部回旋次即可，较合适的时间是3~4秒。-般需尝昧2~3次。

答案：正确

全氮量、氨基酸、咖啡碱、粗纤维含量等成分含量与绿茶品质呈正相关关系。

答案：错误

国际通用的红茶名称为Red tea。

答案：错误