口腔中只进行食物的化学性消化。( )

判断题

食物的大分子在消化道内被各种消化酶分解成小分子的过程称为消化。( )

答案：正确

判断题

食物的大分子在胃肠道的蠕动下分解成小分子的过程称为消化。( )

答案：错误

判断题

消化后的小分子透过肠黏膜进入血液循环的过程称为吸收。( )

答案：正确

判断题

口腔中只进行食物的化学性消化。( )

答案：错误

判断题

消化道主要包括口腔、食道、胃、小肠和大肠。( )

答案：错误

判断题

食物的大分子透过肠黏膜进入血液循环的过程称为吸收。( )

答案：错误

判断题

人体的消化腺主要南唾液腺、胃腺和肝脏组成。( )

答案：错误

判断题

消化道仅仅是消化食物的场所。( )

答案：错误

判断题

消化道不仅仅是食物的通道。( )

答案：正确

判断题

人体的消化腺主要有肝脏、胆囊和胰腺。( )

答案：错误

判断题

口腔的咀嚼、消化道的蠕动为食物的机械性消化。( )

答案：正确

判断题

食物的消化开始于胃。( )

答案：错误

判断题

人体胃腺分泌的胃液主要成分为胃酸。( )

答案：错误

判断题

蛋白质在胃内最终可分解为各种氨基酸和寡肽。( )

答案：错误

判断题

胃酸也称盐酸，具有多种功能。( )

答案：正确

判断题

口腔中的淀粉酶可使淀粉分解成葡萄糖。( )

答案：错误

判断题

正常情况下，经过机械性消化的食物体积变小。( )

答案：正确

判断题

食物在口腔中停留时间较短，淀粉的水解程度不大。( )

答案：正确

判断题

小肠是食物消化的最重要场所。( )

答案：正确

判断题

淀粉的消化主要在口腔进行。( )

答案：错误

判断题

小肠中的麦芽糖在麦芽糖酶的作用下分解为葡萄糖。( )

答案：正确

判断题

胃的主要作用之一是储存食物。( )

答案：正确

判断题

蛋白质在小肠内最终可分解为各种氨基酸和寡肽。( )

答案：正确

判断题

胰液中只含有胰蛋白酶和胰脂肪酶。( )

答案：错误

判断题

胃酸能够激活胃蛋白酶原。( )

答案：正确

判断题

胰液中的淀粉酶可将淀粉分解成糊精和麦芽糖。( )

答案：正确

判断题

胃酸能够杀灭随食物进入胃内的细菌。( )

答案：正确

判断题

小肠中的乳糖酶可将乳糖分解成葡萄糖和半乳糖。( )

答案：正确

判断题

胆汁是由肝细胞生成的一种液体。( )

答案：正确

判断题

胆汁中没有消化酶。( )

答案：正确

判断题

胆汁是一种浓的有苦味的有色汁液，成分复杂。( )

答案：正确

判断题

胆汁由肝管流出，经胆总管至十二指肠。( )

答案：正确

判断题

胆汁中含有丰富的消化酶。( )

答案：错误

判断题

胆汁的主要作用是消化脂肪。( )

答案：错误

判断题

小肠中的蔗糖在蔗糖酶的作用下分解为葡萄糖。( )

答案：错误

判断题

胆汁可与脂肪酸结合，形成水溶性复合物，促进脂肪酸的吸收。( )

答案：正确

判断题

食物在食道中可以被吸收。( )

答案：错误

判断题

结肠内不吸收任何营养成分。( )

答案：错误

判断题

食物在口腔中可以被吸收。( )

答案：错误

判断题

食物中的营养素必须经过消化吸收，再通过血液循环输送到各个组织器官，才能被人体吸收。( )

答案：正确

判断题

大量的营养素可在胃中被吸收。( )

答案：错误

判断题

胃中可吸收乙醇和少量水分。( )

答案：正确

判断题

小肠中的脂肪在脂肪酶的作用下分解为甘油和脂肪酸。( )

答案：正确

判断题

无机盐在食物中主要以离子状态或与食物中物质结合的形式存在。( )

