保健食品辅助降血压的原理有哪些

问答题

酚类的主要保健功能有哪些

答案： ①抗氧化作用；②调节血脂功能；③血管保护作用；④预防肿瘤作用；⑤类激素作用。

问答题

保健食品改善生长发育的作用原理有哪些

答案： ①促进骨骼生长；②影响细胞分化；③促进细胞生长和器官发育。

问答题

食物纤维的生理功能有哪些

答案： ①预防便秘；②调节肠内菌群和辅助抑制肿瘤作用；③减轻有害物质所导致的中毒和腹泻；④调节血脂；⑤控制肥胖。

问答题

保健食品增强免疫功能的作用原理有哪些

答案： ①参与免疫系统的构成；②促进免疫器官的发育和免疫细胞的分化；③增强机体的细胞免疫和体液免疫功能。

问答题

植物多糖的主要生理功能有哪些

答案： ①调节免疫功能；②抑制肿瘤；③延缓衰老；④抗疲劳作用；⑤降血糖。

问答题

《保健食品管理办法》的出台对保健食品的发展有哪些促进作用

答案：有关部门加强对保健食品的审批和生产、销售的监管力度，经常性的科普宣传使人们进行日常保健的意识增强，再加上一些资金雄厚、规...

问答题

EPA和DHA的生物学功能有哪些

答案： ①降血脂，防止动脉硬化；②抗凝血，预防心、脑血管疾病；③抗感染作用，EPA具有抗感染作用；④健脑作用，DHA是人脑的主要...

问答题

保健食品抗氧化与延缓衰老的作用原理有哪些

答案： ①保持DNA结构和功能的活性；②保持多不饱和脂肪酸的结构和功能的活性；③参与构成机体的抗氧化防御体系，提高抗氧化酶活性。

问答题

大豆磷脂的生物学功能有哪些

答案： ①改善大脑功能，增强记忆力；②降低胆固醇，调节血脂；③延缓衰老；④维持细胞膜结构和功能的完整性；⑤保护肝脏。

问答题

保健食品降低血糖的作用原理有哪些

答案： ①改善对胰岛素的敏感性；②延缓肠管对糖和脂类的吸收；③参与葡萄糖耐量因子的组成。

问答题

保健食品降低血脂的作用原理有哪些

答案： ①降低血清胆固醇；②降低血浆三酰甘油。

问答题

保健食品改善学习记忆的原理有哪些

答案： ①参与重要中枢神经递质的构成、合成与释放；②影响脑中核酸的合成及基因的转录；③减轻氧化应激损伤；④对心血管病的影响。

问答题

保健食品改善胃肠功能的作用原理有哪些

答案： ①最佳肠管功能与粪便组成的调节；②结肠菌群组成的调节；③对肠管相关淋巴组织功能的控制；④对发酵产物的控制。

问答题

保健食品辅助降血压的原理有哪些

答案： ①不饱和脂肪酸的作用；②控制钠、钾的摄入量。

问答题

肠管菌群失调的原因有哪些

答案：婴幼儿喂养不当、营养不良、年老体弱、肠管与其他系统急慢性疾病、长期使用抗生素、激素、抗肿瘤药、放疗、化疗等均可引起肠管菌...

问答题

保健食品增加骨密度的原理有哪些

答案： ①直接补充钙质；②调整内分泌而促进钙的吸收。

问答题

保健食品的美容原理有哪些

答案： ①维持皮肤的正常结构；②促进新陈代谢，抑制黑色素生成；③抑制过氧化脂质的形成。

问答题

皮肤的生理功能有哪些

答案： ①皮肤具有保护和感觉作用；②皮肤具有重要的调节体温作用；③皮肤参与全身代谢过程；④皮肤还具有分泌与排泄作用。

问答题

食品安全性毒理学评价实验的内容包括哪些

答案： ①急性毒性试验；②遗传毒性试验；③致畸试验；④30d喂养试验；⑤亚慢性试验(90d喂养试验)；⑥繁殖试验；⑦代谢试验；⑧...

问答题

分离纯化技术包括哪些各有什么方法

答案：分离纯化技术包括初步分离纯化和高度分离纯化。初步分离纯化的方法有萃取分离、树脂分离、沉淀分离；高度分离纯化的方法有色谱法...

问答题

哪些法规的出台使保健食品的管理逐步走上法制化的轨道

答案：《新资源食品管理办法》《中华人民共和国食品卫生法》《保健食品管理办法》。

问答题

保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求，具体包括哪些内容

答案：保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求，并标明下列内容。①保健作用和适宜人群；②食用方法和适宜的食用量；③储藏方...

问答题

《中华人民共和国食品卫生法》出台后，又制定出了哪两部关于保健食品的法规对我国境内申请国产或进口保健食品的注册以及生产经营做出了详细的规定

答案：《保健食品管理办法》和《保健食品注册管理办法(试行)》。

问答题

目前我国保健食品的功能评价包括哪些内容

答案：免疫调节、促进消化、辅助改善记忆、改善生长发育、缓解体力疲劳、减肥、提高缺氧耐受能力、抗氧化、改善睡眠、辅助降血脂、辅助...

