问答题

某生物研究小组将豆腐块灭菌,接种微生物后培养2天,加入适量食盐,经密封放置10天后制得豆腐乳。在保质期内,豆腐乳放置的时间越长,蛋白质含量就会越低,短肽和氨基酸含量会越高。为探究产生该现象的原因,此生物研究小组取适量豆腐乳制成样液,等量加入各个试管中,进行了如下实验。据此请回答下列相关问题:
处理④与处理③相比,显色较________(“深”或“浅”);处理②与处理③相比,显色较________(“深”或“浅”)。这表明豆腐乳中的蛋白质被微生物产生的________分解,最终使短肽和氨基酸等含量增加,因此保质期内的豆腐乳放置越久风味越佳。

答案: 正确答案:深;深;蛋白酶
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