判断题

把火候、油温掌握准，就能炸出符合质量要求的制品。( )

答案：正确

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道德修养是指人们在道德意识、道德行为、道德品质方面的自我教育、自我培养。( )

答案：正确

单位点心成本=单位点心所用成本(主料成本+配料成本+调味品成本)。( )

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货真价实，公平交易是社会主义商业必须遵守的职业道德规范。( )

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和水油面时先加水、后加油、然后揉搓成团。( )

答案：错误

煮是将成形的生坯投入水锅内，利用水受热后产生的温度使生坯成熟。( )

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把火候、油温掌握准，就能炸出符合质量要求的制品。( )

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答案：正确

对暗酥的质量特别要求是成熟后胀发得大、形象美观、花瓣酥层不断、不散、不碎。( )

答案：正确