问答题

31. 关于粗研磨刻度，哪几种说法是正确的？（） A.粗研磨刻度会降低萃取率，通常用于较大容量的滴漏式冲煮。 B.一般来说，粗研磨刻度需要的浸水时间较长，而且咖啡液不太易于通过金属（滤网）滤器。 C.该研磨刻度只适合浸泡式器具。 D.由于萃取表面积变大，所以萃取率会提高。

答案：答案：B 解析：选项A错误，因为粗研磨刻度实际上会增加萃取率，而不是降低。粗研磨适用于快速萃取的冲煮方法，例如...

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24.使用不良清洁的设备加工咖啡会导致以下哪几个瑕疵风味？（） A.土豆味 B.木质味 C.发酵的 D.发霉的

答案：答案：A 解析： 24.使用不良清洁的设备加工咖啡会导致以下瑕疵风味：A.土豆味。不干净的设备可能会导致咖啡豆或...

品尝一系列咖啡样品时，以下哪几种策略可最小化偏見/既定印象效应？（） A.不同品尝者之间样本随机排列 B.口腔清洁用品 C.缩短样品展示之间的时间 D.设置样品顺序以供每个品尝者评估

答案：答案：A 解析：为了最小化偏见或既定印象效应，品尝者应该尽量避免任何可能影响他们判断的因素。A项中，不同品尝者...