菌落总数的食品卫生意义包括（）。

多项选择题

膳食调查通常采用的方法有（）等。

A．食物频率法
B．最小二乘法
C．膳食史法
D．化学分析法
E．称重法
F．回归法

多项选择题

较为合理的膳食模式有（）。

A．东方膳食模式
B．日本膳食模式
C．我国传统膳食模式
D．美国膳食模式
E．地中海膳食模式
F．西欧膳食模式

多项选择题

发生贫血时，可能缺乏的营养素有（）。

A．蛋白质
B．维生素C
C．脂肪
D．铁
E．维生素B₆
F．碳水化合物

多项选择题

DRls包括（）。

A．RNI
B．RDA
C．EAR
D．UL
E．AI
F．ADI

多项选择题

食物中毒的共同特点有（）。

A．临床表现相似
B．发病与食物有关
C．传染性
D．暴发性
E．病人与健康人之间无传染性
F．急性胃肠炎症状

多项选择题

细菌性食物中毒的流行病学特点是（）。

A．一般病程短，病死率低
B．全年皆可发病，尤以7～9月高发
C．全年皆可发病，一般以3～5月高发
D．引起中毒的食品以植物性食品为主
E．是最常见的一类食物中毒
F．病程长，病死率高

多项选择题

菌落总数的食品卫生意义包括（）。

A．食品清洁状态标志
B．食品曾受温血动物粪便污染
C．预测食品的鲜度
D．预测食品的致病性
E．预测食品耐保藏性
F．作为肠道致病菌污染食品的指示菌

多项选择题

为了充分发挥蛋白质的互补作用，以下说法正确的是（）。

A．在膳食调配时，食物的生物学种属越远越好
B．食物搭配的种类越多越好
C．同时食用最好
D．动植物性食物之间的混合食用比单纯植物性食物之间的搭配要好
E．面粉的蛋白质中缺乏蛋氨酸，大豆蛋白质中缺乏赖氨酸，两者同时食用，蛋白质的生物价会提高

多项选择题

食品营养标签属于食品标签的一部分，包括（）。

A．营养成分定义
B．营养成分表
C．营养声称
D．功能声称
E．营养配料

多项选择题

粪便用于营养学研究的意义在于（）。

A．用于测定人体蛋白质的需要量
B．用于评价食物蛋白质的营养价值
C．用于研究人体矿物质的需要量
D．用于监测体内矿物质随粪便排泄情况
E．用于评价食物中矿物质的吸收率以及影响矿物元素吸收的因素

多项选择题

下列关于氮平衡的描述正确的是（）。

A．健康的成年人应维持在零氮平衡并富余5%
B．处于生长发育期儿童应保持负氮平衡
C．消耗性疾病患者一般处于正氮平衡
D．老年人常处于负氮平衡，因此应注意补充优质蛋白质
E．处于生长发育期儿童应保持正氮平衡

多项选择题

膳食纤维的生理功能有（）。

A．增强肠道功能
B．降低血糖和血胆固醇
C．控制体重和减肥
D．预防结肠癌
E．增强钙吸收

多项选择题

属于优质蛋白质的食物有（）。

A．大米
B．牛奶
C．鱼
D．黄豆
E．红薯
F．小米

多项选择题

可用尿负荷实验结果评价人体营养状况的维生素有（）。

A．维生素B₁
B．维生素D
C．烟酸
D．维生素B₂
E．生育酚

多项选择题

下列矿物质中，属于微量元素的有（）。

A．锌
B．磷
C．钙
D．铁
E．硒
F．钠

多项选择题

混合型蛋白质一能量营养不良是指（）。

A．蛋白质缺乏
B．水缺乏
C．能量缺乏
D．维生素缺乏
E．矿物质缺乏

多项选择题

食物营养干预包括（）。

A．膳食结构改善
B．食品强化
C．食品安全
D．卫生标准
E．营养素补充

多项选择题

尿液用于营养评价的意义在于（）。

A．用于测定人体蛋白质的需要量和氨基酸代谢实验
B．用于测定水溶性维生素的耐受实验和研究水溶性维生素的需要量
C．用于评价矿物质的代谢
D．用于评价机体水溶性维生素的营养状况
E．用于研究人体矿物质的需要量

