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单项选择题

下列选项对矿物质的生理功能叙述中不正确的是( )。

A．是构成机体组织的正常材料
B．供给热能
C．维持神经肌肉的正常兴奋
D．维持体内酸碱平衡
题目列表

你可能感兴趣的试题

单项选择题

淀粉在口腔内受唾液淀粉酶的作用，有一小部分可分解为( )。

A．蔗糖
B．乳糖
C．麦芽糖
D．葡萄糖
单项选择题

含不饱和脂肪酸多的脂肪是：( )。

A．鸡油
B．黄油
C．大豆油
D．可可油
单项选择题

肉类脂肪含（）较多。

A．饱和脂肪酸
B．不饱和脂肪酸
C．必需氨基酸
D．非必需氨基酸
单项选择题

科学食用油脂要求成人每人每日摄入食物中的脂肪总量约为( )g。

A．16
B．32
C．50
D．98
单项选择题

过量食用动物脂肪会促进( )。

A．维生素的吸收
B．动脉硬化
C．生长
D．健康
单项选择题

请选择下列一叙述正确的句子( )。

A．营养素的功用就是供给热能和调节生理机能
B．营养素的功用就是维持体内酸碱平衡
C．营养素的功能就是保持人体正常发育和健康
D．营养素的功能就是供给热能，维持体内酸碱平衡
判断题

