胆固醇的生理作用（）。

多项选择题

学龄前儿童要避免进食（）。

A．油炸食物
B．刺激食物
C．高糖食物
D．水果冻
E．膨化食物

多项选择题

以下微量元素中具有潜在毒性，但低剂量时可能具有人体必需功能的是（）。

A．锰
B．氟
C．砷
D．镍
E．铅

多项选择题

不平衡膳食可（）。

A．降低机体抵抗力
B．降低生活质量
C．降低学习和工作效率
D．成为疾病的诱因
E．促进疾病的发展

多项选择题

参与构成超氧化物歧化酶的营养素有（）。

A.铁
B.锌
C.硒
D.铜
E.锰

多项选择题

食物中毒的特点（）。

A．发病呈暴发性
B．中毒病人一般有相似临床表现
C．发病与进食有关
D．食物中毒病人对健康人没有传染性
E．食物中毒病人对健康人有传染性

多项选择题

计算体质指数时需要以下哪些数据？（）

A．性别
B．年龄
C．身高
D．体重
E．籍贯

多项选择题

在膳食控制同时，适量增加体力活动的益处是（）。

A．可改善糖耐量，降低胰岛素的分泌
B．有利于机体正氮平衡维持
C．可使人体精神振奋，具有健康感
D．促进体脂分解
E．可改善患者心理状态，增强治疗信心

多项选择题

与高血压呈负相关的膳食因素有（）。

A．钠
B．钾
C．镁
D．酒精
E．钙

多项选择题

关于影响体力活动能量消耗的因素，正确的是（）。

A．肌肉越发达，活动能量消耗越多
B．体重越重者，能量消耗多
C．劳动强度越大，能量消耗越多
D．同等强度劳动，持续时间越长，能量消耗越多
E．工作熟练程度低者，能量消耗较少

多项选择题

食物在小肠的吸收主要有被动运转与主动运转两种形式，被动运转包括（）。

A．渗透
B．滤过作用
C．易化扩散
D．被动扩散
E．单一扩散

多项选择题

禽肉的营养特点（）。

A．脂肪含量少
B．脂肪熔点低
C．含氮浸出物少
D．蛋白质的氨基酸组成接近人体需要
E．易消化吸收

多项选择题

平衡膳食是指（）。

A．使膳食者在能量和营养素上达到了生理需要量的膳食
B．全面达到了营养共给量的膳食
C．避免临床上出现明显缺乏或不足症的膳食
D．在各种营养素之间建立起一种生理上平衡膳食
E．三大能量来源的三种生能营养素消耗比例大致相同

