单项选择题

食物蛋白质的生物学价值主要取决于

A．蛋白质的必需氨基酸比值
B．蛋白质的必需氨基酸和非必需氨基酸比值
C．蛋白质的必需氨基酸含量和比值
D．蛋白质的必需氨基酸总量
E．储留氮与摄入氮比值

你可能感兴趣的试题

单项选择题

我国居民膳食中热量的主要来源是

A．蛋白质、脂类、维生素
B．蛋白质、维生素、无机盐
C．蛋白质、脂类、无机盐
D．脂类、碳水化合物、水
E．蛋白质、脂类、碳水化合物

单项选择题

长期食用精制面，而未加大豆副食，易引起脚气病，是因为缺乏

A．维生素A
B．维生素B2
C．维生素B1
D．维生素B6
E．维生素D

单项选择题

下列哪种因素不利于钙的吸收

A．脂肪酸
B．氨基酸
C．维生素D
D．充足的蛋白质
E．乳糖

单项选择题

长期不吃新鲜蔬菜水果可发生

A．癞皮病
B．脚气病
C．软骨病
D．干眼病
E．坏血病

单项选择题

下列哪项病变不是维生素A缺乏的表现

A．色盲症
B．干眼病
C．角膜溃疡
D．角膜穿孔
E．角膜软化

单项选择题

下列哪项病变不是维生素D缺乏的临床表现

A．佝偻病
B．牙齿钙化发育不良
C．成人骨质疏松
D．皮肤淤斑
E．牙齿萌出延缓

单项选择题

必需脂肪酸的最好的食物来源是

A．植物油(除椰子油)
B．羊油
C．猪油
D．奶油
E．牛油

单项选择题

某贫困地区，终年食用玉米，皮炎、舌炎、腹泻及周围神经炎患者较多，当地痴呆患者也相对较多。可能缺乏的维生素是

A．维生素A
B．维生素B1
C．维生素B2
D．维生素PP
E．维生素C

单项选择题

营养素是指

A．人体为维持生存和健康促进生长发育和体力劳动所必需的来自外界以食物形式摄入的物质
B．是人类为维持生存和健康从外界摄取的食物
C．无机盐和维生素等营养物质的总称
D．蛋白质、脂肪、碳水化合物等机体需要的营养物质
E．富含蛋白质，脂肪等-类化合物

单项选择题

主要的产热营养素是

A．蛋白质
B．纤维素
C．脂肪
D．维生素
E．碳水化合物

单项选择题

蔬菜水果含有下列较丰富的维生素和无机盐，除了

A．维生素D
B．钾、钠
C．胡萝卜素
D．维生素C
E．维生素B2

单项选择题

体内的无机盐含量大于0.01%者称为宏量元素，下列元素除哪项外，均属宏量元素。

A．氟
B．氯
C．硫
D．钾
E．钠

单项选择题

下列氨基酸哪个不是成人所必需的

A．苯丙氨酸
B．异亮氨酸
C．缬氨酸
D．色氨酸
E．组氨酸

单项选择题

下列食品中蛋白质生物学价值最高的是

A．鱼
B．鸡蛋
C．豆制品
D．牛奶
E．瘦猪肉

单项选择题

三大营养素占热能的比例为

A．糖60%～65%，蛋白质10%～15%，脂肪15%～25%
B．糖40%～60%，蛋白质20%～30%，脂肪10%～20%
C．糖50%～60%，蛋白质20%～30%，脂肪10%～20%
D．糖40%～50%，蛋白质10%～20%，脂肪20%～30%
E．糖60%～65%，蛋白质10%～25%，脂肪12%～15%

单项选择题

我国居民膳食中蛋白质的主要来源是

A．豆类及其制品
B．蛋类
C．粮谷类
D．蔬菜类
E．肉类

单项选择题

下列哪项病变不是维生素缺乏的表现

A．皮肤淤魔
B．皮肤角化过度
C．皮肤出现出血点
D．月经过多
E．牙龈出血

单项选择题

食物蛋白质的生物学价值主要取决于

A．蛋白质的必需氨基酸比值
B．蛋白质的必需氨基酸和非必需氨基酸比值
C．蛋白质的必需氨基酸含量和比值
D．蛋白质的必需氨基酸总量
E．储留氮与摄入氮比值

单项选择题

成人早餐摄取的热能应占全天总热能的

A．35%～40%
B．45%～50%
C．5%～10%
D．25%～30%
E．15%～20%

单项选择题

食物中铁吸收率最高的是

A．动物血
B．蛋黄
C．小麦
D．大豆
E．鱼

单项选择题

下列含锌最丰富的食物是

A．海带
B．海贝类
C．绿色蔬菜
D．牛乳及乳制品
E．木耳