问答题

为什么大豆是营养价值较高的食品

答案： ①大豆中含有35%～45%的蛋白质，是植物性食品中含蛋白质最多的食品；②大豆蛋白质的氨基酸组成接近人体需要，且含有谷类蛋...

问答题

小麦在制粉时，为什么谷胚与胚乳应该分离

答案：由于小麦胚含有活力很强的脂肪酶，与脂类反应而使之酸败变味，为了避免小麦粉在储藏中因脂类分解产生的游离脂肪酸而影响品质，在...

问答题

保健(功能)食品的基本要求有哪些

答案： ①经必要的动物和(或)人群功能试验，证明其具有明确、稳定的保健作用；②各种原料及其产品必须符合食品卫生要求，对人体不产生...

问答题

简述菌藻类食物的保健作用。

答案：菌藻类食物除了提供丰富的营养素外，还具有明显的保健作用。研究发现，蘑菇、香菇和银耳中含有多糖物质，具有提高人体免疫功能和...

问答题

乳铁蛋白的活性作用有哪些

答案： ①调节巨噬细胞和其他吞噬细胞的活性、抗炎，从而预防胃肠感染；②促进肠管黏膜细胞的分裂更新，阻断氢氧自由基的形成；③刺激双...

问答题

简述畜禽肉的主要营养成分及组成特点。

答案： ①畜禽肉中的蛋白质含量为10%～20%；②脂肪含量因动物的品种、年龄、肥瘦程度、部位等不同有较大差异，低者10%，高者可...

问答题

蔬菜烹调过程中与营养素损失相关的因素有哪些

答案：洗涤方式、切碎程度、用水量、水的酸碱度、水的温度、洗涤时间。

问答题

简述鱼类保存处理的方法。

答案：鱼类保存处理一般采用低温或食盐来抑制组织蛋白酶的作用和微生物的生长繁殖。低温处理有冷却和冻结两种方式。冷却是用冰冷却鱼体...

问答题

简述牛奶中糖类的特点。

答案：牛奶中糖类主要为乳糖，其含量比人乳少，其甜度为蔗糖的1/6，有调节胃酸、促进肠管蠕动和促进消化液分泌的作用；还能促进钙的...

问答题

简述主要食用油的营养特点。

答案： ①豆油含不饱和脂肪酸高，是维生素E的主要来源；②菜籽油不饱和脂肪酸比豆油高，含芥酸，维生素E含量低，易氧化酸败；③花生油...

问答题

为什么要适量饮酒

答案： “中国居民膳食指南”的第七条明确提出“如饮酒应限量”。中国的酒文化源远流长，在节假日、喜庆和交际的场合人们往往饮一些酒，...

问答题

简述食品中铅污染的来源及对人体的危害。

答案： ①来源。食品容器和包装材料、工业“三废”和汽油燃烧、含铅农药的使用、含铅的食品添加剂和加工助剂的使用。②危害。铅对生物体...

问答题

简述食品中农药残留的来源及常见的农药残留。

答案： ①施用农药对农作物的直接污染，包括表面沾附和内吸性污染；②农作物从污染的农作物中吸收农药；③通过食物链污染食品；④其他，...

问答题

简述预防食品中多环芳烃有害作用的措施。

答案： ①防止污染、改进食品加工烹调方法；②去毒，用吸附法或紫外线照射法能降低其含量；③制定食品中允许含量标准。

问答题

食品中多环芳烃都有哪些来源

答案： ①食品在用煤炭和植物燃料烘烤和熏制时直接受到污染；②食品在高温烹调加工时发生热解或热聚反应所形成；③植物性食品可吸收土壤...

问答题

防止杂环胺危害的措施有哪些

答案： ①改变不良烹调方式或饮食习惯。注意不要使烹调温度过高，不要烧焦食物，并应避免食用过多烧烤煎炸的食物。②增加蔬菜、水果的摄...

问答题

简述蔬菜类的主要卫生问题。

答案： ①微生物和寄生虫卵污染；②农药残留；③工业废水和生活污水污染；④腐败变质与亚硝酸盐含量。

问答题

影H向有毒、有害金属毒性作用强度的因素有哪些

答案： ①金属元素的存在形式。以有机形式存在的金属及水溶性较大的金属盐类，因其消化道吸收较多，通常毒性较大。②机体的健康和营养状...

问答题

简述奶制品类主要卫生问题。

答案： ①奶中存在的微生物；②致病菌对奶的污染；③奶及奶制品的有毒有害物质的残留(如三氯氰氨)；④掺伪。

问答题

简述畜、禽肉类主要卫生问题。

答案： ①腐败变质；②人畜共患传染病；③宰前死因不明；④药物残留；⑤使用违禁饲料添加剂。

问答题

水产类主要卫生问题有哪些

答案： ①腐败变质；②寄生虫病；③工业废水污染。

问答题

食物中N-亚硝基化合物的来源有哪些

答案：食物中N-亚硝基化合物的来源主要有①亚硝酸盐。食物中亚硝酸盐的主要来源有a．腌制的肉类；b．蔬菜中含有的亚硝酸盐；c．某...

