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答案： ①控制原料乳的体细胞数，即不以乳房炎乳为生产用乳，控制原料乳的体细胞数≤5×10⁵个/ml ；

答案： ①控制原料乳质量，使乳中不要含有尿素；
②乳要通过脱气机，减压脱气除去自由氧；
③生产高钙乳时，选择的钙...

答案：

①能量转换率高，加热速度快
②焙烤温差小
③具有膨化作用
④杀菌和焙烤同时完成
⑤营养成分损失小
⑥使用操作方便
⑦改善生产环境

答案： ①必须具备在压力作用下变形的柔韧性，且经压力作用变形后能够复原；
②顶隙尽可能少；
③包装容器最好用热封...

答案：利用相变和气体的热压效应原理；使被加工物料内部的液体迅速升温汽化、增压膨胀；依靠气体的膨胀力，带动组分中高分子物质的结构...

答案：目前，CO₂超临界萃取在食品工业中的应用研究仍主要限于适用领域的开发和探讨，实际应用于生产的仍然较...

答案： ①承诺保持持续性
②作好充分准备
③承诺在规定范围内使用证书
④承诺不采取误导行为
⑤承...