答案：正确

判断题

口腔中只进行食物的机械性消化。( )

答案：错误

判断题

饮料中的钾、钠、氯等离子可直接被吸收。( )

答案：正确

判断题

口腔中的蛋白质可发生一部分水解。( )

答案：错误

判断题

人体消化食物的主要场所是胃。( )

答案：错误

判断题

鱼类脂肪比畜肉脂肪容易消化吸收。( )

答案：正确

判断题

消化道主要包括口腔、食道、胃和小肠。( )

答案：错误

判断题

人体消化食物的主要场所是口腔。( )

答案：错误

判断题

人体的消化系统是由消化道和消化腺共同组成的。( )

答案：正确

判断题

人体的消化腺主要由唾液腺、胃腺和小肠腺组成。( )

答案：错误

判断题

在人体的胃中可进行蛋白质和脂肪的消化。( )

答案：错误

判断题

胰腺分泌的胰液主要含有胰蛋白酶。( )

答案：错误

判断题

脂肪的消化主要发生在小肠。( )

答案：正确

判断题

牛奶中的蛋白质含量高于母乳。( )

答案：正确

判断题

人体胃腺分泌的胃液主要成分为胃酸和胃蛋白酶。( )

答案：正确

判断题

蛋类中铁的吸收率较低。( )

答案：正确

判断题

胆汁是由胆囊分泌的。( )

答案：错误

判断题

牛奶中的脂肪呈乳融状分布在乳浆中而容易消化吸收。( )

答案：正确

判断题

蛋白质的消化主要发生在小肠。( )

答案：正确

判断题

吸收食物的主要部位是小肠。( )

答案：正确

判断题

蛋白质分子中的氮是人体氮的唯一来源。( )

答案：正确

判断题

蛋白质分子中的氨基酸主要通过肽键相连。( )

答案：正确

判断题

蛋白质分子主要是由碳、氢、氧组成的。( )

答案：错误

判断题

胃内只有少量水分可以被吸收。( )

答案：错误

判断题

蛋白质的摄入氮低于排出氮为负氮平衡。( )

答案：正确

判断题

蛋白质的摄入氮超过排出氮为氮平衡。( )

答案：错误

判断题

脂肪酸是构成蛋白质分子的基本单位。( )

答案：错误

判断题

蛋类脂肪中含有较多的饱和脂肪酸。( )

答案：错误

判断题

能量代谢是蛋白质的主要功能。( )

答案：错误

判断题

正常健康人群体内保持着正氮平衡。( )

答案：错误

判断题

食物蛋白质的消化率越高，其蛋白质的营养价值也越高。( )

答案：错误

判断题

成年人体内的必需氨基酸为8种。( )

答案：正确

判断题

评价食物蛋白质的营养价值应从质和量两方面考虑。( )

答案：正确

判断题

反映机体蛋白质摄入和排出关系的数学表达式为：氮平衡=摄入氮-排出氮。( )

答案：正确

判断题

人体内的必需氨基酸为8种。( )

答案：错误

判断题

婴幼儿体内的必需氨基酸为9种。( )

答案：正确

判断题

异亮氨酸是人体内的非必需氨基酸。( )

答案：错误

判断题

缬氨酸是人体内的必需氨基酸。( )

答案：正确

判断题

分子中不含双键的脂肪酸为饱和脂肪酸。( )

答案：正确

判断题

类脂主要有磷脂、糖脂、固醇等。( )

答案：正确

判断题

分子中含有双键的脂肪酸为不饱和脂肪酸。( )

答案：正确

判断题

蛋白质的生物价是指蛋白质在消化道内被消化的程度。( )

答案：错误

判断题

饱和脂肪酸主要存在于植物脂肪中。( )

答案：错误

判断题

脂类主要是指脂肪。( )

答案：错误

判断题

蛋白质的摄入与排出相等为零氮平衡。( )

答案：正确

判断题

限制氨基酸一定是必需氨基酸。( )

答案：正确

判断题

脂肪可促进各类维生素的吸收。( )

答案：错误

判断题

膳食脂肪可推迟胃的排空，延缓胃肠道蠕动，增加饱腹感。( )

