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问答题
果蔬去皮有哪些方法?其中应用最广的方法是什么?
答案:
(1)手工去皮;
(2)机械去皮;
(3)碱液去皮;
(4)热力去皮;
(5)酶...
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问答题
果蔬罐头生产过程中,排气具有什么作用?
答案:
排气的作用:
(1)防止罐头的败坏和延长贮存期限。
(2)防止或减轻因加热杀菌时内容物的膨胀而使...
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问答题
简述红葡萄酒的酿造工艺流程。
答案:
原料→挑选→除梗→破碎→果汁调整→主发酵→压榨→后...
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问答题
果蔬汁加工中常见质量问题有哪些?
答案:
(1)混浊与沉淀;
(2)变色;
(3)变味;
(4)农药残留;
(5)果蔬汁掺假。
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