核黄素缺乏可出现以下哪些症状有（）

多项选择题

食源性疾病的病原物可概括为（）

A．寄生虫
B．生物性病原物
C．化学性病原物
D．物理性病原物
E．放射性核素

多项选择题

细菌性食物中毒的流行病学特点是（）

A．一般病程短，病死率低
B．全年皆可发病，尤以7-9月高发
C．全年皆可发病，一般以3-5月高发
D．引起中毒的食品以植物性食品为主
E．是最常见的一类食物中毒

多项选择题

与亚硝酸盐中毒相关的选项是（）

A．属化学性食物中毒
B．食入腌制过久的蔬菜
C．皮肤可出现青紫症状
D．可出现全身组织缺氧表现
E．潜伏期较长

多项选择题

母乳喂养的优点为（）

A．营养丰富
B．易于消化吸收
C．缓冲大小，对胃酸中和作用小
D．不易污染
E．含有多种免疫因子

多项选择题

甲醇中毒可造成哪些损害（）

A．中枢神经系统损害
B．眼部损害
C．代谢性酸中毒
D．呼吸系统损害
E．恶心、呕吐等消化系统症状

多项选择题

营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）

A．为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河
B．为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品
C．讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展
D．咨询场所可以不限制场合

多项选择题

营养师在营养咨询活动中，不符合职业道德的行为是（）

A．严肃批评咨询对象的不科学饮食行为
B．盲目迁就咨询对象的言行
C．信口开河，乱下营养不良的结论
D．把咨询对象的情况广而告之，一扩大影响力
E．以上均不是

多项选择题

职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）

A．道德原则
B．道德规范
C．道德责任
D．道德原则和规范的总和

多项选择题

蛋白质的互补作用的原则有（）

A．食物的生物学种属愈远愈好
B．动物性食物之间的互相搭配较好
C．搭配的种类愈多愈好
D．食用时间愈近愈好
E．补充人体缺乏的为好

多项选择题

碳水化合物的主要功能为（）

A．供给愈储存能量
B．构成组织及重要的生命物质
C．节约蛋白质和抗生素作用
D．解毒作用
E．提供人体必需氨基酸

多项选择题

含淀粉丰富的食物有（）

A．肉类
B．奶类
C．粮谷类
D．薯类
E．蛋类

多项选择题

含胆固醇较高的食物有（）

A．动物内脏
B．蛋黄
C．奶油
D．大豆
E．鱼肉

多项选择题

摄入或补充过量的钙对人体的危害是能导致（）

A．骨质增生
B．骨关节炎
C．肾结石
D．耐碱综合症
E．血浆pH值升高

多项选择题

参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素为（）

A．钻
B．铬
C．铜
D．叶酸
E．烟酸

多项选择题

在人体内具有抗氧化作用的营养素有（）

A．蛋白质
B．维生素E
C．脂肪酸
D．硒
E．维生素C

多项选择题

缺乏时能引起营养性贫血的营养素有（）

A．蛋白质
B．钙
C．维生素E
D．叶酸
E．维生素B12

多项选择题

初乳具有以下特点（）

A．脂肪愈乳糖比成熟乳多以适应新生儿发育需要
B．含有丰富的抗体
C．蛋白质的含量高达10%
D．为婴儿提供较多特殊营养素
E．脂肪愈乳糖比成熟乳省以适应新生儿消化

多项选择题

幼儿园膳食管理制度应包括以下内容（）

A．成立儿童膳食管理委员会
B．定期取血进行儿童机体营养指标检测
C．制定膳食计划
D．按周编制食谱
E．食物营养与安全的培训

多项选择题

大豆本身具有以下的特点（）

A．亮氨酸含量较低
B．蛋氨酸含量较低
C．含有抗胰蛋白酶的因子
D．蛋氨酸含量较高
E．含有抗胃蛋白酶的因子

多项选择题

鱼类的营养学特点是（）

A．含有丰富的维生素C
B．钙的吸收率较畜禽肉高
C．鱼油是维生素D的重要来源
D．经常大量生食鱼制品可造成维生素B1缺乏
E．淡水鱼中的碘含量野很高

多项选择题

以下能导致食物中毒、属于神经毒素的有（）

A．葡萄球菌肠毒素
B．河豚毒素
C．肉毒毒素
D．沙门菌内毒素
E．副溶血性弧菌血毒素

多项选择题

在食品中添加食品（营养）强化剂的主要意义在于（）

A．补充食品在加工储存与运输过程营养素的损失
B．弥补天然食物的营养缺陷
C．适应不同人群的营养需要，预防营养不良
D．增加食品的色、香、味
E．简化膳食处理，方便膳食