答案：正确

判断题

膳食脂肪是人体必需脂肪酸的重要来源。( )

答案：正确

判断题

不饱和脂肪酸主要存在于动物脂肪中。( )

答案：错误

判断题

膳食脂肪的熔点接近或低于体温，其脂肪消化率较低。( )

答案：错误

判断题

膳食脂肪的熔点高于体温，其脂肪消化率较高。( )

答案：错误

判断题

人体内的必需脂肪酸只有亚油酸。( )

答案：错误

判断题

脂肪是食物中能量密度较低的营养素。( )

答案：错误

判断题

人体的必需脂肪酸是不饱和脂肪酸。( )

答案：正确

判断题

膳食脂肪中的饱和脂肪酸含量越多，其消化率越高。( )

答案：错误

判断题

碳水化合物是南碳、氢、氧组成的一类有机化合物。( )

答案：正确

判断题

类脂主要有磷脂和糖脂。( )

答案：错误

判断题

人体的必需脂肪酸是饱和脂肪酸。( )

答案：错误

判断题

淀粉是一种能够被消化酶消化吸收的多糖。( )

答案：正确

判断题

糊精为乳糖分解的中间产物。( )

答案：错误

判断题

双糖是由两个分子单糖组成的碳水化合物。( )

答案：正确

判断题

半乳糖可单独存在于自然界食物中。( )

答案：错误

判断题

寡糖在消化道内能够被消化吸收。( )

答案：错误

判断题

糖原是人体内储存葡萄糖的一种形式。( )

答案：正确

判断题

食物中的单糖就是指葡萄糖。( )

答案：错误

判断题

麦芽糖不能被人体直接吸收利用。( )

答案：正确

判断题

乳糖广泛存在于自然界各种食物中。( )

答案：错误

判断题

单糖可以被人体直接吸收利用。( )

答案：正确

判断题

食物中的麦芽糖是一种双糖。( )

答案：正确

判断题

蛋白质是人体能量最重要的来源。( )

答案：错误

判断题

碳水化合物在体内能够促进脂肪的氧化代谢。( )

答案：正确

判断题

食物中的多糖可以被人体直接吸收利用。( )

答案：错误

判断题

碳水化合物是人体能量最重要的来源。( )

答案：正确

判断题

产能营养素中消化率最高的是蛋白质。( )

答案：错误

判断题

脂肪是食物中能量密度最高的营养素。( )

答案：正确

判断题

脂肪是人体能量最重要的来源。( )

答案：错误

判断题

产能营养素中消化率最高的是脂肪。( )

答案：错误

判断题

每克蛋白质、脂肪、碳水化合物在体内氧化产生的能量为能量系数。( )

答案：正确

判断题

国际上通用焦耳为能量单位。( )

答案：正确

判断题

每克碳水化合物在体内可供给人体的能量是16.81 kJ(4 kcal)。( )

答案：正确

判断题

鸡蛋蛋白属于完全蛋白。( )

答案：正确

判断题

人体内的能量需要主要包括基础代谢、食物的特殊动力作用及各种活动。( )

答案：错误

判断题

水溶性维生素摄入体内后大部分可积存在体内。( )

答案：错误

判断题

基础代谢是维持人体最基本的生命活动所需的能量。( )

答案：正确

判断题

生食鸡蛋营养好。( )

答案：错误

判断题

一般体表面积越大向外散热越快，其基础代谢率越低。( )

答案：错误

判断题

女性基础代谢率高于男性。( )

答案：错误

判断题

儿童基础代谢率高于成人。( )

答案：正确

判断题

一般情况下，成人摄取混合膳食时其食物的特殊动力作用所消耗的能量约为基础代谢率的10%。( )

答案：正确

判断题

维生素按其溶解性分为脂溶性维生素和水溶性维生素。( )

答案：正确

判断题

脂溶性维生素大剂量摄入易引起中毒。( )

答案：正确

判断题

体内的维生素D须转送至肝脏、肾脏并转变为具有生理活性的形式才能发挥生理功能。( )

答案：正确

判断题

婴幼儿体内长期缺乏维生素D可引起佝偻病。( )

