多项选择题

下列不属于江苏风味的是（）

A．过桥米线
B．蟹黄汤包
C．鸽蛋圆子
D．黄桥烧饼

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多项选择题

下列属于“藏北三珍”的是（）

A．冬虫夏草炖血鸡
B．人参果拌酥油大米饭
C．马奶酒
D．蘑菇炖羊肉

多项选择题

下列属于朝鲜族传统菜肴的是（）

A．冷面
B．狗肉火锅
C．泡菜
D．生拌鲜鱼片

多项选择题

下列属于朝鲜族传统菜肴的是（）

A．冷面
B．狗肉火锅
C．泡菜
D．生拌鲜鱼片

多项选择题

下列属于孔府菜的是　（　）

A．诗礼银杏
B．八仙过海
C．怀抱鲤鱼
D．一品锅

多项选择题

中国十大菜系是在八大菜系基础上新增了（）

A．京菜
B．沪菜
C．湘菜
D．浙菜

多项选择题

鲁菜以（）而著称，十分讲究清汤和奶汤的调制

A．清香
B．鲜嫩
C．爽口
D．味佳

多项选择题

下列属于“塞北三珍”的是（）

A．羊肉
B．醍醐
C．酥油
D．马奶酒

多项选择题

下列属于川菜特征的是（）

A．用料广博
B．调味多样
C．菜式繁多
D．适应面广

多项选择题

下列属于鲁菜的代表菜的是（）

A．宫爆鸡丁
B．怪味鸡
C．糖醋鲤鱼
D．炸蛎黄

多项选择题

下列属于随园菜的是（）

A．百玉虾圆
B．鸡粥
C．油炸排骨
D．红烧鲍鱼

多项选择题

浙菜以（）三种地方风味组成。

A．杭州
B．宁波
C．温州
D．绍兴

多项选择题

北京菜擅长烹制（）为原料的菜肴。

A．山珍
B．海味
C．羊肉
D．猪肉

多项选择题

下列属于满族传统点心的是（）

A．萨其马
B．玉米面
C．小窝头
D．打糕

多项选择题

（）一起被天津人称为“风味三宝”。

A．艾窝窝
B．耳朵眼炸糕
C．狗不理包子
D．十八街麻花

多项选择题

下列属于浙江风味的有（）

A．猫耳朵
B．莲芳千张包子
C．蟹黄汤包
D．太后饼

多项选择题

（）被称为山西“四大拉面”。

A．刀削面
B．刀拨面
C．拉面
D．拨鱼儿

多项选择题

下列属于官府菜的有（）

A．孔府菜
B．红楼菜
C．随园菜
D．谭家菜

多项选择题

闽菜起源于闽侯县，由（）三个地方菜构成。

A．福州
B．泉州
C．闽南
D．闽西

多项选择题

面食可分为（）三大流派。

A．京式
B．广式
C．苏式
D．川式

多项选择题

下列属于粤菜的是（）

A．龙虎斗
B．烧乳猪
C．龙井虾仁
D．佛跳墙

多项选择题

下列属于北京风味的是（）

A．都一处烧卖
B．艾窝窝
C．肠粉
D．豆面糕

多项选择题

下列说法正确的是（）

A．唐代已能用发酵技术制作馒头
B．唐代出现“点心”的名称
C．早在3000年前，中国人已学会制作面食
D．面食可分为南、北两大风味

多项选择题

关于京菜的说法正确的是（）

A．取料广泛，烹调方法独具一格
B．口味以脆、酥、香、鲜为特色
C．注重本色，以质取胜
D．咸淡适口，保持原味

多项选择题

上海菜的特点（）

A．汤卤醇厚
B．咸淡适口
C．保持原味
D．制作精细

多项选择题

鄂菜由（）地方菜组成。

A．武汉
B．宜昌
C．荆州
D．黄州

多项选择题

下列不属于江苏风味的是（）

A．过桥米线
B．蟹黄汤包
C．鸽蛋圆子
D．黄桥烧饼

多项选择题

下列不属于川菜的代表菜的是（）

A．红煨鱼翅
B．麻辣子鸡
C．红烧全狗
D．板栗烧菜心

多项选择题

湘菜主要由（）三地风味组成。

A．湘江流域
B．湘西山区
C．洞庭湖区
D．黄河流域

多项选择题

下列不属于川菜的代表菜的是（）

A．三套鸭
B．宫爆鸡丁
C．鱼香肉丝
D．叫花鸡