单项选择题

有机氯在生物体内主要蓄积于

A．脂肪组织
B．神经组织
C．骨组织
D．肾脏
E．肝脏

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单项选择题

军团菌主要是通过哪种途径进入人体

A．呼吸道
B．消化道
C．皮肤
D．消化道和呼吸道
E．皮肤和消化道

单项选择题

危害分析和关键控制点的英文缩写是

A．HDCCP
B．HNCCP
C．HACCP
D．HECCP
E．HMCCP

单项选择题

有机氯在生物体内主要蓄积于

A．脂肪组织
B．神经组织
C．骨组织
D．肾脏
E．肝脏

单项选择题

下列组合中均具有抗氧化作用的是

A．芥子油甙、类胡萝卜素、多酚
B．植物固醇、硫化物、单萜类
C．植物血凝素、蛋白酶抑制剂、皂甙
D．异黄酮、植物固醇、多酚
E．硫化物、多酚、蛋白酶抑制剂

单项选择题

当鱼体不新鲜或腐败时易引起组胺中毒的鱼类是

A．大黄鱼
B．鲐巴鱼
C．带鱼
D．鲤鱼
E．鲫鱼

单项选择题

三价砷在机体内蓄积量较高的组织是

A．肝脏
B．毛发、皮肤
C．肺、脾
D．肠、胃
E．肾脏

单项选择题

下列食物中血糖指数(GI)最高的是

A．精白米
B．玉米面
C．马铃薯
D．豆腐
E．牛奶

单项选择题

《公共场所卫生管理条例》规定，目前能依法进行卫生监督的公共场所共有

A．6类18种
B．7类18种
C．7类28种
D．8类28种
E．8类38种

单项选择题

小麦蛋白质的构成特点是

A．以醇溶蛋白为主
B．以谷蛋白为主
C．以球蛋白为主
D．以清蛋白为主
E．醇溶蛋白和谷蛋白构成比例相近

单项选择题

中国居民平衡膳食宝塔中建议每天蔬菜的摄入量为

A．100～200g
B．200～300g
C．300～500g
D．400～500g
E．500g以上

单项选择题

我国《室内空气质量标准(GB/T18883-2002)》规定要求，室内SO₂浓度1小时均值

A．≤10mg/m³
B．≤0.50mg/m³
C．≤0.24mg/m³
D．≤0.60mg/m³
E．≤1.00mg/m³

单项选择题

感染型与毒素型细菌性食物中毒临床表现的最主要区别是

A．多有恶心、呕吐
B．多有腹痛、腹泻
C．多有体温升高
D．潜伏期较短
E．病程较短

单项选择题

下列食物中铁含量最低的是

A．牛奶
B．鸡蛋
C．猪肉
D．羊肉
E．鸡肉

单项选择题

我国《室内空气质量标准(GB/T18883-2002)》规定要求，新风量

A．≤20m³/(h·人)
B．≥20m³/(h·人)
C．≤30m³/(h·人)
D．≥30m³/(h·人)
E．≥40m³/(h·人)

单项选择题

下列哪一项不是大气污染物内暴露指标的是

A．血中碳氧血红蛋白
B．尿氟
C．尿羟脯氨酸
D．血NO血红蛋白
E．血铅

单项选择题

肺癌发生率一般较高，较易发生在

A．城市居民中
B．乡村居民中
C．燃柴农户的居民中
D．燃煤农户的居民中
E．空气中苯并(芘浓度较高地区的居民中

单项选择题

地方性氟病的预防主要是

A．治疗氟骨症
B．饮水加除氟剂
C．种植吸氟植物
D．食物除氟
E．治疗氟斑牙

单项选择题

下列对N-亚硝基化合物致癌作用特点描述正确的是

A．只能诱发少数实验动物的肿瘤
B．只有通过消化道摄人才可诱发肿瘤
C．一次大量给药不具有致癌作用
D．不能通过胎盘对仔代产生致癌作用
E．可诱发动物几乎所有组织和器官的肿瘤