答案：正确

判断题

胡萝卜素在体内可转化为维生素A。( )

答案：正确

判断题

人体皮下的7-脱氢胆固醇在紫外线的照射下可转化为维生素D。( )

答案：正确

判断题

维生素A来自于各种动植物性食物。( )

答案：错误

判断题

视紫红质是视蛋白与视黄醛结合的复合蛋白质。( )

答案：正确

判断题

视紫红质对强光敏感，而视紫蓝质对暗光敏感。( )

答案：错误

判断题

胡萝卜素主要来自于植物性食物。( )

答案：正确

判断题

维生素D的缺乏症主要是佝偻病。( )

答案：错误

判断题

长期大剂量地摄取维生素D一般不会引起维生素D的过多症。( )

答案：错误

判断题

食物中的维生素摄入不足，则会引起维生素缺乏症。( )

答案：错误

判断题

维生素E在体内能有效阻止细胞膜的脂肪酸氧化，保护细胞膜的完整性。( )

答案：正确

判断题

维生素E又称生育酚。( )

答案：正确

判断题

脂溶性维生素摄入体内后大部分可积存在体内。 ( _)

答案：正确

判断题

生理活性最高的生育酚是α-生育酚。( )

答案：正确

判断题

维生素A属于水溶性维生素。（）

答案：正确

判断题

动物肝脏可以预防夜盲症的发生。( )

答案：正确

判断题

维生素D对钙、磷的吸收具有促进作用。( )

答案：正确

判断题

维生素D摄入体内后大部分可积存在体内。( )

答案：正确

判断题

维生素D广泛存在于各种动植物性食物中。( )

答案：错误

判断题

维生素C广泛存在于各种动植物性食物中。( )

答案：错误

判断题

癞皮病的典型症状是“三D症”。( )

答案：正确

判断题

长期食用精白米容易引起脚气病。( )

答案：正确

判断题

色氨酸在体内不能转化为尼克酸。( )

答案：错误

判断题

维生素C缺乏症的表现为坏血病。( )

答案：正确

判断题

维生素B₁在体内以焦磷酸硫胺素的形式构成重要的辅酶。( )

答案：正确

判断题

植物性食物中的维生素B₂含量高于动物性食物。( )

答案：错误

判断题

维生素B₂又称核黄素。( )

答案：正确

判断题

维生素B₁又称硫胺素。( )

答案：正确

判断题

玉米中的尼克酸以结合型存在，不能被吸收利用。( )

答案：正确

判断题

硫胺素具有促进胃肠道蠕动、增强消化功能的作用。( )

答案：正确

判断题

脚气病为维生素B₂的缺乏症。( )

答案：错误

判断题

尼克酸在体内可构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ。( )

答案：正确

判断题

当机体内缺少维生素B₁₂时，可影响到体内的所有细胞。( )

答案：正确

判断题

维生素B₁₂主要以甲基B₁₂的形式参与体内代谢。( )

答案：错误

判断题

维生素C对氧很敏感，极易被氧化。( )

答案：正确

判断题

维生素C是在外界环境中最易受到破坏损失的一种营养素。( )

答案：正确

判断题

维生素B₆主要包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺三种形式。( )

答案：正确

判断题

维生素B₁₂是唯一的一种分子结构中含有金属元素的维生素。( )

答案：正确

判断题

当机体长期缺乏维生素B₁₂时，可引起恶性贫血。( )

答案：正确

判断题

维生素C本身为酸性，又能防治坏血病，故称抗坏血酸。( )

答案：正确

判断题

维生素B₁₂的主要食物来源为植物性食物。( )

答案：错误

判断题

维生素C可促进组织细胞间质中胶原的形成。( )

答案：正确

判断题

钙是人体内含量最多的一种有机元素。( )

答案：错误

判断题

凡在肠道中能与钙形成难溶性的复合物都可减少钙的吸收。( )

答案：正确

判断题

血红素铁吸收率较低，易受膳食中其他因素的影响。( )

答案：错误

判断题

体内1%的钙一半与柠檬酸、蛋白质结合，另一半以离子状态存在称为混溶钙池。( )

