谷类食物中的B族维生素主要分布于（）

单项选择题

职业道德的约束机制为（）

A．外在性
B．强制性
C．内在性
D．游离于行为以外

单项选择题

公共营养师不怕困难、不辞辛苦、千方百计为服务对象解决营养问题所体现的公共营养师守则为（）

A．遵纪守法　
B．爱岗敬业
C．平等待人
D．开拓创新

单项选择题

动物的细胞没有（）

A．细胞膜
B．细胞质
C．细胞核
D．细胞壁

单项选择题

没有消化作用的消化管是（）

A．口腔
B．小肠
C．食管
D．胃

单项选择题

血液中数量最多的血细胞是（）

A．白细胞
B．红细胞
C．血小板
D．淋巴细胞

单项选择题

食物由大分子逐渐分解为小分子的过程是（）

A．消化
B．吸收
C．被动转运
D．主动转运

单项选择题

RNI是（）

A．平均需要量
B．推荐摄入量
C．适宜摄入量
D．可耐受最高摄入量

单项选择题

人体在维持呼吸、心跳等最基本生命活动下的能量代谢称为（）

A．食物的热效应
B．基础代谢
C．体力活动能量消耗
D．生长发育能量消耗

单项选择题

乳中的酪蛋白是（）

A．完全蛋白质
B．半完全蛋白质
C．不完全蛋白质
D．条件蛋白质

单项选择题

每克脂肪在体内氧化可供给能量（）

A．16.8kJ
B．4kcal
C．37.6kcal
D．37.6kJ

单项选择题

具有维持体温、保护脏器等生理功能的营养素是（）

A．蛋白质
B．脂肪
C．矿物质
D．维生素

单项选择题

成人膳食中碳水化合物所提供的能量宜占总能量的（）

A．10～15%
B．20～30%
C．55～65%
D．80～90%

单项选择题

必需脂肪酸是（）

A．精氨酸
B．组氨酸
C．亚油酸
D．牛磺酸

单项选择题

碳水化合物的分类主要依据（）

A．碳原子个数
B．来源
C．糖分子的聚合度
D．不饱和程度

单项选择题

常量元素为（）

A．氯
B．锌
C．铜
D．铁

单项选择题

成年人钾的适宜摄入量为（）

A．1800mg
B．2000mg
C．2200mg
D．3000mg

单项选择题

维生素是一类（）

A．反式异构体
B．无机化合物
C．顺式异构体
D．有机化合物

单项选择题

谷类食物中的维生素主要为（）

A．B族维生素
B．维生素E
C．维生素C
D．视黄醇

单项选择题

谷类食物中的B族维生素主要分布于（）

A．谷皮　
B．胚乳
C．糊粉层　
D．肌层

单项选择题

畜禽肉中含量较少的营养素为（）

A．维生素
B．脂肪
C．蛋白质
D．碳水化合物

单项选择题

社区动员可（）

A．将满足社区居民营养需要的目标转化为社区居民食品消费的增长
B．将满足社区居民营养需要的目标转化为社区居民广泛参与的社会行动
C．促进居民走向食品销售部门
D．促进居民参加食品销售

单项选择题

《中华人民共和国食品卫生法》施行于（）

A．1993年
B．1994年
C．1995年
D．1996年

单项选择题

单位食物或常用单位量具中食物具体的数量份额被称为食物的（）

A．长度　
B．块
C．份　
D．类

单项选择题

一条食物成分数据在食物成分表中具有（）

A．重复性　
B．唯一性　
C．可变性
D．难以检索性

单项选择题

《食物成分表中》的编码有6位，第3位是（）

A．亚类编码
B．排列序号
C．营养素种类码
D．类别编码

单项选择题

足底到颅顶的高度称为（）

A．坐高
B．体重
C．上臂围
D．身高

单项选择题

测量身高的时间一般宜在（）

A．上午8时左右
B．上午10时左右
C．下午2时左右
D．下午4时左右

单项选择题

头发的主要成分为（）

A．磷蛋白
B．粘蛋白
C．组蛋白
D．角蛋白

单项选择题

身高体质指数为（）

A．体重(kg)÷身高（cm）×1000
B．体重(kg)÷身高（m）×1000
C．体重(g)÷身高（cm）×1000
D．体重(g)÷身高（m）×1000

单项选择题

机动车驾驶属于（）

A．轻体力劳动
B．中体力劳动
C．重体力劳动
D．无体力劳动

单项选择题

鱼类脂肪大多为（）

A．饱和脂肪酸
B．胆固醇
C．磷脂
D．不饱和脂肪酸

单项选择题

食物形的美感是（）

A．单方面的　
B．多方面的
C．多层次的
D．不重要的

单项选择题

原则上食物交换法应为（）

A．面粉与土豆交换
B．大白菜与凉粉交换
C．酸奶与豆浆交换
D．鲜豌豆与千张交换

单项选择题

食品标签中强制标示内容是（）

A．批号
B．食用方法
C．营养素
D．质量等级

单项选择题

如果食品标签上标有“高钙”，此为食品的（）

A．比较声称
B．功能声称　
C．减少疾病的声称　
D．营养素含量声称

单项选择题

NRVs为（）

A．中国居民膳食营养素参考摄入量　
B．中国食品标签营养素参考值
C．中国居民平衡膳食宝塔　
D．中国居民膳食指南

单项选择题

衡量食品添加剂是否安全的指标是（）

A．RDAs
B．NRVs
C．DRIs
D．ADI

单项选择题

使用能被调查者理解的语言向被调查对象推广信息的技巧为（）

A．说的技巧
B．问的技巧　
C．听的技巧
D．应的技巧

单项选择题

入户动员的技巧为（）

A．入户前应先敲门　
B．直接推门进入
C．尽量延长时间交谈　
D．使用较强的专业术语

谷类食物中的B族维生素主要分布于（）

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RNI是（）

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乳中的酪蛋白是（）

每克脂肪在体内氧化可供给能量（）

具有维持体温、保护脏器等生理功能的营养素是（）

成人膳食中碳水化合物所提供的能量宜占总能量的（）

必需脂肪酸是（）

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常量元素为（）

成年人钾的适宜摄入量为（）

维生素是一类（）

谷类食物中的维生素主要为（）

谷类食物中的B族维生素主要分布于（）

畜禽肉中含量较少的营养素为（）

社区动员可（）

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足底到颅顶的高度称为（）

测量身高的时间一般宜在（）

头发的主要成分为（）

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机动车驾驶属于（）

鱼类脂肪大多为（）

食物形的美感是（）

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如果食品标签上标有“高钙”，此为食品的（）

NRVs为（）

衡量食品添加剂是否安全的指标是（）

使用能被调查者理解的语言向被调查对象推广信息的技巧为（）

入户动员的技巧为（）