单项选择题

影响畜肉后熟过程的主要因素是

A．阳光
B．糖原含量
C．微生物
D．渗透压
E．组织酶

单项选择题

下列属于含硒酶的是

A．碳酸酐酶
B．碱性磷酸酶
C．超氧化物歧化酶
D．谷胱甘肽过氧化物酶
E．细胞色素氧化酶

单项选择题

吸收入血的砷化物与下列哪种物质结合能力较强

A．羟基
B．甲基
C．巯基
D．二甲基
E．羧基

单项选择题

大肠菌群的卫生学意义之一是

A．食品清洁状态的标志
B．食品腐败变质的标志
C．食品曾受到人和温血动物粪便的污染
D．食品受到各种致病微生物污染的标志
E．预测食品耐储藏的期限

单项选择题

洗涤剂表面活性剂毒性最小是下列哪一种

A．阳离子型
B．非离子型
C．阴离子型
D．两性型
E．助洗剂

单项选择题

评价VitD营养状况的适宜指标是

A．血清Ca、P乘积
B．血清碱性磷酸酶活性
C．血浆25-OH-D₃
D．血清VitD浓度
E．血清钙的浓度

单项选择题

神经精神型毒蕈中毒的特效解毒药物是

A．二巯基丙磺酸钠
B．阿托品
C．美蓝
D．肾上腺皮质激素
E．亚硝胺异戊酯

单项选择题

在消化道内吸收率较高、吸收速度较快的砷是

A．五价砷
B．三价砷
C．一甲基胂
D．二甲基肿
E．三甲基胂

单项选择题

引起副溶血性弧菌食物中毒的中毒食品主要是

A．肉类食品
B．海产品
C．乳类及其制品
D．家庭自制发酵食品
E．糕点类食品

单项选择题

大气污染状况监测中，下列哪一项不是点源监测的布点方法

A．捕捉烟波采样
B．烟波下方采样
C．棋盘式布点
D．四周布点
E．扇形布点

单项选择题

富含α-亚麻酸的油脂是

A．棉子油
B．菜子油
C．花生油
D．芝麻油
E．紫苏油

单项选择题

计算氨基酸模式时，将其含量定为1的氨基酸是

A．赖氨酸
B．苏氨酸
C．蛋氨酸
D．色氨酸
E．苯丙氨酸

单项选择题

关于储留氮，正确的表示是

A．食物氮-粪氮
B．食物氮-(粪氮-粪代谢氮)
C．食物氮-粪氮-尿氮
D．食物氮-(粪氮-粪内源氮)-(尿氮-尿内源氮)
E．食物氮-(尿氮+粪氮+经皮肤排出的氮)

单项选择题

脂肪的食物热效应约为本身产生能量的

A．2%～3%
B．4%～5%
C．6%～7%
D．10%～12%
E．13%～15%

单项选择题

巴氏消毒法多用于下列哪种食品

A．鲜奶
B．肉类
C．鱼类
D．罐头
E．食用油

单项选择题

下列哪一种黏合剂是家居环境中酚和甲醛的主要污染源

A．环氧树脂
B．酚醛树脂
C．聚氨酯
D．脲醛树脂
E．氯丁橡胶

单项选择题

致畸作用的敏感期是

A．着床前期
B．着床期
C．器官形成期
D．器官形成后期
E．胎儿期

单项选择题

对维生素C理化性质的描述正确的是

A．空气中不易氧化
B．光照不易破坏
C．碱性环境中稳定
D．铜、铁等金属存在时容易氧化
E．结晶状维生素C不稳定

单项选择题

我国最早停止使用的农药是

A．有机氯
B．有机汞
C．有机砷
D．氨基甲酸酯类
E．有机磷

单项选择题

妊娠期贫血最常见的原因是下列哪种营养素摄人不足

A．铁
B．铜
C．维生素B₆
D．维生素B₂
E．维生素C

单项选择题

地面水自净作用中最重要和最活跃的净化是

A．物理净化过程
B．化学净化过程
C．物理化学净化过程
D．生物净化过程
E．微生物净化过程

单项选择题

婴儿代乳食品中黄曲霉毒素B₁允许量为

A．＜5ppb
B．＜5ppm
C．＜1ppb
D．＜2ppb
E．不得检出

单项选择题

水体污染物的转化是指

A．污染物从一点转移到另一点
B．污染物从一种介质转移到另一介质
C．污染物改变了原有的化学性质、毒性和生物学效应
D．污染物在水中逐渐扩散，以至于浓度降低
E．污染物在水中只发生浓度的变化

单项选择题

能够干扰钙吸收的膳食成分是

A．维生素C
B．枸橼酸
C．赖氨酸
D．植酸
E．乳酸

单项选择题

能使血红蛋白中的Fe²⁺氧化为Fe³⁺化学性污染物是

A．亚硝胺
B．亚硝酸钠
C．多环芳烃
D．杂环胺
E．丙烯酰胺

单项选择题

与TPP辅酶功能有关的反应是

A．酮体的生成
B．酪氨酸的代谢
C．α-酮酸的氧化脱羧
D．烟酸的合成
E．血红蛋白的合成

单项选择题

属于人工合成色素的是

A．甜菜红
B．赤鲜红
C．萝卜红
D．越橘红
E．高粱红

单项选择题

环境中哪一种污染物不易引起持续性蓄积危害

A．DDT
B．氰化物
C．PCB
D．镉
E．铅

单项选择题

用于儿童维生素A缺乏的诊断指标是

A．毕脱氏斑
B．暗适应能力
C．毛囊角化
D．角膜穿孔
E．皮肤干燥

单项选择题

有关一次最大浓度的采样，错误的是

A．在污染最严重时采样
B．在污染源的下风侧采样
C．当风向改变时停止采样
D．采样时间最短也要30分钟
E．在气象条件最不利于污染物扩散时采样

单项选择题

有机磷农药中毒的中毒机制主要是

A．抑制胆碱酯酶活性
B．抑制细胞内巯基酶的活性
C．抑制细胞色素P-450的活性
D．阻断细胞膜对Na⁺的通透性
E．损害中枢神经系统

单项选择题

乳糖不耐受者可选用的乳类制品是

A．酸奶
B．消毒奶
C．淡炼乳
D．配方奶粉
E．脱脂奶粉