多项选择题

缺铁性贫血的临床表现包括（）。

A．皮肤红润
B．疲乏无力
C．食欲旺盛
D．免疫力下降
E．血红蛋白减少

多项选择题

维生素A缺乏时眼部可能出现的症状或体征包括（）。

A．畏光
B．流泪
C．毕脱氏斑
D．夜盲症
E．失明

多项选择题

下列属于佝偻病临床表现的是（）。

A．方颅
B．肋串珠
C．鸭步
D．手足镯
E．骨质疏松

多项选择题

在正常情况下，维持体内钙平衡状态，调节的主要因素是（）。

A．生长激素
B．甲状腺素
C．甲状旁腺素
D．降钙素
E．1，25-(OH)₂D₃

多项选择题

锌缺乏的原因常发生在（）。

A．膳食摄入量低
B．生物利用率增加
C．生理需要量增加
D．肠吸收障碍
E．肠外营养

多项选择题

评价食物营养价值的方法包括（）。

A．食物所含营养素的种类
B．食物所含营养素的数量
C．食物所含营养素的比例
D．食物的消化吸收率
E．食物的来源

多项选择题

维生素B₂缺乏可出现下列（）典型症状。

A．皮炎
B．氧化色斑
C．阴囊炎
D．舌炎
E．视力模糊

多项选择题

维生素C缺乏引起的临床症状包括（）。

A．倦怠无力
B．舌炎
C．皮肤淤点
D．畏光、流泪
E．肋骨串珠

多项选择题

学龄前儿童的能量需要包括（）。

A．体力活动的消耗
B．基础代谢
C．食物的特殊动力作用
D．代谢消耗
E．生长发育所需的能量

多项选择题

营养教育时，医学科普文章必须坚持的原则是（）。

A．科学性
B．思想性
C．成熟性
D．准确性
E．艺术性

多项选择题

下列叙述正确的是（）。

A．EAR是能够满足某一特定人群50%个体需要量的摄入水平
B．EAR是能够满足某一特定人群绝大多数个体需要量的摄入水平
C．日常摄入量低于EAR的个体在人群中的比例就等于该人群摄入不足个体的比例
D．个体的摄入量高于EAR时，可以认为摄入量是充足的
E．可以从EAR来推算RNI

多项选择题

食谱的综合评价应包括（）。

A．食物构成和量的分析
B．动植物来源分析
C．全天能量和营养素摄入
D．三餐能量摄入分配
E．优质蛋白质占总蛋白质的比例

多项选择题

非语言传播包括（）。

A．时间语言
B．动态体语
C．空间语言
D．类语言
E．时空语言

多项选择题

科普文章的准确性包括（）。

A．概念准确
B．字数准确
C．数据准确
D．事实准确
E．语言准确

多项选择题

（）是铁的良好食物来源。

A．动物肝脏
B．瘦肉
C．动物血
D．花生
E．番茄

多项选择题

下列标准与学校营养餐有关的是（）。

A．《关于推广学生营养餐的指导意见》
B．《中国居民膳食营养素参考摄入量》
C．《中国学生营养餐指导规范》
D．《推荐的每日膳食营养素供给标准》
E．《学生营养午餐供给量》

多项选择题

营养教育中常用的人际传播形式包括（）。

A．讲座
B．小组活动
C．个别劝导
D．培训
E．咨询

多项选择题

维生素A对学龄前儿童生长、视觉、免疫力等有重要作用，可采用（）等方式获得充足的维生素A。

A．每周摄入一次动物肝脏
B．每天摄入牛奶
C．每天摄入鸡蛋黄
D．在医生的指导下补充鱼肝油
E．每日摄入一定量的深绿色蔬菜或黄红色蔬菜

多项选择题

封闭式问题答案设计的基本格式包括（）。

A．填空式
B．二项选择式
C．排序式
D．尺度式
E．多项选择式

多项选择题

新版膳食宝塔与1997年版的主要改进在于（）。

A．增加了身体活动
B．提高了水的量
C．色彩更丰富
D．增加了水
E．增加了食盐

多项选择题

一般来说，煎、炸、炒食物对食物的不良影响包括（）。

A．对维生素有不同程度的破坏
B．蛋白质因高温而严重变性
C．可能产生丙烯醛
D．过氧化脂质含量升高
E．碳水化合物可部分水解

多项选择题

信息资料的收集方法，总体可分为（）。

A．二手资料
B．访问法资料
C．实验资料
D．描述性资料
E．分析性资料

菌落总数的食品卫生意义包括（）。

你可能感兴趣的试题

膳食调查通常采用的方法有（）等。

较为合理的膳食模式有（）。

发生贫血时，可能缺乏的营养素有（）。

DRls包括（）。

食物中毒的共同特点有（）。

细菌性食物中毒的流行病学特点是（）。

菌落总数的食品卫生意义包括（）。

为了充分发挥蛋白质的互补作用，以下说法正确的是（）。

食品营养标签属于食品标签的一部分，包括（）。

粪便用于营养学研究的意义在于（）。

下列关于氮平衡的描述正确的是（）。

膳食纤维的生理功能有（）。

属于优质蛋白质的食物有（）。

可用尿负荷实验结果评价人体营养状况的维生素有（）。

下列矿物质中，属于微量元素的有（）。

混合型蛋白质一能量营养不良是指（）。

食物营养干预包括（）。

尿液用于营养评价的意义在于（）。

缺铁性贫血的临床表现包括（）。

维生素A缺乏时眼部可能出现的症状或体征包括（）。

下列属于佝偻病临床表现的是（）。

在正常情况下，维持体内钙平衡状态，调节的主要因素是（）。

锌缺乏的原因常发生在（）。

评价食物营养价值的方法包括（）。

维生素B2缺乏可出现下列（）典型症状。

维生素C缺乏引起的临床症状包括（）。

学龄前儿童的能量需要包括（）。

营养教育时，医学科普文章必须坚持的原则是（）。

下列叙述正确的是（）。

食谱的综合评价应包括（）。

非语言传播包括（）。

科普文章的准确性包括（）。

（）是铁的良好食物来源。

下列标准与学校营养餐有关的是（）。

营养教育中常用的人际传播形式包括（）。

维生素A对学龄前儿童生长、视觉、免疫力等有重要作用，可采用（）等方式获得充足的维生素A。

封闭式问题答案设计的基本格式包括（）。

新版膳食宝塔与1997年版的主要改进在于（）。

一般来说，煎、炸、炒食物对食物的不良影响包括（）。

信息资料的收集方法，总体可分为（）。

维生素B₂缺乏可出现下列（）典型症状。