单项选择题

我国成人脂肪的摄入量以占总能量的______为宜。

A．15%～20%
B．20%～25%
C．20%～30%
D．25%～30%
E．30%～35%

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单项选择题

根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，我国轻体力劳动的成年男子，能量的推荐摄入量是______kcal。

A．2200
B．2400
C．2600
D．2800
E．3000

单项选择题

水是构成人体的主要成分之一，如果失水量超过体重的______以上，就会危及生命。

A．4%
B．6%
C．8%
D．10%
E．12%

单项选择题

每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为______mL。

A．150
B．200
C．300
D．400
E．500

单项选择题

长期大量服用维生素D会引起中毒。中国营养学会提出维生素D的可耐受最高摄入量是______μg。

A．5
B．10
C．15
D．20
E．25

单项选择题

根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日钾的适宜摄入量是______mg。

A．1000
B．2000
C．3000
D．4000
E．5000

单项选择题

根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素A的推荐摄入量是______μgRE。

A．50
B．600
C．700
D．800
E．1000

单项选择题

能量的单位可用千卡(kcal)或焦耳(J)表示，两种能量单位的换算方法如下：1kcal等于______。

A．0.239kJ
B．239kJ
C．4.184kJ
D．4.184MJ
E．1000J

单项选择题

正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在______mL。

A．1000
B．1500
C．2000
D．2500
E．3000

单项选择题

我国成人蛋白质的摄入量以占总能量的______为宜。

A．8%～10%
B．10%～15%
C．15%～18%
D．18%～20%
E．20%～25%

单项选择题

我国成人脂肪的摄入量以占总能量的______为宜。

A．15%～20%
B．20%～25%
C．20%～30%
D．25%～30%
E．30%～35%

单项选择题

以下食物中，含维生素C最高的食物是______。

A．菠菜
B．大白菜
C．卷心菜
D．青椒
E．胡萝卜

单项选择题

维生素B₁缺乏可引起______。

A．脚气病
B．地方性甲状腺肿
C．夜盲症
D．佝偻病
E．骨质疏松症

单项选择题

婴幼儿缺乏维生素D可引起______。

A．佝偻病
B．骨质软化症
C．骨质疏松
D．夜盲症
E．脚气病

单项选择题

安全摄入范围位于______。

A．EAR与AL之间
B．EAR与UL之间
C．RNI与UL之间
D．RNI与AL之间
E．EAR与RNI之间

单项选择题

根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日钙的适宜摄入量是______mg。

A．600
B．700
C．800
D．1000
E．1200

单项选择题

根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年女子每日铁的适宜摄入量是______mg。

A．10
B．15
C．20
D．25
E．30

单项选择题

食物中缺乏烟酸，会引起______。

A．脂溢性皮炎
B．上皮角化
C．脚气病
D．神经紊乱
E．癞皮病

单项选择题

维生素D的活化形式是______。

A．7—脱氢胆固醇
B．1—羟基维生素D<SUB>3</SUB>
C．25—羟基维生素D<SUB>3</SUB>
D．1，25—二羟基维生素D<SUB>3</SUB>
E．麦角钙化醇

单项选择题

健康成年人应维持氮平衡并富余______。

A．2%
B．5%
C．8%
D．10%
E．15%

单项选择题

生物价（BV）是评价食物蛋白质营养价值较常用的方法，其公式是（）

A．
B．
C．
D．
E．

单项选择题

下列水果中，血糖生成指数较低的是______。

A．西瓜
B．葡萄
C．猕猴桃
D．香蕉
E．柚子

单项选择题

维生素A缺乏可引起______。

A．脚气病
B．地方性甲状腺肿
C．夜盲症
D．佝偻病
E．骨质疏松症

单项选择题

下列氨基酸中，不是人体必需氨基酸的是______。

A．谷氨酸
B．苏氨酸
C．蛋氨酸
D．赖氨酸
E．缬氨酸

单项选择题

______缺乏会引起坏血病。

A．维生素B<SUB>1</SUB>
B．维生素B<SUB>2</SUB>
C．烟酸
D．维生素C
E．维生素B<SUB>12</SUB>

单项选择题

为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于______g。

A．2
B．6
C．8
D．10
E．12

单项选择题

1IU维生素D₃相当于______μg维生素D。

A．0.025
B．1
C．10
D．20
E．40

单项选择题

根据中国营养学会成人脂肪的推荐摄入量，n—6:n—3脂肪酸摄入量的比值应为

A．1:1
B．2:1
C．2～3:1
D．4～6:1
E．10:1

单项选择题

一般混合膳食的食物热效应是增加基础代谢的______。

A．10%
B．20%
C．25%
D．30%
E．35%

单项选择题

基础代谢所需能量占总能量的______。

A．40%～50%
B．50%～60%
C．60%～70%
D．70%～80%
E．80%～90%

单项选择题

食物脂肪在血液中主要的运输形式是______。

A．长链脂肪酸
B．中链脂肪酸
C．短链脂肪酸
D．乳糜微粒
E．磷脂

单项选择题

氨基酸模式是根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的______为1计算出的其他氨基酸的相应比值。

