单项选择题十分讲究清汤和奶汤的调制的菜系是( )。
A．湘菜
B．鄂菜
C．鲁菜
D．沪菜
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B．蚝仔煎
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A．周朝
B．汉朝
C．唐朝
D．宋朝
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B．蟹酿橙
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A．泡菜
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A．以咸鲜香为主
B．以咸鲜为主
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D．重鲜嫩清脆
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A．猪肉
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A．蒙古族菜
B．回民清真菜
C．藏族菜
D．朝鲜族菜
8.单项选择题有“尚滋味”，“好辛香”调味传统的是( )。
A．湘菜
B．鄂菜
C．川菜
D．徽菜
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A．孔府菜
B．随园菜
C．红楼菜
D．谭家菜
10.单项选择题沪菜的代表菜是( )。
A．炸佛手卷
B．驼蹄羹
C．生煸草头
D．三套鸭
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