多项选择题

钙过量对机体的不利作用有（）。

A．增加肾结石的危险
B．发生奶碱综合症
C．骨质增生
D．骨性关节病
E．干扰其他矿物质的吸收利用

多项选择题

胆固醇的生理作用（）。

A．是细胞膜的重要成分
B．是体内许多重要活性物质的合成原料
C．能促进脂类的消化吸收
D．可转化为维生素D3
E．消化蛋白质

多项选择题

以下为人体条件必需氨基酸的是（）。

A．半胱氨酸
B．苏氨酸
C．酪氨酸
D．甘氨酸
E．谷氨酸

多项选择题

为预防老年妇女高血压、高血脂和冠心病的发生，建议采用富含油酸和多不饱和脂肪酸的油脂，包括（）。

A．茶油
B．橄榄油
C．鱼油
D．玉米油
E．棕榈油

多项选择题

谷类食物主要提供（）。

A．蛋白质
B．矿物质
C．维生素D
D．B族维生素
E．维生素C

多项选择题

哺乳期的膳食指南包括（）。

A．食物种类齐全，且多样化
B．充足的优质蛋白
C．丰富钙和铁的食品
D．足够的果蔬类
E．以煮或煨为主的烹调方式

多项选择题

蛋白质的良好来源包括（）。

A．畜禽类
B．乳类
C．蛋类
D．蔬菜、水果类
E．鱼类

多项选择题

对食品营养强化的基本要求包括（）。

A．有明确的针对性
B．符合营养学原理
C．符合国家卫生标准
D．保持食品原有的感官性状
E．能适用于各种人群

多项选择题

大豆经过加热煮熟后（）。

A．营养价值降低
B．营养价值不变
C．营养价值增高
D．营养素被破坏
E．抗胰蛋白酶因子被破坏

多项选择题

以提供能量为主的食物为纯能量食物，包括（）。

A．动植物油
B．淀粉
C．食用糖
D．高度酒
E．大豆制品

多项选择题

有关肥胖的饮食调控原则包括（）。

A．控制总能量的摄入
B．摄入分配合理的各种营养素
C．充足的维生素和矿物质共给
D．丰富的膳食纤维
E．合理的烹调方法，如煎、炸、烧、考和熏

多项选择题

食品的生物性污染包括（）。

A．微生物污染
B．寄生虫污染
C．病毒污染
D．螺旋体污染
E．昆虫污染

多项选择题

蛋白质-能量营养不良可以分为（）。

A．水肿型
B．干型
C．湿型
D．消瘦型
E．混合型

多项选择题

膳食中优质蛋白质包括（）。

A．粮谷类蛋白质
B．植物性蛋白质
C．蔬菜类蛋白质
D．豆类蛋白质
E．动物蛋白质

多项选择题

维生素A缺乏的主要体征包括（）。

A．眼干燥
B．牙龈出血和皮肤出血
C．暗适应能力下降
D．角膜软化，严重者导致失明
E．皮肤毛囊角化过度

多项选择题

尿负荷试验可用于下列哪些维生素的营养学评价？（）

A．维生素C
B．维生素B1
C．维生素E
D．维生素B2
E．尼克酸

多项选择题

记帐调查法的优点（）。

A．操作简单，费用低
B．所需人力少
C．得到的结果准确
D．适用于大样本膳食调查
E．易于膳食管理人员掌握

多项选择题

维生素C缺乏时可出现的体征表现有（）。

A．面色苍白，伴有贫血
B．皮肤出血
C．牙龈出血
D．四肢神经炎
E．关节腔内出血

多项选择题

婴幼儿体格测量常选用的指标包括（）。

A．体重
B．身高
C．头顶至臀长
D．头围
E．胸围

多项选择题

膳食营养素参考摄入量是（）。

A．衡量个体或群体所摄入的营养素是否适宜的尺度
B．国家法定的标准
C．帮助个体和人群制定膳食计划的工具
D．每个人均要严格按照此量摄入的值
E．可能发生营养缺乏病的限制

多项选择题

营养咨询的主要形式（）。

A．门诊咨询
B．电话咨询
C．电话咨询
D．媒体咨询
E．书信咨询

多项选择题

蔬菜类是下列哪些营养的主要来源？（）

A．膳食纤维
B．B族维生素
C．维生素C
D．碳水化合物
E．蛋白质

多项选择题

加工烹饪引起米类的营养素损失的影响因素包括（）。

A．淘洗的次数
B．淘洗时的水温
C．淘洗时用力程度
D．米的种类
E．水中浸泡的时间

多项选择题

按不同检测目的，粪便的保存可使用（）。

A．固定保存
B．冷藏保存
C．运送培养基保存
D．冷冻保存
E．常温保存

多项选择题

要完成一个好的食品分析计划，需进行的准备工作包括（）。

A．了解产品原料来源和营养特性
B．了解食品相关卫生标准和技术要求
C．了解产品的工艺要求
D．学会计算食品平均值
E．了解食品采样方法，有完整的采样计划

多项选择题

下列关于食物能量的折算系数正确的是（）。

A．每1g脂肪提供4kcal能量
B．每1g蛋白质提供4kcal能量
C．每1g碳水化合物提供4kcal能量
D．每1g乙醇提供7kcal能量
E．每1g膳食纤维提供4kcal能量

多项选择题

在食品标签上标示食品营养成分应根据（）。

A．食品营养成分的检测结果
B．食品营养成分检查结果的可信限
C．相关食品卫生标准对产品营养质量要求
D．引用其他企业相关产品的营养成分标示量
E．标示大概值

多项选择题

有关氨基酸评分的正确描述包括（）。

A．氨基酸评分又称为蛋白质化学评分
B．比值最高的为第一限制氨基酸
C．比值最低的为第一限制氨基酸
D．第一限制氨基酸的评分即为食物的氨基酸评分
E．可用于混合食物蛋白质评价

胆固醇的生理作用（）。

你可能感兴趣的试题

学龄前儿童要避免进食（）。

以下微量元素中具有潜在毒性，但低剂量时可能具有人体必需功能的是（）。

不平衡膳食可（）。

参与构成超氧化物歧化酶的营养素有（）。

食物中毒的特点（）。

计算体质指数时需要以下哪些数据？（）

在膳食控制同时，适量增加体力活动的益处是（）。

与高血压呈负相关的膳食因素有（）。

关于影响体力活动能量消耗的因素，正确的是（）。

食物在小肠的吸收主要有被动运转与主动运转两种形式，被动运转包括（）。

禽肉的营养特点（）。

平衡膳食是指（）。

钙过量对机体的不利作用有（）。

胆固醇的生理作用（）。

以下为人体条件必需氨基酸的是（）。

为预防老年妇女高血压、高血脂和冠心病的发生，建议采用富含油酸和多不饱和脂肪酸的油脂，包括（）。

谷类食物主要提供（）。

哺乳期的膳食指南包括（）。

蛋白质的良好来源包括（）。

对食品营养强化的基本要求包括（）。

大豆经过加热煮熟后（）。

以提供能量为主的食物为纯能量食物，包括（）。

有关肥胖的饮食调控原则包括（）。

食品的生物性污染包括（）。

蛋白质-能量营养不良可以分为（）。

膳食中优质蛋白质包括（）。

维生素A缺乏的主要体征包括（）。

尿负荷试验可用于下列哪些维生素的营养学评价？（）

记帐调查法的优点（）。

维生素C缺乏时可出现的体征表现有（）。

婴幼儿体格测量常选用的指标包括（）。

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营养咨询的主要形式（）。

蔬菜类是下列哪些营养的主要来源？（）

加工烹饪引起米类的营养素损失的影响因素包括（）。

按不同检测目的，粪便的保存可使用（）。

要完成一个好的食品分析计划，需进行的准备工作包括（）。

下列关于食物能量的折算系数正确的是（）。

在食品标签上标示食品营养成分应根据（）。

有关氨基酸评分的正确描述包括（）。