问答题

具有呈香作用的香料物质,如芳香油及芥末、丁香、洋葱能明显的减 弱芽孢的耐热性,可提高热加工的杀菌力( )

答案: 答案:√解释:某些具有呈香作用的香料物质,如芳香油、芥末、丁香和洋葱等,含有可以抑制微生物生长的化合物。这些化合物能够影...
题目列表

你可能感兴趣的试题

问答题

具有潜在危害的食品应冷藏或冷冻贮存(  )

答案: 答案:是的,具有潜在危害的食品应该冷藏或冷冻贮存。这是因为低温可以减缓微生物的生长和繁殖速度,从而降低食品腐败和食物中毒...
问答题

类解冻应主要采用自然解冻,鱼的解冻可以采用液体解冻,冻鱼片、 鱼糜制品液体解冻则不适宜( )

答案: 答案:× 解析:冻鱼片和鱼糜制品在解冻时,采用液体解冻是适宜的。液体解冻是指将冷冻食品浸入流动的冷水中进行解冻,这种方...
微信扫码免费搜题