多项选择题

胆汁的作用有（）

A．激活胰脂肪酶，使胰脂肪酶催化脂肪分解的作用加速　　
B．使脂肪乳化呈细小微粒
C．促进脂肪的吸收　　
D．帮助脂溶性维生素的吸收

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多项选择题

婴幼儿缺锌的症状主要有（）

A．生长发育缓慢
B．味觉减退、食欲不振
C．鸡胸
D．免疫功能低下

多项选择题

腌渍食品引起大量丢失的维生素是（）

A．维生素A
B．维生素B1
C．维生素C
D．维生素D

不定项选择

花生、花生油、玉米等食品最容易受到哪种毒素的污染（）

A．黄曲霉毒素
B．赭曲霉毒素
C．展青毒素
D．单端孢霉烯族化合物

不定项选择

眼睑下垂、吞咽困难是下列哪种食物中毒的物有症状（）

A．亚硝酸盐中毒
B．肉毒中毒
C．砷中毒
D．有机磷农药中毒

多项选择题

胆汁的作用有（）

A．激活胰脂肪酶，使胰脂肪酶催化脂肪分解的作用加速　　
B．使脂肪乳化呈细小微粒
C．促进脂肪的吸收　　
D．帮助脂溶性维生素的吸收

多项选择题

营养配餐的理论依据是（）

A．营养素生理需要量
B．膳食指南
C．食物成分表
D．营养平衡理论

不定项选择

肝性脑病病人营养治疗应注意摄入（）

A．高蛋白饮食
B．低蛋白饮食
C．植物蛋白
D．支链氨基酸

不定项选择

大豆多肽是以下哪种食物成分的水解产物（）

A．碳水化合物
B．多糖
C．脂肪
D．蛋白质

多项选择题

急性胆囊炎的急性期，膳食治疗应给予（）

A．流质饮食
B．禁食
C．静脉补液
D．半流饮食

多项选择题

以下为低嘌呤食物的是（）

A．牛奶
B．鸡蛋
C．豆类
D．水果

不定项选择

在胃酸不足或碱性药物治疗时，机体摄入的哪种维生素易受破坏（）

A．维生素A
B．维生素B1
C．维生素C
D．烟酸

多项选择题

下述哪种情况在孕期易导致胎儿畸形（）

A．叶酸缺乏
B．锌缺乏
C．维生素A中毒
D．维生素D中毒

多项选择题

以下关于碳水化合物生理功能的说法哪些正确（）

A．是人类获取能量最经济、最主要的来源
B．帮助机体吸收维生素
C．有节约蛋白质作用
D．有抗生酮作用

不定项选择

可以防止食品氧化变色的抗氧化剂是（）

A．丁基茴香醚
B．二丁基羟基甲苯
C．生育酚
D．茶多酚

多项选择题

孕期维生素D缺乏可导致母体和出生的子代出现（）

A．坏血病
B．手足搐溺
C．腓肠肌压痛
D．钙代谢紊乱

多项选择题

维生素C缺乏的临床表现有（）

A．牙龈红肿
B．体重减轻
C．任何部位都可出现大小不等、程度不同的出血
D．骨质疏松

不定项选择

对高温作业人员的膳食指导是（）

A．增加食盐摄入
B．增加脂肪摄入
C．增加蛋白质摄入
D．增加能量摄入

不定项选择

高苯丙氨酸血症病人膳食治疗中应（）

A．限制苯丙氨酸摄入　　
B．蛋白质应由低苯丙氨酸的水解蛋白供给
C．限制赖氨酸摄入　　
D．蛋白质应由低赖氨酸的水解蛋白供给

不定项选择

妇女怀孕后的代谢改变主要为（）

A．蛋白质代谢呈负氮平衡
B．蛋白质代谢呈正氮平衡
C．胰岛素分泌增加
D．钙、铁、叶酸肠道吸收增加

多项选择题

新鲜果蔬含有丰富的维生素C，但易于缺乏的营养素有（）

A．蛋白质
B．微量元素
C．能量物质
D．矿物质