构成蛋白质的最基本单位是氨基酸。（）
答案： 正确
判断题

昆虫可作为人体理想的营养来源。（）
答案： 正确
单项选择题

( )是控制体重的两个主要措施。

A．进食量和体力活动
B．体力活动和少吃鱼肉
C．多吃鱼肉和蔬菜
D．多吃蔬菜和豆制品
单项选择题

糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，蔬果类是( )的主要来源。

A．食物纤维
B．淀粉
C．蔗糖
D．糖原
单项选择题

( )是消化道的最后肠段。

A．十二指肠
B．小肠
C．大肠
D．肛门
单项选择题

人体体液随年龄的增长( )。

A．而增加
B．而减少
C．变化很小
D．变动无规律
单项选择题

人体内需要，但能够在体内合成，不一定靠食物供给的氨基酸称作( )。

A．必需氨基酸
B．非必需氨基酸
C．赖氨酸
D．谷氨酸
判断题

肉类脂肪以不饱和脂肪酸居多，所以味道鲜美。（）
答案： 错误
单项选择题

一般成年人每日应吃到( )g以上的新鲜蔬菜和100～200g左右的水果。

A．100
B．300
C．500
D．900
判断题

含碘丰富的原料主要是水产品，如鱼、虾、蟹等。（）
答案： 错误
判断题

科学膳食要求用餐者在有较强的饥饿感时再进餐。（）
答案： 错误
单项选择题

淀粉、双糖的消化主要在( )内。

A．小肠
B．大肠
C．口腔
D．胃
单项选择题

茶叶中含有多种矿物质元素，其中( )比一般植物含量高。

A．钙和铁
B．氟和碘
C．氟和锰
D．铁和氟
单项选择题

每克单糖在体内完全氧化可产生( )kJ的热量。

A．38.6
B．27.8
C．21.6
D．16.72
单项选择题

下列选项对矿物质的生理功能叙述中不正确的是( )。

A．是构成机体组织的正常材料
B．供给热能
C．维持神经肌肉的正常兴奋
D．维持体内酸碱平衡
单项选择题

一般人每天约需要( )左右的水。

A．300ml
B．2500ml
C．2000ml
D．1500ml
单项选择题

脂肪不具备的生理功用是( )。

A．供给热能
B．保护机体不受损伤
C．构成身体组织细胞
D．促进水溶性维生素的吸收
判断题

谷类可以为人体提供丰富的维生素和植物蛋白质。（）
答案： 错误
单项选择题

1g脂肪在人体内生理氧化可提供给人体( )kJ的热量。

A．18
B．38
C．58
D．78
单项选择题

我国营养专家将成人劳动分为五级，其中运动员属于( )劳动。

A．轻体力
B．中等体力
C．重体力
D．极重体力
单项选择题

新生儿体内含水量约占其体重的( )左右。

A．40%
B．50%
C．60%
D．80%
单项选择题

谷类的糊粉层中含( )较多。

A．纤维素
B．脂肪
C．水
D．淀粉
单项选择题

下列选项对维生素C的生理功能叙述中不正确的是( )。

A．活性很强的还原物质
B．可降低胆固醇和毛细血管的脆性
C．具有抗癌作用
D．促进糖类的代谢
单项选择题

下列不属于水溶性维生素的是( )。

A．维生素A、维生素B
B．维生素B、维生素C
C．维生素C、维生素PP
D．维生素B<sub>6</sub>、维生素B<sub>12</sub>
单项选择题

下列中属于半完全性蛋白质的是( )。

A．玉米
B．水果
C．蔬菜
D．稻米
单项选择题

下列选项中不属于杂豆的是( )。

A．黄豆
B．芸豆
C．豌豆
D．绿豆
判断题

随着年龄的增长，膳食中钙与磷的比例应逐渐减少。（）
答案： 正确
单项选择题

鱼类脂肪“鱼油”所不具备的功能是( )。

A．提供必需氨基酸
B．改善大脑机能
C．防止血栓形成
D．防动脉硬化和冠心病的作用
单项选择题

提供给人体的热量如果长期( )人体对热量的实际消耗，过剩的热量将会在人体内转化成脂肪，使人体态臃肿，动作迟缓。

A．小于
B．大于
C．等于
D．不等于
单项选择题

下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是( )。

A．金银卷
B．水果沙拉
C．蒸米饭
D．牛肉白菜饺子
判断题

动物油营养价值比植物油营养价值高。（）
答案： 错误
单项选择题

( )的一般计算方法是：正常体重=(身高-100)±10%。

A．男性正常体重
B．女性正常体重
C．49岁以上成人体重
D．49岁以下成人体重
单项选择题

人体每日摄入的( )，应占进食总热量的10%～15%。

A．蛋白质
B．脂肪
C．糖类
D．水
单项选择题

对人体有生理意义的多糖主要有：淀粉、糖原和( )。

A．葡萄糖
B．半乳糖
C．纤维素
D．蔗糖
单项选择题

具有清热解毒、利水消肿、消暑止渴的豆是( )。

A．黄豆
B．绿豆
C．蚕豆
D．豌豆
单项选择题

下列对维生素的共同特点叙述不正确的是( )。

A．维生素在机体内不能自行合成
B．维生素不供给机体能量
C．维生素不是构成机体各组织的原料
D．机体对维生素的需要量较多，缺乏时可引起维生素缺乏症
单项选择题

膳食中氯化钠的摄入量过多，有引起( )的危险。

A．糖尿病
B．妄想症
C．甲状腺肿大
D．高血压
单项选择题

下列对矿物质的生理功能叙述正确的是( )。

A．对人体影响不大
B．维持体内酸碱平衡
C．不构成身体组织
D．供给热能
单项选择题

膳食制度是指把全天的( )按一定的次数、一定时间间隔和一定数量、质量分配到各餐的一种制度。

A．乳、蛋类
B．肉类
C．饮料
D．食物
判断题

大多数蔬菜的含水量较少，糖类含量较高。（）
答案： 错误
判断题

提倡食品种类多样化，避免偏食，是对蛋白质互补作用的良好措施。（）
答案： 正确
单项选择题

含大量饱和脂肪酸的脂肪是( )。

A．花生油
B．菜籽油
C．猪油
D．豆油
单项选择题

一位女教师，身高160cm，如果每日需要热量10000kJ，则每日需要( )60～90g。

A．糖类
B．脂肪
C．蛋白质
D．维生素
单项选择题

醋不具备的作用是( )。

A．抑菌杀菌、防治流感
B．生成“视紫质”，预防干眼病
C．去腥除异味、开胃健脾
D．软化血管、降低血压
判断题

脂溶性维生素溶于脂肪，而不溶于水。（）
答案： 正确
单项选择题

糖是由( )种元素构成的。

