判断题

实验工作中，常以标准曲线的斜率值来度量灵敏度大小，常用相对标准偏差来检验标准曲线是否有直线相关性

答案：错误

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水果属于半易腐食品。

答案：错误

食品的感官鉴定由于受主观因素影响大，因此不是科学的检验方法。

答案：错误

食品腌制是最古老的杀菌防腐措施。

答案：错误

细菌性食物中毒常常表现为明显的季节性。

答案：正确

阳光中的紫外线可杀菌，所以能延长食品的保质期。

答案：错误

食品的菌落总数能完全代表食品的细菌总数。

答案：错误

食品的水分含量高的食品比水分含量低的食品容易发生腐败变质。

答案：错误

预防副溶血性弧菌食物中毒最主要的措施是食用前彻底加热食物。

答案：正确

预防金黄色葡萄球菌食物中毒最主要的措施是食用前彻底加热食物。

答案：错误

污染黄曲霉的食品绝对不能食用。

答案：错误

和黄曲霉毒素一样，展青霉素也具有一定的致癌性。

答案：错误

乙型肝炎是肠道传染病，所以乙肝患者不能从事食品工作。

答案：错误

离开宿主，寄生虫将无法生存，必须在体内寄生才能存活，因此称为寄生虫。

答案：错误

禽流感属于食品安全问题。

答案：错误

食品中汞的污染是引起水俣病的主要原因。

答案：错误

食品的农药残留和农药的使用时间有关。

答案：正确

亚硝胺是前致癌物，本身没有致癌性。

答案：正确

二恶英主要的危害是导致胚胎畸形。

答案：正确

食品卫生法是保证食品安全的唯一法律依据。

答案：错误

食品包装是食品安全有效保证。

答案：错误

空白实验就是在不加试样的情况下进行的空白测定，其操作程序与条件可以与样品不同

答案：错误

实验工作中，常以标准曲线的斜率值来度量灵敏度大小，常用相对标准偏差来检验标准曲线是否有直线相关性

答案：错误

数值15.16＋0.7983，最后的有效数字为15.96，而3.80×0.24最后的有效数字是0.91。

答案：正确

准确度是由系统误差和随即误差决定的，它反映结果的可靠性，而精密度是由随机误差决定的，它代表方法的稳定性和重现性。

答案：正确

利用待测组分在互不相溶的两个溶剂中溶解度不同而将待测组分从原体系中分离出来的方法叫溶剂提取法。

答案：错误

对于非还原糖的测定，采用直接滴定法时所依据的原则是用酸或酶将样品水解成还原糖后再进行测定。

答案：正确

目前农药残留量的测定中，常用的方法是气相色谱法或气－质联用法。

答案：正确

盐酸副玫瑰苯胺法测定食品中亚硫酸盐时，常常要向样品中加入一些氢氧化钠，其目的是为了中和样品中的酸性物质。

答案：错误

用分光光度法对样品定性定量时，描述光谱信息的两个重要特征参数是吸光系数和溶液浓度。

答案：错误

测定食品中重金属铅、汞、砷时，常用原子吸收法检测。

答案：错误