答案：正确

判断题

乳糖与钙结合成可溶性的化合物而促进钙的吸收。( )

答案：正确

判断题

膳食中铁的缺乏可引起缺铁性贫血。( )

答案：正确

判断题

食物的草酸、植酸均可减少钙的吸收。( )

答案：正确

判断题

非血红素铁吸收率较高，不易受膳食中其他因素的影响。( )

答案：错误

判断题

谷类、蔬菜中的磷酸盐、植酸、草酸等可增加铁的吸收。( )

答案：错误

判断题

膳食纤维可干扰铁的吸收。( )

答案：正确

判断题

碘的主要功能是参与甲状腺素的合成。( )

答案：正确

判断题

贝壳类海产品是锌的主要来源。( )

答案：正确

判断题

膳食中长期硒的摄入不足，可引起生长发育停滞、性成熟延迟、第二性征发育不良、性功能减退、味觉迟钝等症状。( )

答案：错误

判断题

膳食中长期缺乏钙可引起佝偻病。

答案：错误

判断题

孕妇、乳母体内缺乏碘则可引起克汀病。( )

答案：错误

判断题

各种动植物性食物均含有丰富的碘。( )

答案：错误

判断题

长期摄入含碘高的食物可引起碘过量而致甲状腺肿大。( )

答案：正确

判断题

人体内99%的钙以磷酸钙的形式存在于骨骼和牙齿中。( )

答案：正确

判断题

非血红素铁的吸收率高于血红素铁的吸收率。( )

答案：错误

判断题

铁是人体内含量最多的一种无机元素。( )

答案：错误

判断题

铁主要以血红素铁和非血红素铁两种形式存在于食物中。( )

答案：正确

判断题

食物中的膳食纤维可以增加钙的吸收。( )

答案：错误

判断题

我国规定的成年人碘的推荐摄入量每天为150μg。( )

答案：正确

判断题

食盐中加碘是防治碘缺乏的重要途径。( )

答案：正确

判断题

正常成年人含铁总量为3～5g。( )

答案：正确

判断题

甲状腺肿大是由于膳食中碘缺乏引起的。( )

答案：错误

判断题

在人体内含量超过体重0.01%的矿物质称为微量元素。( )

答案：错误

判断题

膳食纤维是指不能被人体消化吸收利用的一类多糖。( )

答案：正确

判断题

锌是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分。( )

答案：错误

判断题

人体内的矿物质可分为宏量元素和微量元素。( )

答案：正确

判断题

膳食纤维具有促进胃肠道蠕动、防止便秘的作用，膳食中应大量摄入。( )

答案：错误

判断题

膳食纤维主要来自于植物性食物。( )

答案：正确

判断题

膳食纤维广泛分布于各种动植物性食物中。( )

答案：错误

判断题

人体膳食中长期缺乏硒可引起克山病。( )

答案：正确

判断题

膳食纤维按其溶解性分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。( )

答案：正确

判断题

人体内含量最多的成分是蛋白质。( )

答案：错误

判断题

水是人体内含量最多的一种成分。( )

答案：正确

判断题

一般情况下失水达体重的2%时，可感到口渴、食欲减退，出现少尿等现象。( )

答案：正确

判断题

产热营养素在体内氧化或代谢过程中产生的水为代谢水。( )

答案：正确

判断题

谷类种子主要由谷皮、胚乳和胚芽三部分组成。( )

答案：正确

判断题

胚芽是谷粒的主要部分，主要成分为蛋白质。( )

答案：错误

判断题

人体每天可通过肾脏、肠道、皮肤和肺等途径排出水分。( )

答案：正确

判断题

人体内水的主要来源为饮料水和食物水。( )

答案：错误

判断题

畜禽内脏中含有丰富的胆固醇。( )

答案：正确

判断题

鱼肉结缔组织含量较少，肌纤维细短，水分含量较多，易被人体消化吸收。( )

答案：正确

判断题

大豆中含有的胰蛋白酶抑制因子能抑制蛋白酶的活性，从而影响人体对蛋白质的消化吸收。( )

