蛋白质颗粒表面的______和______是蛋白质亲水胶体稳定的两个因素。

填空题

氢键有两个主要特征和。

答案：方向性，饱和性

填空题

维持蛋白质亲水胶体稳定的因素是和。

答案：水化膜，电荷

填空题

氨基酸在等电点时，主要以离子形式存在，在pH＞pI的溶液中，大部分以离子形式存在；在pH＜pI的溶液中，大部分以__离子形式存在。

答案：两性，阴，阳

填空题

维持蛋白质结构稳定的两种共价键为，非共价键为。

答案：肽键和二硫键；氢键、范德华力、疏水作用力、盐键等

填空题

蛋白质分子中的氮平均含量为，故样品中的蛋白质含量常以测氮量乘以，即__。

答案： 16%，6.25，16%的倒数

填空题

在水溶液中，Val、Glu、Ile、Lys、Asn、Gly这几种残基中的趋向于球蛋白的内部，趋向于球蛋白的表面，而__则分布比较均匀。

答案：缬氨酸、异亮氨酸，谷氨酸、赖氨酸、天冬酰胺，甘氨酸

填空题

蛋白质具有两性电离性质，大多数蛋白质在酸性溶液中带电荷，在碱性溶液中带电荷。当蛋白质处于某一pH溶液中而所带正、负电荷数相等，此时蛋白质成为，该溶液的pH即称为蛋白质的。

答案：正，负，两性/兼性离子，等电点

填空题

在蛋白质的α螺旋结构中，环状氨基酸残基和的存在均可导致局部螺旋结构被中断。

答案：脯氨酸，羟脯氨酸

填空题

鉴定蛋白质多肽链氨基末端的常用方法有和。

答案： DNFB法(2，4-二硝基氟苯法)，Edman降解法(苯异硫氰酸酯法)

填空题

组成蛋白质的20种氨基酸中，侧链pK值接近中性的氨基酸是，无游离/自由氨基的氨基酸是。

答案：组氨酸，脯氨酸

填空题

在蛋白质结构测序中，对肽链进行部分水解具有相应的要求，除了要求反应产率高以外，还必须强和______少。

答案：专一性，断裂位点

填空题

在正常生理条件下，蛋白质肽链上的和的侧链几乎完全带正电荷，而__的侧链则部分带正电荷。

答案：赖氨酸，精氨酸，组氨酸

填空题

在天然的氨基酸中，含硫的氨基酸有和两种。

答案： Cys，Met

填空题

Asn中的氢键供体是和，其氢键受体则是和。

答案： α-氨基，酰胺N，α-羧基，酰胺羰基

填空题

溴化氰只断裂Met残基的______参加形成的肽键。

答案：羧基

填空题

谷氨酸的pK ₁ =2.19，pK ₂ =9.67，pK _R =4.25，其等电点为______。

答案： (pK ₁ +pK _R )/2=3.22

填空题

测定蛋白质中二硫键位置的经典方法是______。

答案：对角线电泳

填空题

可以依据蛋白质相对分子质量、电荷及构象分离蛋白质的方法是______。

答案：电泳法

填空题

具有紫外光吸收能力的氨基酸是Phe、Tyr和Trp，其中______的摩尔吸光系数最大。

答案：色氨酸

填空题

蛋白质颗粒表面的和是蛋白质亲水胶体稳定的两个因素。

答案：双水层，双电层

蛋白质颗粒表面的______和______是蛋白质亲水胶体稳定的两个因素。

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氢键有两个主要特征______和______。

维持蛋白质亲水胶体稳定的因素是______和______。

氨基酸在等电点时，主要以______离子形式存在，在pH＞pI的溶液中，大部分以______离子形式存在；在pH＜pI的溶液中，大部分以______离子形式存在。

维持蛋白质结构稳定的两种共价键为______，非共价键为______。

蛋白质分子中的氮平均含量为______，故样品中的蛋白质含量常以测氮量乘以______，即______。

在水溶液中，Val、Glu、Ile、Lys、Asn、Gly这几种残基中的______趋向于球蛋白的内部，______趋向于球蛋白的表面，而______则分布比较均匀。

蛋白质具有两性电离性质，大多数蛋白质在酸性溶液中带______电荷，在碱性溶液中带______电荷。当蛋白质处于某一pH溶液中而所带正、负电荷数相等，此时蛋白质成为______，该溶液的pH即称为蛋白质的______。

在蛋白质的α螺旋结构中，环状氨基酸残基______和______的存在均可导致局部螺旋结构被中断。

鉴定蛋白质多肽链氨基末端的常用方法有______和______。

组成蛋白质的20种氨基酸中，侧链pK值接近中性的氨基酸是______，无游离/自由氨基的氨基酸是______。

在蛋白质结构测序中，对肽链进行部分水解具有相应的要求，除了要求反应产率高以外，还必须强和______少。

在正常生理条件下，蛋白质肽链上的______和______的侧链几乎完全带正电荷，而______的侧链则部分带正电荷。

在天然的氨基酸中，含硫的氨基酸有______和______两种。

Asn中的氢键供体是______和______，其氢键受体则是______和______。

溴化氰只断裂Met残基的______参加形成的肽键。

谷氨酸的pK 1 =2.19，pK 2 =9.67，pK R =4.25，其等电点为______。

测定蛋白质中二硫键位置的经典方法是______。

可以依据蛋白质相对分子质量、电荷及构象分离蛋白质的方法是______。

具有紫外光吸收能力的氨基酸是Phe、Tyr和Trp，其中______的摩尔吸光系数最大。

蛋白质颗粒表面的______和______是蛋白质亲水胶体稳定的两个因素。

蛋白质颗粒表面的和是蛋白质亲水胶体稳定的两个因素。

氢键有两个主要特征和。

维持蛋白质亲水胶体稳定的因素是和。

氨基酸在等电点时，主要以离子形式存在，在pH＞pI的溶液中，大部分以离子形式存在；在pH＜pI的溶液中，大部分以__离子形式存在。

维持蛋白质结构稳定的两种共价键为，非共价键为。

蛋白质分子中的氮平均含量为，故样品中的蛋白质含量常以测氮量乘以，即__。

在水溶液中，Val、Glu、Ile、Lys、Asn、Gly这几种残基中的趋向于球蛋白的内部，趋向于球蛋白的表面，而__则分布比较均匀。

蛋白质具有两性电离性质，大多数蛋白质在酸性溶液中带电荷，在碱性溶液中带电荷。当蛋白质处于某一pH溶液中而所带正、负电荷数相等，此时蛋白质成为，该溶液的pH即称为蛋白质的。

在蛋白质的α螺旋结构中，环状氨基酸残基和的存在均可导致局部螺旋结构被中断。

鉴定蛋白质多肽链氨基末端的常用方法有和。

组成蛋白质的20种氨基酸中，侧链pK值接近中性的氨基酸是，无游离/自由氨基的氨基酸是。

在正常生理条件下，蛋白质肽链上的和的侧链几乎完全带正电荷，而__的侧链则部分带正电荷。

在天然的氨基酸中，含硫的氨基酸有和两种。

Asn中的氢键供体是和，其氢键受体则是和。

谷氨酸的pK ₁ =2.19，pK ₂ =9.67，pK _R =4.25，其等电点为______。

蛋白质颗粒表面的和是蛋白质亲水胶体稳定的两个因素。