填空题

均质是借助于流动中产生的（）将物料细化、将（）碎化的操作。

答案：剪切力；脂肪球

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食品工厂的特点是产品种类复杂，（）强和（）高。

答案：生产季节性；卫生要求

食品工厂总平面设计的内容包括（）和随厂区内地形标高变化的（）。

答案：平面布置；竖向布置

食品工厂辅助设施分为（）辅助设施、动力性辅助设施和（）辅助设施三类。

答案：生产性；生活性

生产性辅助设施主要由（）设计人员考虑，动力性辅助设施由相应的（）设计人员承担，生活性辅助设施主要由（）设计人员考虑。

答案：工艺；专业；土建

均质是借助于流动中产生的（）将物料细化、将（）碎化的操作。

答案：剪切力；脂肪球

真空包装机械有室式、（）式、插管式、旋转台式和热成型式五种类型，前四种用于塑料袋式真空包装或真空充气包装，热成型式用于（）真空包装。

答案：输送带；塑料盒式

真空浓缩设备按加热燕汽被利用次数来分，有（）浓缩装置和（）浓缩装置。

答案：单效；多效