填空题

挂面生产工艺流程：原辅料预处理→和面（）→压片→切条→湿切面→（）→切断→习计量→包装-→检验→成品挂面。

答案：熟化、干燥

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粮粒在贮藏过程中的呼吸作用按照氧化方式分为（）、（）两种类型

答案：有氧呼吸、无氧呼吸

目前，低温贮藏方法有（）、机械制冷低温贮藏和（）。

答案：自然低温贮藏、地下贮藏

“三低”贮藏一般是指（）、（）机械制冷低温贮藏和低药剂量的贮藏方法。

答案：低温、低氧

根据稻谷籽粒的结构，稻谷加工主要由稻谷清理、砻谷及砻下物分离、（）3大部分组成。

答案：碾米及成品整理

挂面生产工艺流程：原辅料预处理→和面（）→压片→切条→湿切面→（）→切断→习计量→包装-→检验→成品挂面。

答案：熟化、干燥

浸出法制油具应用的（）原理，选用某种能够溶解油脂的有机溶剂，经过对油料的（）或喷淋，使油料中的沺脂被萃取出来的一种制油方法。

答案：萃取、浸泡

我国腐乳生产的类型是依各地环境、条件、生活习惯而定的。一般根据豆腐还是否有微生物繁殖而分为（）、（）两种

答案：腌制型、发霉型

酒糟综合利用可分为以下四个方面：生产化工产品、生产酱油、（）、（）

答案：培养栽培食用菌、生产饲料