A．一
B．二
C．四
D．三
单项选择题

蛋白质是由( )组成的。

A．碳、氟、氧、氮
B．碳、氢、氧、氟
C．碳、氢、氧、氮
D．碳、氢、氟、氮
单项选择题

每克糖类在体内完全氧化后，可产生( )热量。

A．9kcal
B．4kcal
C．6kcal
D．5kcal
判断题

主要的粮食淀粉有从小麦粉中提炼的澄粉和玉米的玉米粉。（）
答案： 正确
判断题

乳类中的钙最容易吸收。（）
答案： 正确
单项选择题

不能够促进铁吸收的物质是( )。

A．维生素C
B．柠檬酸
C．磷酸
D．盐酸
单项选择题

有健脑、补脑、养脑作用的食品是( )。

A．粮食
B．豆类
C．硬果类
D．奶及奶制品
单项选择题

肌体内缺少维生素B1，会引起( )。

A．脚气病
B．糙皮病
C．恶性贫血
D．佝偻病
单项选择题

下列选项中属于必需氨基酸的是( )。

A．酪氨酸
B．色氨酸
C．胱氨酸
D．谷氨酸
单项选择题

一般混合食物每生热4.184kJ约可产生( )ml的水。

A．12
B．20
C．22
D．40
单项选择题

( )的一般计算方法是：标准体重(kg)=[身高(cm)-105]×0.9。

A．49岁以下成人体重
B．49岁以上成人体重
C．男性正常体重
D．女性正常体重
单项选择题

糖类按其组成一般可分为( )三大类。

A．冰糖、麦芽糖、葡萄糖
B．葡萄糖、果糖、蔗糖
C．单糖、双糖、多糖
D．麦芽糖、蔗糖、乳糖
判断题

人体所需总能量的50%转化为能够做功的化学能、机械能、神经传导能，这些能统称为“生理氧化热”。（）
答案： 正确
判断题

大豆中的蛋白质属于完全性蛋白质。（）
答案： 正确
单项选择题

能够促进铁吸收的物质是( )。

A．抗坏血酸
B．鞣酸
C．盐酸
D．磷酸
单项选择题

乳中蛋白质的消化率较高，一般为( )。

A．90%～92%
B．87%～89%
C．81%～83%
D．78%～80%
单项选择题

每克脂肪氧化能产生( )kcal的热能。

A．5
B．9.3
C．4.1
D．6
判断题

豆类是中式面点工艺中常用的原料之一，它含有大量的植物蛋白质不仅其本身营养丰富，还能与其他生物中的蛋白质起互补作用。（）
答案： 正确
单项选择题

人类为了维护生命和健康，保证生长发育和从事生产劳动，每日必须摄入一定数量的、含有人体需要的( )，能提供人体所需要的能量的食物。

A．各种营养素
B．各种蛋白质
C．多种维生素
D．多种矿物质
单项选择题

“足价蛋白”一般是指( )蛋白。

A．蛋类
B．奶类
C．鱼类
D．禽类
单项选择题

比较合理的用餐数量分配是：午餐的数量占全天总数量的( )。

A．30%
B．35%
C．40%
D．50%
单项选择题

一般以( )为主的人群，两餐间隔以4～5h为宜。

A．植物原料
B．动物原料
C．混合食物
D．肉类
判断题

酒是人们日常生活中的一种饮料，在医疗方面有一定的功效。酒中酒精含量增加，对人体是有利的。（）
答案： 错误
判断题

人体每日水的摄入量与排出量总是保持固定平衡。（）
答案： 错误
单项选择题

每克蛋白质在体肉氧化可产生热能( )kJ。

A．6.4
B．16.7
C．9
D．12
判断题

参与构成组织细胞的类脂，在肌体中的含量随着人体的胖瘦而增减。（）
答案： 错误
单项选择题

对于增强机体新陈代谢能力有明显作用的水是( )。

A．冰化水
B．磁化水
C．矿泉水
D．代谢水
单项选择题

下列对维生素E的生理功能叙述正确的是( )。

A．促进体内钙和磷的代谢
B．延缓衰老和记忆力减退
C．促进生育，防止贫血症的发生
D．促进凝血
单项选择题

能预防和治疗脚气病的维生素为( )。

A．V<sub>pp</sub>
B．VB<sub>12</sub>
C．VB<sub>1</sub>
D．V<sub>K</sub>
单项选择题

人体血液中有一种叫抗体的物质，是由( )构成的。

A．糖类
B．蛋白质
C．脂类
D．维生素
判断题

食物蛋白质可被消化酶分解的程度称为蛋白质的生理价值，也叫蛋白质的生物价。（）
答案： 错误
判断题

多种食物相互搭配构成的膳食，易导致人们患“营养性疾病”和“文明病”。（）
答案： 错误
单项选择题

中国居民膳食宝塔的最高层是( )。

A．蔬果类
B．油脂类
C．鱼、虾类
D．奶类、豆类
单项选择题

为充分发挥蛋白质的互补作用，配餐时搭配的食物种类( )。

A．不宜多
B．越多越好
C．为两类左右
D．为三类左右
判断题

在糖类、脂肪、蛋白质的消化中，胃液起着重要作用。（）
答案： 错误
单项选择题

下列选项中属于蛋白质食物来源的是( )。

A．乳、蛋、奶、菌类
B．乳、蛋、奶、蔬菜
C．乳、菌类、粮食、块根类蔬菜
D．瓜类、粮食、菌类、藻类
单项选择题

下列选项对维生素的生理功能叙述中正确的是( )。

A．促进体内钙和磷的代谢
B．延缓衰老和记忆力减退
C．促进生育
D．促进凝血
判断题

人体缺铁易患贫血症，同时还会影响血液的凝固。（）
答案： 错误
判断题

按照中国人的饮食习惯，一般一日三餐比较合理，两餐间隔以4—5h为宜。（）
答案： 正确
判断题

完全蛋白质食物来源是乳类、蛋类、大豆及瘦肉。（）
答案： 正确
判断题

某男28岁（中等体力劳动），身高176cm，计算其每日所需热量为13348～14839kJ。（）
答案： 正确
单项选择题

( )蛋白质在体内生理氧化可产生16.7kJ的热量。

A．1mg
B．1g
C．10g
D．100g
单项选择题

蛋类蛋白质含量约为( )。

A．3%～5%
B．7%～10%
C．13%～15%
D．17%～19%
单项选择题

含饱和脂肪酸多的脂肪，在常温下多呈( )。

A．液体状态
B．油状态
C．半固体状态
D．固体状态
判断题

大蒜中的“蒜辣素”对多种病菌、病毒均有抑制和杀灭作用。（）
答案： 正确
判断题

鱼肉中的蛋白质属于不完全蛋白质，脂肪主要集中在鱼肉中，多为不饱和脂肪酸。（）
答案： 错误
判断题

脂肪的日供给量为50g一般是指烹调用油的量。（）
答案： 正确
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