多项选择题

建立个人健康档案的内容应该包括（）

A．基本情况
B．生育史
C．家庭疾病史
D．膳食史
E．体育锻炼情况

多项选择题

以下味《中国居民膳食指南》的内容有（）

A．食物多样、谷类为主
B．如饮酒要限量
C．油脂要适量
D．吃清洁卫生、不变质食物
E．早餐要吃饱

多项选择题

社区教育的基本交流模式有（）

A．单向交流
B．双向交流
C．逆向式交流
D．参与式交流
E．大众交流

多项选择题

胆固醇的生理作用有（）

A．是细胞膜的重要成分
B．是体内许多重要活性物质的合成原料
C．能促进脂类的消化吸收
D．可转变味维生素D3
E．可转化味类固醇激素

多项选择题

以下为双糖的是（）

A．葡萄糖
B．蔗糖
C．果糖
D．乳糖
E．麦芽糖

多项选择题

过多摄入膳食纤维会导致（）

A．肠蠕动增加
B．产气量增加
C．影响人体对蛋白质的吸收
D．D有利于人体对维生素的吸收
E．影响微量元素的吸收

多项选择题

下列各项中，有利于钙吸收的是（）

A．脂肪消化不良
B．草酸盐、植酸盐
C．纤维素
D．乳糖
E．蛋白质

多项选择题

脂溶性维生素的共同特点是（）

A．吸收时要有脂肪存在
B．溶于脂肪及脂溶剂，不溶于水
C．在体内大部分储存于脂肪组织中
D．大剂量摄入能引起中毒
E．在食物中与脂肪类共同存在

多项选择题

核黄素缺乏可出现以下哪些症状有（）

A．疲倦乏力
B．口角炎
C．舌炎
D．皮炎
E．阴囊皮炎

多项选择题

膳食调查通常采用的方法有（）

A．称重法
B．记账法
C．24小时回顾法
D．平衡代谢法
E．化学分析法

多项选择题

《中国居民平衡膳食宝塔》与《中国居民膳食指南》是什么关系（）

A．前者是后者的量化表述
B．前者是后者的形象化表达
C．前者是后者的基础
D．前者是后者在日常生活中贯彻的工具
E．二者都是宣传平衡膳食的手段，彼此间没什么直接关系

多项选择题

《中国居民膳食指南》中还包括了下列哪些特殊人群（）

A．青少年
B．运动员
C．糖尿病患者
D．幼儿和学龄前儿童
E．高温作业人群

多项选择题

制定学生营养食谱时应综合考虑哪些因素（）

A．季节特点
B．学生生长发育特点
C．学生饮食特点
D．当地食物资源
E．食品卫生

多项选择题

营养调查中生化检查的目的是（）

A．了解体内营养素水平，早期发现营养不足活缺乏
B．了解有无营养缺乏症
C．了解膳食组成及营养素摄取情况
D．了解机体生长发育情况
E．了解慢性病流行趋势

多项选择题

下列属于公共营养师沟通能力培养的标准有（）

A．在各种场合用各种媒体有效表达自己
B．在膳食调查评估指导营养教育中表现初沟通的技能
C．培养高尚的职业标准
D．具有清晰准确逻辑的书写能力

多项选择题

下面哪项是中国居民膳食指南对幼儿膳食的特殊建议（）

A．每日饮奶
B．保证吃好早餐
C．少吃零食
D．养成不挑食，不偏食的良好饮食习惯
E．重视户外活动

多项选择题

公共营养师在工作中遵循准则应做到（）

A．公平商业竞争
B．关心服务对象热情
C．尊重人格平等待人
D．公开客户资料

多项选择题

下列关于营养调查组织的参与选项有（）

A．对调查范围内的全体居民进行调查
B．应在各个季节各调查一次
C．每次膳食调查至少3天
D．可以包括不多于一天的节假日
E．调查人员要有一定的专业理论技能水平

核黄素缺乏可出现以下哪些症状有（）

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营养师在营养咨询活动中，不符合职业道德的行为是（）

职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）

蛋白质的互补作用的原则有（）

碳水化合物的主要功能为（）

含淀粉丰富的食物有（）

含胆固醇较高的食物有（）

摄入或补充过量的钙对人体的危害是能导致（）

参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素为（）

在人体内具有抗氧化作用的营养素有（）

缺乏时能引起营养性贫血的营养素有（）

初乳具有以下特点（）

幼儿园膳食管理制度应包括以下内容（）

大豆本身具有以下的特点（）

鱼类的营养学特点是（）

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社区教育的基本交流模式有（）

胆固醇的生理作用有（）

以下为双糖的是（）

过多摄入膳食纤维会导致（）

下列各项中，有利于钙吸收的是（）

脂溶性维生素的共同特点是（）

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《中国居民平衡膳食宝塔》与《中国居民膳食指南》是什么关系（）

《中国居民膳食指南》中还包括了下列哪些特殊人群（）

制定学生营养食谱时应综合考虑哪些因素（）

营养调查中生化检查的目的是（）

下列属于公共营养师沟通能力培养的标准有（）

下面哪项是中国居民膳食指南对幼儿膳食的特殊建议（）

公共营养师在工作中遵循准则应做到（）

下列关于营养调查组织的参与选项有（）