问答题

简述预防砷中毒的措施。

答案： ①严格保管好砷化物、砷制剂农药。实行专人专库，领用登记，而且要有明显的标记，并不得与食品、调料、粮食等混放在一起。②盛放...

问答题

有机磷农药中毒有哪些症状体征

答案： ①毒蕈碱样表现。恶心、呕吐、多汗、流涎、腹痛、视物模糊、瞳孔缩小、支气管痉挛、呼吸道分泌物增多、心率变慢，严重者发生肺水...

问答题

简述微胶囊技术处理食品的优点。

答案： ①将液态变为固态；②保留不稳定成分；③改变物料相对密度；④降低挥发性；⑤控制物质的释放时机。

问答题

什么是食物营养评价它有什么意义

答案：食物营养评价是将食物中所含有的营养素进行量化，来表示食品营养价值的指标尺度，结合食品的消化、吸收及呈现的营养效果，综合评...

问答题

食物营养价值的评价原则和基本方法有哪些

答案：评价原则是真实客观反映食物中各营养素的量和范围，应用科学研究的方法表达出营养素在体内的吸收、利用和代谢等情况。
...

问答题

简述冷冻保藏的原理。

答案：利用水分冻结抑制微生物的生长繁殖，延缓食品及微生物中的各种生化反应，抑制各种酶类的活性，以达到保藏食品的目的。

问答题

对某食物进行整体评价的内容有哪些

答案： ①食物的营养成分；②食物的可食部分；③食物加工中营养素的损失或变化；④食物中该营养素的消化吸收及影响因素，吸收利用率；⑤...

问答题

简述高压保藏食品的灭菌原理。

答案：在高压条件下，可使微生物形态结构、生化反应、基因机制以及细胞壁膜发生多方面变化，从而干扰甚至破坏微生物的生理活动功能，导...

问答题

简述膨化食品的特点。

答案： ①营养成分损失少；②食用品质改善易于储存；③工艺简单而成本低；④食用方便且产品种类多；⑤原料利用率高且无污染；⑥原料适用...

问答题

简述食品腌渍保藏的原理。

答案：腌渍保藏是指让食盐或食糖渗入食品组织内，降低食品的水分活性，提高其渗透压，借以有选择地控制微生物的生长和发酵活动，抑制腐...

问答题

烹饪与烹调的区别是什么

答案：烹调与烹饪的区别：
生活中侧重点不同、意义不同、做法不同
1、生活中侧重点不同：烹调侧重点指烹煮调制...

问答题

目前购买烹饪原料质量的检验主要为感官检验，其鉴别方法主要包括哪几项检验

答案： ①视觉检验；②嗅觉检验；③味觉检验；④听觉检验；⑤触觉检验。

问答题

简述食品防腐剂的抑菌原理。

答案：食品防腐剂的抑菌作用主要是通过改变微生物的生长环境，控制微生物的生理活性，使微生物不进入急剧增殖的对数期，而停止在缓慢增...

问答题

简述减少营养素损失的烹调措施有哪些

答案： ①上浆挂糊；②加醋；③先洗后切；④急炒；⑤勾芡；⑥慎用碱。

问答题

如何控制食用油脂在烹调过程中出现对人体有害的热聚合物和过氧化物

答案：在食用或煎炸食品时，应尽量避免油温过高，一般控制在170～200℃就不会出现对机体有害的热聚合物和过氧化物。同时，煎炸用...

问答题

简述合理营养的烹饪原则。

答案： ①平衡膳食，每天三餐，并制定用餐时间和内容，要根据实际需求进行设计。②合理配菜。常用的菜肴原料中，其所含的营养成分是不全...

问答题

简述营养强化有什么意义

答案： ①弥补天然食物的营养缺陷；②补充食品在加工、储存及运输过程中营养素的损失；③简化饮食处理，方便摄食；④适应不同人群的营养...

问答题

简述当前我国居民的营养状况存在哪些问题针对这些问题应采取哪些有效的措施

答案： ①由于各地经济发展不平衡，当前我国居民存在营养缺乏与营养失衡两方面的问题。一方面营养不良问题，如婴幼儿、老人、育龄妇女贫...

问答题

简述调味的原则与方法。

答案： ①原料加热前的调味，具体方法就是用盐、酱油、黄酒或糖等调味品把原料调拌或浸渍片刻。②原料加热过程中的调味是具有决定性的定...

问答题

简述我国政府对保健食品的宏观指导和管理意义。

答案：政府部门加强对保健食品的宏观指导和管理，不仅关系到人民健康水平的提高，而且对于改善国民体质，进一步促进社会经济发展也具有...

保健食品辅助降血压的原理有哪些

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