A．胱氨酸
B．色氨酸
C．甘氨酸
D．丙氨酸
E．丝氨酸

单项选择题

α—亚麻酸属于______脂肪酸。

A．n—2系列
B．n—3系列
C．n—4系列
D．n—5系列
E．n—6系列

单项选择题

大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于______g蛋白质。

A．0.16
B．0.18
C．3.0
D．4.5
E．6.25

单项选择题

为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的______。

A．20%～30%
B．30%～50%
C．大于50%
D．50%～60%
E．大60%

单项选择题

脑组织的能量来源于______。

A．蛋白质
B．脂肪
C．碳水化合物
D．碳水化合物和脂肪
E．蛋白质和碳水化合物

单项选择题

根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是______μg。

A．80
B．100
C．150
D．200
E．250

单项选择题

根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素D的推荐摄入量是______μg。

A．5
B．10
C．15
D．20
E．25

单项选择题

半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由______转变而来。

A．赖氨酸和蛋氨酸
B．蛋氨酸和苯丙氨酸
C．胱氨酸和苯丙氨酸
D．胱氨酸和蛋氨酸
E．苏氨酸和色氨酸

单项选择题

成人脂肪摄入量一般不宜超过总能量的______。

A．20%
B．25%
C．30%
D．35%
E．40%

单项选择题

动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白，属于（）。

A．完全蛋白质
B．半完全蛋白质
C．不完全蛋白质
D．优质蛋白
E．必需氨基酸

单项选择题

国际和我国通用的能量单位是______。

A．cal
B．kcal
C．J
D．kJ
E．MIJ

单项选择题

1μg视黄醇当量相当于______β—胡萝卜素。

A．2μg
B．4μg
C．6μg
D．8μg
E．10μg

单项选择题

我国成人碳水化合物的摄入量以占总能量的______为宜。

A．40%～50%
B．50%～60%
C．55%～65%
D．60%～70%
E．65%～75%

单项选择题

具有加强胰岛素作用的元素是______。

A．钙
B．镁
C．铁
D．铬
E．硒

单项选择题

中链脂肪酸是指______。

A．脂肪酸碳链长度为含2～6个碳原子
B．脂肪酸碳链长度为含6～8个碳原子
C．脂肪酸碳链长度为含8～12个碳原子
D．脂肪酸碳链长度为含12～14个碳原子
E．脂肪酸碳链长度为含14个碳原子以上

单项选择题

中国营养学会提出，轻体力劳动的成年男子，每日蛋白质的推荐摄入量是______g。

A．55
B．60
C．65
D．75
E．80

单项选择题

蛋白质真消化率的计算公式是（）

A．蛋白质真消化率=
B．蛋白质真消化率=
C．蛋白质真消化率=
D．蛋白质真消化率=

单项选择题

微量元素______是维生素B₁₂的组成成分。

A．铬
B．钴
C．钼
D．铜
E．硒

单项选择题

参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素是______。

A．铁
B．锌
C．硒
D．铜
E．碘

单项选择题

______在体内可转换为烟酸。

A．苏氨酸
B．色氨酸
C．酪氨酸
D．赖氨酸
E．蛋氨酸

单项选择题

食物热效应以______的热效应为最高。

A．蛋白质
B．脂肪
C．碳水化合物
D．维生素
E．膳食纤维

单项选择题

1g脂肪在体内氧化实际产生的能量，即生理卡价是______kcal。

A．4
B．4.5
C．5
D．7
E．9

单项选择题

下列哪组属于人体必需的微量元素______。

A．铁、碘、镉
B．钙、铁、锌
C．镁、硒、铜
D．铁、镁、碘
E．铁、碘、铬

单项选择题

麦芽糊精属于______。

A．单糖
B．双糖
C．寡糖
D．多糖
E．糖醇

单项选择题

维生素E中，以______的生物活性最高。

A．α—生育酚
B．β—生育酚
C．γ—生育酚
D．α—三烯生育酚
E．β—三烯生育酚

单项选择题

根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素C的推荐摄入量是______mg。

A．60
B．80
C．100
D．120
E．150

单项选择题

关于脂肪叙述不正确的是______。

A．中性脂肪约占脂类的95%
B．人体脂肪含量常受营养状况和体力活动等因素的影响而有较大变动
C．食物进入口腔后脂肪的消化就已开始
D．类脂在体内的含量不同定
E．肝脏是胆同醇代谢的中心

单项选择题

根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男子每日锌的推荐摄入量是______mg。

A．12
B．15.5
C．20
D．25
E．30