多项选择题

在食品中添加食品(营养)强化剂的主要意义在于( )。[辽宁省2007年11月四级真题]

A．补充食品在加工储存与运输过程中营养素的损失
B．弥补天然食物的营养缺陷
C．适应不同人群的营养需要，预防营养不良
D．增加食品的色、香、味
E．简化膳食处理，方便摄食

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多项选择题

肥猪肉中含较多的( )。[江苏省2011年11月四级真题]

A．饱和脂肪酸
B．单不饱和脂肪酸
C．植物固醇
D．胆固醇
E．多不饱和脂肪酸

多项选择题

下列鱼中，不属于淡水鱼的选项是( )。[河北省2008年9月三级真题]

A．带鱼
B．鳕鱼
C．鲑鱼
D．武昌鱼

多项选择题

鱼类的营养学特点是( )。[辽宁省2007年11月四级真题]

A．含有丰富的维生素C
B．钙的吸收率较畜禽肉高
C．鱼油是维生素D的重要来源
D．经常大量生食鱼制品可造成维生素B ₁ 缺乏
E．淡水鱼中的碘含量也很高

多项选择题

下列对酒的风味、香型、色泽、口感等直接相关的成分有( )。[浙江省2011年11月四级真题]

A．醛
B．醇
C．酯
D．有机酸
E．酚类

多项选择题

茶叶中含有咖啡碱，只是某种患者不宜饮用，下列哪些病人可以饮用( )。[河北省2008年9月三级真题]

A．高血压
B．糖尿病
C．心脏病
D．溃疡病人

多项选择题

制定《保健食品注册管理办法》的法律依据是( )。[浙江省2011年11月三级真题]

A．《中华人民共和国食品卫生法》
B．《中华人民共和国行政许可法》
C．标准化法
D．消费者权益保护法
E．质量法

多项选择题

从食物的可食部分提取的营养素作为生产营养素补充剂为原料的，需提供以下哪些资料给主管部门( )[浙江省2011年11月三级真题]

A．提取的营养素质量标准
B．营养素含量(纯度)及达到该纯度的科学文献依据
C．确定的检验机构出具的该营养素含量(纯度)的检验报告
D．该食物可食部分的来源，质量要求
E．该食物可食部分组成成分的科学文献资料

多项选择题

对食品营养强化的基本要求包括( )。[辽宁省2009年11月三级真题]

A．有明确的针对性
B．符合营养学原理
C．符合国家卫生标准
D．保持食品原有的感官性状
E．能适用于各种人群

多项选择题

保健食品的标签和说明书必须标明( )等。[河北省2008年5月三级真题]

A．保健食品的疗效
B．适合人群
C．食用方法
D．推荐用量

多项选择题

在人体内具有抗氧化作用的营养素有(CBDE)。[辽宁省2007年11月四级真题]

A．蛋白质
B．维生素E
C．脂肪酸
D．硒
E．维生素C

多项选择题

在食品中添加食品(营养)强化剂的主要意义在于( )。[辽宁省2007年11月四级真题]

A．补充食品在加工储存与运输过程中营养素的损失
B．弥补天然食物的营养缺陷
C．适应不同人群的营养需要，预防营养不良
D．增加食品的色、香、味
E．简化膳食处理，方便摄食