用直接滴定法测定食品还原糖含量时，所用标定溶液是（）

单项选择题

为消除反应产生的红色Cu₂O沉淀对滴定的干扰，加入的试剂是（）

A．亚铁氰化钾
B．Cu²⁺的颜色
C．醋酸铅
D．NaOH

单项选择题

测定葡萄的总酸度时，其测定结果以（　　）来表示。

A．柠檬酸
B．苹果酸　
C．酒石酸

单项选择题

用直接滴定法测定食品还原糖含量时，所用标定溶液是（）

A．菲林试剂
B．样品
C．葡萄糖　
D．酒石酸甲钠

单项选择题

用水提取水果中的糖分时，应调节样液至（　　）。

A．酸性
B．中性
C．碱性　

单项选择题

高锰酸钾测定食品还原糖含量时，所用标定溶液是（　　）

A．菲林试剂　　
B．次甲基蓝　
C．葡萄糖
D．高锰酸钾

用直接滴定法测定食品还原糖含量时，所用标定溶液是（）

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在30℃测得糖溶液的锤度值为20，相当于标准条件20℃的锤度值为（ ）

测水不溶性灰分时，需用（ ）先溶解总灰分，过滤后，再高温处理。

以下（ ）是国际食品法典委员会的缩写

紫外-可见分光光度计的紫外光源是由（ ）发出的

用pH计测得的是食品的（ ）

下列（ ）适合测量黏度较高的流体

在气相色谱仪中，样品以（ ）形式与流动相结合，进入色谱柱

直接滴定法在测定还原糖含量时用（ ）作指示剂。

酸不溶性灰分也是（ ）

（ ）测定是糖类定量的基础。

用凯氏定氮法测得某样品中氮元素的含量为15克，则样品中蛋白质含量推测是（ ）

测定酸度时，样品处理时需将样品中的( )除去，避免对测定结果的干扰

凯氏定氮法碱化蒸馏后,用( )作吸收液.

K2SO4在定氮法中消化过程的作用是( ).

灰分是标示（ ）一项指标。

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紫外-可见分光光度计的紫外光源是由（）发出的

用pH计测得的是食品的（）

下列（）适合测量黏度较高的流体

在气相色谱仪中，样品以（）形式与流动相结合，进入色谱柱

直接滴定法在测定还原糖含量时用（　　）作指示剂。

酸不溶性灰分也是（）

（　　）测定是糖类定量的基础。

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