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多项选择题

碳水化合物的生理功能包括（ ）。

A．提供能量
B．构成机体组织
C．节约蛋白质
D．解毒
E．抗生酮作用
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多项选择题

为了计量上的方便，对各种不同存在形式的“能”制定的统一单位是（ ）。

A．焦耳
B．卡
C．千克
D．牛顿力
E．千米
多项选择题

每克产能营养素在体内氧化所产生的能量值称（ ）。

A．食物的热价
B．食物的能量卡价
C．食物的能量系数
D．食物的价值
E．食物的能量单位
多项选择题

影响人体基础代谢的因素有（）。

A．体表面积
B．年龄
C．性别
D．寒冷
E．内分泌
多项选择题

下列氨基酸中属于必需氨基酸的是（ ）。

A．丙氨酸
B．赖氨酸
C．苏氨酸
D．色氨酸
E．酪氨酸
多项选择题

下列关于氨基酸模式的说法正确的是（ ）。

A．指某种蛋白质中各种氨基酸的构成比例
B．指某种蛋白质中各种必需氨基酸的相对比值
C．以色氨酸为1计算出其他氨基酸的相应比值
D．以赖氨酸为1计算出其他氨基酸的相应比值
E．以蛋氨酸为1计算出其他氨基酸的相应比值
多项选择题

人体所需的能量来源于食物中的（ ）。

A．碳水化合物
B．蛋白质
C．脂肪
D．矿物质
E．维生素
多项选择题

植物蛋白质中，属于限制氨基酸的是（ ）。

A．赖氨酸
B．蛋氨酸
C．缬氨酸
D．苏氨酸
E．色氨酸
多项选择题

蛋白质按照其营养价值可分为（）。

A．完全蛋白质
B．半完全蛋白质
C．动物蛋白质
D．不完全蛋白质
E．大豆蛋白质
多项选择题

应维持正氮平衡的人群包括（）。

A．孕妇
B．儿童
C．处于恢复期病人
D．健康成人
E．老年人
多项选择题

下列食物中能发挥蛋白质互补作用的是（ ）。

A．玉米、小米、大豆
B．玉米、小米、面粉
C．小米、大豆、牛肉
D．牛肉、猪肉、海鱼
E．大米、小米、燕麦
多项选择题

脂肪的生理功能包括（ ）。

A．增加胞腹感
B．维持体温
C．保护脏器
D．提高膳食感官性状
E．构成细胞膜
多项选择题

为改善膳食蛋白质质量，在膳食中应保证优质蛋白质的数量，因此我们在膳食中应注意摄入（ ）。

A．肉类
B．谷类
C．蛋类
D．鱼类
E．大豆
多项选择题

关于膳食脂肪摄入明珠暗投 说法正确的是（ ）。

A．一般成人每日膳食中有25g脂肪即能满足需要
B．一般成人每日膳食中有50g 脂肪即能满足需要
C．膳食中植物来源的脂肪不低于总脂肪量的50%
D．中国成人膳食脂肪能量应占总能量的20%～30%
E．中国成人膳食脂肪能量应占总能量的25%～35%
多项选择题

下列属于类脂的是（）。

A．卵磷脂
B．糖脂
C．胆固醇
D．谷固醇
E．甘油磷脂
多项选择题

按碳链长度可将脂肪酸分为（ ）。

A．顺式脂肪酸
B．反式脂肪酸
C．长链脂肪酸
D．中链脂肪酸
E．短链脂肪酸
多项选择题

发挥食物蛋白质互补作用应遵循（ ）的原则。

A．食物的生物学种属越远越好
B．食物的搭配各类越多越好
C．动物性食物之间的混合最好
D．食用的时间越近越好
E．同时食用最好
多项选择题

必需脂肪酸的生理功能有（）。

A．构成细胞膜的重要组成成分
B．合成前列腺素的前体
C．维护视力
D．参与胆固醇代谢
E．提高膳食感官性状
多项选择题

碳水化合物的生理功能包括（ ）。

A．提供能量
B．构成机体组织
C．节约蛋白质
D．解毒
E．抗生酮作用
多项选择题

下列属于微量元素的是（ ）。

A．锌
B．硒
C．钠
D．磷
E．铜
多项选择题

下列关于血糖生成指数的说法正确的是（ ）。

A．用以衡量某种食物对血糖浓度影响的一个指标
B．血糖指数高的食物，表示进入胃肠后消化慢、吸收完全，血糖波动大
C．血糖指数低的食物，表示在胃肠内停留时间短，释放快，血糖波动小
D．合理利用低血糖指数食物，可以保持稳定的血糖浓度
E．食物的血糖指数可作为糖尿病患者选择食物的参考依据
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