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答案：选择工艺流程的依据是：
（1）根据原料的品种和性质
根据原料品种的不同，采用不同的工艺流程。

答案：（1）原料处理。
（2）洗粉。
（3）沉淀取粉。
（4）烘干。

答案：常用的食醋酿造工艺有一般固态发酵法、酶法液化通风回流制醋法、液体深层发酵法、速酿法、生料酿醋法等。这些食醋生产方法在原料...