答案：正确

判断题

蔬菜和水果是人体维生素、蛋白质和膳食纤维的重要来源。( )

答案：错误

判断题

畜肉中的脂肪主要为不饱和脂肪酸。( )

答案：错误

判断题

各类蔬菜含有丰富的碳水化合物。( )

答案：错误

判断题

肉类中含有较多的含氮浸出物，能够增加肉香味，促进食欲。( )

答案：正确

判断题

禽肉中含有较多的不饱和脂肪酸。( )

答案：正确

判断题

动物脑组织中含有丰富的胆固醇。( )

答案：正确

判断题

新鲜的酸奶可改善乳糖不耐症者对乳糖的消化吸收。( )

答案：正确

判断题

蛋黄中不仅含有丰富的铁，而且容易被消化吸收。( )

答案：错误

判断题

蛋黄中含有较多的卵磷脂，但不含有胆同醇。( )

答案：错误

判断题

豆类原料的脂肪含量均较高。( )

答案：错误

判断题

大豆类原料的蛋白质营养价值较高。( )

答案：正确

判断题

蛋类中含有丰富的维生素C。( )

答案：错误

判断题

牛奶中的碳水化合物主要为乳糖。( )

答案：正确

判断题

谷类原料含有丰富的维生素C。( )

答案：错误

判断题

谷类原料是维生素A的重要来源。( )

答案：错误

判断题

大豆类原料的碳水化合物含量高于其他豆类的碳水化合物含量。( )

答案：错误

判断题

荞麦也是一种谷类原料。( )

答案：正确

判断题

谷类原料是维生素B₁的重要来源。( )

答案：正确

判断题

干炒大豆的蛋白质消化率高于豆制品。( )

答案：错误

判断题

谷类原料的限制氨基酸是赖氨酸。( )

答案：正确

判断题

豆芽中的维生素C含量高于干大豆。( )

答案：正确

判断题

各种蔬菜中均含有丰富的维生素C。( )

答案：错误

判断题

根茎类蔬菜含有较多的淀粉。( )

答案：正确

判断题

叶菜中含有较多的碳水化合物。( )

答案：错误

判断题

蔬菜中蛋白质的含量较高。( )

答案：错误

判断题

蔬菜和水果中脂肪含量极少。( )

答案：正确

判断题

新鲜蔬菜是维生素C的主要来源。( )

答案：正确

判断题

畜肉中所含的脂肪主要为饱和脂肪酸。( )

答案：正确

判断题

肉类结缔组织中的蛋白质为不完全蛋白质。( )

答案：正确

判断题

肉类中的碳水化合物含量较少。( )

答案：正确

判断题

鱼类肝脏中含有丰富的维生素A和维生素D。( )

答案：正确

判断题

肉类食物中的脂肪都为饱和脂肪酸。( )

答案：错误

判断题

水产类原料中均含有丰富的碘。( )

答案：错误

判断题

鱼肉中也含有含氮浸出物。( )

答案：正确

判断题

水产类原料中胆固醇的含量均较高。( )

答案：错误

口腔中只进行食物的化学性消化。( )

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食物的大分子在消化道内被各种消化酶分解成小分子的过程称为消化。( )

食物的大分子在胃肠道的蠕动下分解成小分子的过程称为消化。( )

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消化道不仅仅是食物的通道。( )

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食物在食道中可以被吸收。( )

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大量的营养素可在胃中被吸收。( )

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小肠中的脂肪在脂肪酶的作用下分解为甘油和脂肪酸。( )

无机盐在食物中主要以离子状态或与食物中物质结合的形式存在。( )

口腔中只进行食物的机械性消化。( )

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蛋类脂肪中含有较多的饱和脂肪酸。( )

能量代谢是蛋白质的主要功能。( )

正常健康人群体内保持着正氮平衡。( )

食物蛋白质的消化率越高，其蛋白质的营养价值也越高。( )

成年人体内的必需氨基酸为8种。( )

评价食物蛋白质的营养价值应从质和量两方面考虑。( )

反映机体蛋白质摄入和排出关系的数学表达式为：氮平衡=摄入氮-排出氮。( )

人体内的必需氨基酸为8种。( )