菌落总数是食品的什么标志（）

单项选择题菌落总数是食品的什么标志（）

A．生物性污染
B．变质腐败
C．食品酸败
D．清洁状态
E．食品质量

1.单项选择题黄曲霉毒素中，毒性和致癌性最强的是

A．AFB₁
B．AFC₁
C．AFH₁
D．AFM₁
E．AFQ₁

2.单项选择题膳食钙吸收率变化趋势是

A．年龄与吸收率无关
B．年龄越小吸收率越低
C．吸收率随年龄而增加
D．中年人与老年人吸收率大致相同
E．年龄越大吸收率越低

3.单项选择题黄曲霉毒素B₁，对动物是

A．化学致癌物
B．诱癌因素
C．抑癌因素
D．促癌因素
E．无关因素

4.单项选择题在反映食品腐败变质的化学指标中，当K值至少达到多少时反映鱼体开始有腐败现象（）。

A．≥20%
B．≥30%
C．≥40%
D．≥50%
E．≥60%

5.单项选择题在我国，引起沙门菌食物中毒最多的食品是

A．蛋类
B．奶类
C．豆类
D．肉类
E．谷类

6.单项选择题以下为钙含量丰富的食物，除了

A．黄豆及制品
B．乳与乳制品
C．海带
D．猪肝
E．虾皮