单项选择题

下列最符合蛋白质互补原则的为______。

A．大豆和谷类
B．大米和小米
C．黄豆和绿豆
D．牛肉和猪肉

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单项选择题

下列哪项不属于神经系统组成______。

A．脑干
B．脊髓
C．小脑
D．内脏

单项选择题

能消化脂肪的是______。

A．胰液
B．唾液
C．小肠液
D．胃液

单项选择题

胃分泌的内因子不足时，则______吸收不良。

A．维生素B1
B．维生素A
C．维生素B2
D．维生素B12

单项选择题

孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起______。

A．缺乏功能性铁
B．缺乏维生素B12
C．生理性贫血
D．缺乏叶酸

单项选择题

孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为______kg。

A．14
B．12
C．10
D．7～8

单项选择题

婴儿______个月涎腺发育完善。

A．2～3
B．1～2
C．3～4
D．4～5

单项选择题

安全摄入范围位于______

A．EAR和UL之间
B．EAR和AI之间
C．RNI和UL之间
D．RNI和AI之间

单项选择题

关于胆固醇的表述，下列不正确的是______。

A．胆固醇能构成细胞膜
B．胆固醇能转化成类固醇激素
C．胆固醇不能合成胆汁
D．胆固醇可转化为维生素D

单项选择题

通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是______。

A．大豆蛋白质
B．鸡蛋蛋白质
C．牛乳蛋白质
D．酪蛋白

单项选择题

老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量是______kcal。

A．2154
B．2253
C．2099
D．2110

单项选择题

减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸不能作为______能量使用。

A．肌肉
B．.脑
C．.肝
D．.肾

单项选择题

碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是______。

A．4%～5%
B．5%～6%
C．6%～7%
D．7%～10%

单项选择题

除了基础代谢外，______是人体能量消耗的主要因素。

A．生长发育
B．体力活动
C．静息代谢
D．食物热效应

单项选择题

下列不属于必需氨基酸的有______。

A．异亮氨酸
B．苏氨酸
C．谷氨酸
D．蛋氨酸

单项选择题

膳食纤维对下列作用最不明显的是______。

A．降血糖
B．降血脂
C．防便秘
D．降血压

单项选择题

下列最符合蛋白质互补原则的为______。

A．大豆和谷类
B．大米和小米
C．黄豆和绿豆
D．牛肉和猪肉

单项选择题

食物脂肪在血液中的主要运输形式为______。

A．长链脂肪酸
B．中链脂肪酸
C．短链脂肪酸
D．乳糜微粒

单项选择题

粮谷类和薯类食物含______较多，是膳食能量最经济的来源。

A．膳食纤维
B．油脂
C．植物蛋白
D．碳水化合物

单项选择题

缺锌患者应该多食用______。

A．蛋类食物
B．豆制品食物
C．海产品贝类食物
D．水果

单项选择题

下列关于铁的叙述不正确的是______。

A．植物来源的铁较动物来源者难吸收
B．三价铁较二价铁易吸收
C．维生素C有保护铁的作用
D．铁是血红素的成分

单项选择题

我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为______μg/d。

A．800
B．900
C．1000
D．1100

单项选择题

在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常见的方法是用开水烫一下，其目的是去除影响铁、钙的因素，是______。

A．植酸
B．草酸
C．鞣酸
D．磷酸

单项选择题

钙过量对机体的不利影响是______。

A．兴奋性收抑制
B．奶碱综合征
C．血浆胆固醇升高
D．心率缓慢

单项选择题

长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为______。

A．氟斑牙
B．氟骨症
C．骨质疏松症
D．龋齿

单项选择题

大量使用生鱼可能会引起______缺乏。

A．维生素B2
B．维生素D
C．维生素B1
D．维生素E

单项选择题

正常成人体内不易缺乏维生素K的原因之一是______。

A．绿叶蔬菜吃的多
B．饮乳制品多
C．谷物吃的多
D．水果吃的多

单项选择题

______具有抑制化学物致癌的作用，有增强巨噬细胞功能及预防白内障发生的作用。

A．B组维生素
B．维生素D
C．β-胡萝卜素
D．番茄红素

单项选择题

对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的______。

A．盐酸
B．胆盐
C．脂肪酶
D．胆固醇

单项选择题

维生素D的前身为______。

A．视黄醇
B．麦角固醇
C．胆固醇
D．吡哆醇

单项选择题

维生素C参与的羟化反应不包括______。

A．促进胶原合成
B．促进类固醇羟化
C．促进铁吸收
D．促进神经递质合成